9月15日，在南通洋口漁港碼頭，漁民們正把剛從漁船上卸下來的梭子蟹裝筐。

梭子蟹

梭子蟹

    ■編者按 

    中秋的餐桌上，不能少了蟹子。當您為節日的餐桌采購蟹子的時候，您會發現，今年的蟹市分外熱鬧，不但有來路不一的“本地海蟹子”，也有陽澄湖大閘蟹、黃河口大閘蟹等淡水蟹來搶市場。這些爬進青島的蟹子，果真如標榜的那樣是地道的本地蟹子、陽澄湖大閘蟹嗎？ 

    為了摸清這些蟹子的來源及身份，近日，本報記者兵分多路，分別赴江蘇蘇州陽澄湖鎮、南通，煙臺萊州等地，探訪了蟹子在當地的生產情況，并通過調查摸清了其入青路線。 

    ■本地市場 

    四種螃蟹在青“掐架”外地梭子蟹賣得好 

    據記者調查，目前島城市場上的蟹子可大致分為梭子蟹和大閘蟹兩類。其中本地梭子蟹和鄰近地區販運到青的梭子蟹是市場主體 ，以陽澄湖大閘蟹和黃河口大閘蟹為代表的淡水蟹，在市場上越來越吃香。 

    梭子蟹即通常所說的海捕蟹。按照產地劃分，梭子蟹又可以分為本地蟹和外地蟹。本地梭子蟹主要產于嶗山、即墨、膠州等海域，其中嶗山王哥莊街道會場社區的會場梭子蟹品質最佳，成為本地梭子蟹的杰出代表。外地入青的梭子蟹主要來自江浙地區，江蘇連云港等地由于距離青島較近，當地蟹子大量進入青島。此外，煙臺萊州、浙江舟山、遼寧東港等地也是梭子蟹的主要產區。 

    大閘蟹屬于淡水蟹，島城市場上的大閘蟹包括南方的陽澄湖大閘蟹和山東的黃河口大閘蟹，其中前者市場份額較大。 

    按照市場份額算，外地梭子蟹占據的市場份額最大，其次是本地梭子蟹，然后是陽澄湖大閘蟹，最后是黃河口大閘蟹。 

    “本地蟹子，海捕的，新鮮上市了！”如果您曾去南山、小港等水產品市場買過蟹子，對這樣的吆喝聲一定不會陌生。可您未必知道，所謂的“本地蟹子”有一多半是外地梭子蟹冒充的。 

    據南山水產品市場的商販介紹，青島本地蟹子量少，收不上來，價格也高，相比之下，江蘇連云港、南通以及我省萊州等地所產的梭子蟹產量大，價格較低，不少販子就將這些地方的蟹子運到青島，穿上了本地蟹子的馬甲。值得一提的是，因為同屬三疣梭子蟹，產在青島海域的梭子蟹與江蘇海域的梭子蟹在外觀上并沒有太大差別。不過，由于養殖水體存在溫度、餌料豐富度等差異，兩地蟹子在肥瘦、口味上有一定差異。 

    本報記者的調查也證實了這一點。在南山水產品市場，每天凌晨都有大量來自江蘇的活蟹子入市交易，這些蟹子批發給小販，進入農貿市場后就成了本地蟹子。
   一天至少70噸活蟹專發青島 

    大洋港和洋口港是江蘇省南通市兩處最大的漁港，分別位于南通市下轄的啟東市呂四鎮和如東縣洋口鎮。 

    9月15日凌晨5時，記者來到洋口漁港時，已經有十幾輛貨車在碼頭等待。5時40分許，漁船陸續駛入漁港，剛一靠岸，一艙艙的梭子蟹全部傾卸在碼頭。成筐的梭子蟹先過秤，再裝進一米多高的大桶里。一輛車裝貨完畢，后面等待的貨車立刻緊跟上來。 

    記者表明自己是青島的，想做梭子蟹批發，和司機們聊了起來。“大洋漁港每天要發10多輛車，洋口漁港也有十幾輛，總共算起來一天將近30輛車是跑青島的。”專跑青島線路的司機劉師傅告訴記者，一個大桶可以裝160斤梭子蟹，一車可以裝30桶至50桶，這樣算起來，每天至少有70噸梭子蟹從南通運往青島。 

    “青島的梭子蟹其實是正宗的南通梭子蟹，全部在南山水產品市場卸貨交易。我們送進南山市場時還是叫南通梭子蟹，批發給當地的商販就變成‘青島梭子蟹’了。”給青島運了3年梭子蟹的孫先生說。 

    在洋口漁港碼頭，梭子蟹的出水價格根據大小不同，一般在20元一斤到30元一斤不等。裝進貨車后，梭子蟹要經過6至9個小時的車程抵達青島。記者打聽得知，由于需要保證蟹子的鮮活，貨車上需要有冰塊、海水、增氧機等，30桶一車的運輸費用市場價是5000元，50桶一車的運輸費用在6000多元。“整體看是挺貴，平均到每斤蟹子里其實也不貴，一斤蟹子攤1元多錢，再加上人工費，每斤蟹子也就是在出水價的基礎上再加2元錢，所以到了青島南山市場卸貨時，這個價格仍會招來瘋搶。”司機王先生說。

    ■山東萊州 

    每斤加價30元，一車毛利15000 

    萊州漁港位于萊州市的最西端，距離市中心約30公里。9月14日晚6時，記者抵達萊州漁港時，此處仍然燈火通明，漁民們正不斷地將梭子蟹卸下船。 

    “我們這艘鋼殼的漁船能在海上跑三四天呢，這些梭子蟹都是從深海捕上來的。”船上正在卸貨的漁民說。記者隨后了解到，漁民們打撈上來的梭子蟹，半斤重的60元一斤，三兩重的35元一斤，這樣的價格可比青島市場上的低一半。 

    在漁港內，記者看到了一輛來自青島的貨車，一個尚未封裝的白色泡沫箱里滿滿地裝著二十六七只梭子蟹，“這種輕卡裝滿的話 ，大約能拉六百斤。”一名工人說。 

    記者在多家梭子蟹店了解到，幾乎每家店都有梭子蟹賣往青島，一家水產店的老板介紹說，保守估計每天往青島運的蟹子不下20噸。 

    晚上8時許 ，又有一輛青島車牌的貨車駛入漁港，記者從司機嚴師傅那里了解到，他和老板一起來販螃蟹，一般是往南山市場送。“螃蟹肥的話，一般每斤加價三四十元。”嚴師傅說。記者看到，嚴師傅的貨車核準載重是500公斤，如果按每斤螃蟹加30元算的話 ，拉一趟螃蟹回青島能掙15000元。 本報見習記者 李征 

    ■記者調查 

    青島靠海為啥吃外地梭子蟹 

    青島靠海，也是螃蟹產區，為何還吃外地蟹呢？ 

    “南通蟹子肯定比青島的蟹子便宜，但差價只是一個方面。”江蘇如東縣洋口漁港海鮮供應部經理徐河山分析說，青島海域的梭子蟹跟南通、連云港海域的梭子蟹都是一個品種，學名叫三疣梭子蟹，但相比于南通、連云港，青島的產量非常低。“我們這里海水的溫度比青島海域高，蟹子長得快，本身產量大，而且封海休漁時也不禁捕螃蟹，所以一年四季都豐產。青島靠海，但是蟹子長得慢，產量又小，所以從我們這里進貨補給。” 

    ■名詞解釋 

    三疣梭子蟹 

    俗稱梭子蟹、白蟹，是中國沿海的重要經濟蟹類。一般在3～5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10～30米的深海，喜在泥沙底部穴居。肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。繁殖力強，生長快。在我國山東、遼寧、江蘇 、浙江、河北、天津等地產量豐富。