中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道　   30斤活海參才能制出一斤干海參,2000元以下買干海參要謹(jǐn)慎出手 

　　南方吃燕窩，北方吃海參。

　　十月中旬一到，黃海、渤海海域迎來(lái)了海參的捕撈季，市面上的各種干海參、活海參也陸續(xù)增多。面對(duì)價(jià)格各異的干參，業(yè)內(nèi)人士提醒說(shuō)，最好購(gòu)買每斤價(jià)格是2000元以上的干海參。

　　價(jià)格相差太多，消費(fèi)者迷糊

　　在4S店工作的劉良玉這段時(shí)間為買海參的事有點(diǎn)煩，貨比三家后卻被海參五花八門的價(jià)格給弄迷糊了！
　　“海參價(jià)格相差太多了，便宜干海參1000多塊，貴的上萬(wàn)，一個(gè)店一個(gè)價(jià)，單從外觀上來(lái)看的話，根本沒啥區(qū)別，服務(wù)員的介紹都說(shuō)得天花亂墜，到最后我都不敢買了！”
　　采訪中，記者了解到，劉小姐的遭遇并不是個(gè)案，昂貴的海參產(chǎn)品卻有著幾千元的差價(jià)，到底是誘惑還是陷阱，使得消費(fèi)者不知道如何取舍。

　　成本就2000多元
　　還不包括其他費(fèi)用

　　“制作1斤干海參需要30斤以上的活海參，還不包括海參離開水后自己融化掉的，這樣的話，光海參成本就在2000元以上，再加上人工和運(yùn)輸、包裝等其他費(fèi)用，最少得2500元，好的干海參上萬(wàn)元也很正常。”大連遼參城總經(jīng)理、遼寧資參堂集團(tuán)董事長(zhǎng)助理趙曉明告訴記者，“如果價(jià)格過(guò)于低廉的話，就要考慮海參的質(zhì)量了。”
　　記者走訪了多家海鮮市場(chǎng)和海參專賣店，了解到大多高檔的海參都是以干海參的形態(tài)出現(xiàn)，海參在外觀上有很大的不同，有的顏色深，有的顏色比較淡，有的海參外面有一層厚厚的鹽。記者了解到，有些商家為了謀取高額利潤(rùn)，就在海參中加入其他東西，以次充好。大連壹橋海洋苗業(yè)股份有限公司駐店服務(wù)人員還讓記者舔了舔干海參的味道，告訴記者，“有很多干海參價(jià)格是挺便宜的，但你舔一舔就會(huì)知道，澀澀的，外面都滾上了很多鹽，還有的是甜味的，用了糖以此占分量！”

　　鹽分越少成分越天然

　　大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司東北銷區(qū)百聯(lián)直營(yíng)店銷售人員告訴記者：“活海參打撈上來(lái)以后，處理后才能使得海參不能自溶成水。”
　　記者了解到，干海參有三種，鹽干海參、半干海參和凍干海參。半干海參是用飽和鹽水煮熟的海參，因此還是有少量的鹽分；而凍干海參則是完全不使用鹽、真空低溫干燥制成的干海參。也就是說(shuō)，鹽分越少，干海參中的各種雜質(zhì)成分也越少，海參也越天然營(yíng)養(yǎng)。

　　摻糖海參不容易發(fā)泡

　　記者了解到，相對(duì)于比較能夠看出的滾鹽海參，糖干海參的利潤(rùn)更高。
　　大連海濱生物有限公司參功夫海參沈陽(yáng)直營(yíng)店店員告訴記者，“糖干海參”就是在滾鹽過(guò)程中加入糖，讓海參看起來(lái)更加圓潤(rùn)。但摻糖海參不容易發(fā)泡，口感也差。
　　海參發(fā)制方法
　　先將海參放入溫水中泡，見參體漲大泡軟后再用清水小火煮制，開鍋后再小火煮20分左右的 海參自然冷卻，把海參取出放入純凈水中浸泡12小時(shí)后開肚去牙(頭部白色物體為海參牙)去筋再換純凈水浸泡兩天(每天換2~3次水)，即可食用。 

　　教你做海參粥

　　早餐我們可以吃海參粥 這樣的吃法不但方便和有營(yíng)養(yǎng)，也更利于胃腸道對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)的吸收。
　　在做海參粥前先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的調(diào)料，適量的姜絲，再熬5分鐘就可以了。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合老年人、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群。 

　　先看后聞再捏捏
　　買海參5步走

　　記者采訪中了解到，由于大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)于海參缺乏了解，購(gòu)買時(shí)幾乎是以價(jià)格為依據(jù)。
　　大連遼參城總經(jīng)理趙曉明介紹說(shuō)，要想買到稱心如意的好海參，以下幾步要記牢。
　　看海參主要是看他的體形是否完整端正。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檫@可以說(shuō)明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。
　　并且海參個(gè)體是有差異的，有的顏色深，有的淺，如果看到海參的形態(tài)和顏色都一樣，就要好好地甄別下了。再就是看橫截面，看其內(nèi)壁厚不厚。厚的海參膠原蛋白豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
　　這點(diǎn)主要是看海參是否新鮮，好海參，聞一聞，有一股海鮮味。質(zhì)量不好的海參聞起來(lái)有股腥臭味。
　　干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，分量較輕，有彈性，是好的海參。劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，這樣的海參鹽含量較高。
　　有些商家為了謀取高額利潤(rùn)，往往在海參中摻入其他物質(zhì)，糖干參品質(zhì)就很一般，舔后可分辨。
　　好的海參個(gè)體都比較沉，這用手掂量就可分辨出海參的好壞。
　　除了上述五點(diǎn)以外，趙曉明提醒說(shuō)，購(gòu)買海參要去有信譽(yù)保證的商家，以防受騙上當(dāng)，造成不必要的損失。