中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道      杭城近期驟冷的氣溫，竟然也影響到“馬大嫂”的菜籃子了。昨天，記者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，隨著氣溫下降，蝦的產(chǎn)量明顯下降，價(jià)格紛紛往上走。

      氣溫驟冷導(dǎo)致死亡率驟升

      以往價(jià)格相差無(wú)幾的沼蝦與明蝦，最近卻讓不少細(xì)心的馬大嫂“大跌眼鏡”。明蝦的售價(jià)比沼蝦便宜了四分之一。

      在近江農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，沼蝦的售價(jià)已經(jīng)上調(diào)到25—27元/斤，而明蝦的價(jià)格為20元/斤。

      “之前，一斤沼蝦與明蝦的差價(jià)不過(guò)一兩元，現(xiàn)在卻漸漸拉開(kāi)差距，至少相差了4—5元/斤。”近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)的魏家才表示。

      “一兩個(gè)月前，沼蝦的價(jià)格還只要17—18元/斤。”在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜的“馬大嫂”屠紅美告訴記者，“可這段時(shí)間，蝦兒價(jià)格真有些吃不消。”

      對(duì)于漲勢(shì)頗為凌厲的沼蝦價(jià)格，紹興水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)、高級(jí)工程師蔣天明證實(shí)，“去年同期，沼蝦批發(fā)價(jià)不過(guò)12元/斤，今年至少要賣到18元/斤，而現(xiàn)在更高了。”

      西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的沼蝦大戶陳家國(guó)忍不住向記者抱怨，往年杭城的11月都不是很冷，蝦兒養(yǎng)殖、運(yùn)輸過(guò)程中死亡率不高。但今年冷空氣一輪接一輪空降下來(lái)，剛過(guò)完10月份，就凍壞了不少沼蝦。

      “28℃是沼蝦生長(zhǎng)的最佳溫度，如果氣溫降至16℃以下，沼蝦的死亡率就會(huì)達(dá)到10%-20%。”陳家國(guó)表示，蝦苗瘋漲也成了年底沼蝦漲價(jià)的推手。“去年花100元就能買入一萬(wàn)只蝦苗，今年多花300元也搶不到同份量的蝦苗了。”

      成本上漲、產(chǎn)量下降，再加上天氣變化，養(yǎng)了16年沼蝦的陳家國(guó)說(shuō)，雖然蝦價(jià)一個(gè)勁兒向上躥，但蝦農(nóng)們到口袋里的利潤(rùn)卻變少了，養(yǎng)蝦人也減少了。

      “溫室蝦”價(jià)格還將走高

      據(jù)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)公布的最新數(shù)據(jù)顯示，昨天，基圍蝦34元/公斤、青蝦（3厘米以上）84元/公斤、青蝦（5厘米以上）135元/公斤，分別較前一周環(huán)比上漲21%、75%、53.4%。魏家才告訴記者，除了沼蝦，基圍蝦的售價(jià)也已經(jīng)漲至110元/斤。

      “氣溫再下降，通過(guò)蝦塘已經(jīng)無(wú)法養(yǎng)殖了。杭城的蝦農(nóng)將開(kāi)始出售溫室大棚里養(yǎng)殖的沼蝦。”陳家國(guó)表示，目前直供一些沼蝦餐館的特級(jí)沼蝦，成本價(jià)已經(jīng)超過(guò)了20元/斤。最晚等到下周，隨著“溫室蝦”上市，個(gè)頭大、帶膏的特級(jí)沼蝦的成本價(jià)很可能上漲至30—40元/斤。

      記者從專賣沼蝦的臺(tái)海岸活蝦之家了解到，目前該餐廳沼蝦菜的價(jià)格還算穩(wěn)定，小份沼蝦的售價(jià)為58元/300g，大份沼蝦的售價(jià)為78元/500g。

      據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每年入冬時(shí)節(jié)，水產(chǎn)品價(jià)格都會(huì)有出現(xiàn)30%左右的漲幅，今年天氣提前變冷或?qū)⑦M(jìn)一步提升漲幅。

      “過(guò)了8、9月份，杭州鮮蝦市場(chǎng)供應(yīng)量少需求量高，這和杭州人喜歡吃是分不開(kāi)的。”蔣天明建議，在不少地區(qū)，消費(fèi)者上半年吃活蝦，下半年可適量改吃“凍蝦”。凍蝦，一般選用青蝦、明蝦等蝦料。選用加鹽、加糖等各種方式，用整體冰凍或者去腸去尾保留肉段等方式冰凍起來(lái)。想吃的時(shí)候用微波爐、蒸鍋一解凍就可以入口。“不過(guò)，想在杭州大規(guī)模推行吃‘凍蝦’，還得看消費(fèi)者買不買賬。”