中國水產門戶網報道鱖魚在分類學上隸屬于鱸形目、鮨科，是典型的肉食性兇猛魚類，終生以小魚、小蝦為食，目前廣東的養殖過程中均全程投喂鯪魚仔為主。鱖魚肉質細嫩，味鮮美，營養價值高，此魚在桂花飄香的時節尤為肥嫩，因而又稱桂花魚。

　　江門市的鱖魚養殖面積達1.6萬畝，主要分布在新會區(5295畝)、蓬江區(4740畝)、鶴山市(3750畝)及江海區(1695畝)。養殖規模在廣東省不算最大，但其在廣東省卻占有舉足輕重的地位。

　　筆者近日走訪了新會區睦洲鎮從事桂花魚養殖多年的養殖戶陳兆文。老陳養了6年桂花魚，有5畝魚塘。今年在6月初放苗1.3萬尾，到現在已經有1－1.5兩的規格。由于水面有限，所以沒有多余水面來養餌料魚(鯪魚仔)，只能全靠買來投喂。餌料魚價格的高低直接決定了養殖成本和效益。

　　據老陳介紹，去年的餌料魚價格最高時賣到三百多元一擔，低時也要250元，今年的情況好很多，目前只有180元／擔。正常情況下，只需3.8－4.2斤餌料魚就可養一斤桂花魚，按當前的餌料魚價格，那么一斤桂花魚的餌料成本只需8元，加上魚苗0.4元／尾的成本(桂花魚養殖成活率較高，普遍能達到95％)以及塘租、水電藥物等總成本為10元／斤左右(不計人工)。按當前的市場價格，似乎利潤相當可觀，但事實卻并非如此。老陳說，去年的尾水魚到現在上市，由于養殖時間長，一斤桂花所須的餌料魚在8斤以上，加上去年的餌料魚價格較今年高，因此，單是餌料成本就在16元／斤以上，尾水魚的利潤自然高不到哪里去；今年的早水魚到現在能夠規格上市又是少之又少，所以今年養桂花賺錢的人并不多。

　　近年來，由于桂花魚價格在上市高峰期起伏不定，且由于養殖桂花魚的人越來越多，造成桂花魚養殖的利潤越來越薄，江門的部分桂花魚養殖戶把眼光投向了養殖周期更短，資金投入相對較少的對蝦養殖行業，進行桂花魚和南美白對蝦輪養，有效提高了養殖效益和降低了養殖成本。

　　老陳在養桂花魚低迷時期也曾轉養過南美白對蝦，但依然對桂花魚情有獨鐘，也許是養桂花魚的時間長，養起來更得心應手的原因。說起兩個品種的差別，老陳很直接：兩者的投入不同，養5畝塘的桂花魚要有15萬的資金才敢動手，而養同樣面積的南美白對蝦則只要有3萬就夠運作了。主要原因還是占養殖成本中最大頭的餌料環節，對蝦飼料目前還可以賒帳，而養桂花的餌料魚卻不能賒欠；其次是對蝦周期短，投入也就更少。當然，養桂花魚的風險也相對較小，很重要的是選好苗，好苗在養殖過程中的問題也少，成功率就高。


                                                      南方漁網編輯：王宇