中國水產門戶網報道      立冬剛過，平潭的紫菜進入采收旺季。據當地漁民介紹，由于今年紫菜產量不及去年，因此“海味”最足、營養最高的頭水紫菜價格，每斤比去年上揚10元。 

      平潭紫菜手工制作滋味最足

      “平潭的水質好，無污染，因此紫菜質量特別好。”平潭水產技術推廣站負責人告訴記者，平潭是我國紫菜的原產地和養殖發祥地。

      據了解，在平潭，大多數養殖戶都是采用最原始的人工采割、手工生產。“手工制作天然純正，這也是平潭紫菜受歡迎的原因。”敖東一養殖戶告訴記者，自家加工的紫菜與企業大批量加工不同，是將紫菜晾曬在洗干凈的巖石表面自然風干，除了保留自然的香味，更能保證營養成分不流失。

      超市賣的多是三水后深加工的

      “紫菜是附著在繩子上，長在海中，收割時就像韭菜，割過一水過半個月還能繼續收割，一般能收割四五水。”據介紹，農歷九月中上旬，頭水紫菜就上市了，因為是初次收割，質地細嫩、營養豐富，呈紫紅色或黑紫色，葉細而短，葉面嫩，因此價格也比較高，一般在50~60元/斤。

      在平潭，很多人直接到養殖戶晾曬紫菜處預訂，因此頭水紫菜有可能未上市場就賣完了。第二水紫菜比較有賣相，但味道稍微遜色，價格要比頭水的低，約30元/斤，第三水則只有15元/斤。一般情況下，超市里賣的都是三水以后深加工的紫菜。

      頭水紫菜上市一周幾乎售完

      據介紹，紫菜養殖受育苗時間、海域、水流頻率、水溫、降水量、氣溫及風的影響很大，屬“冬菜”，如果天氣過熱就會因“缺氧”而腐爛。由于今年紫菜育苗期間，遭遇南風天，空氣發潮濕度大，因此許多養殖戶的紫菜爛了不少。此外，有的養殖戶為了提早收成，提早放苗養殖，違反了紫菜生產規律，所以今年紫菜產量較去年少。

      一養殖戶表示：“去年能有五六萬元收入，今年只有三四萬元了。”產量降低，導致紫菜價格上揚，去年50元/斤的頭水紫菜，今年賣到了60元/斤，部分品相好的達到了70元/斤，而頭水紫菜在上市一周時間內就幾乎售完。