中國水產門戶網報道　　“蒜你狠”“豆你玩”“姜你軍”這些流行詞匯大家都不陌生了，最近網上又誕生了一個新的詞匯，那就是”蝦一跳 “，基圍蝦的蝦。如果最近你去海鮮市場買基圍蝦的話，可能真的會嚇一跳了，因為短短1個月的時間，它的價格就漲了一倍。

　　在浙江省規模最大的水產品批發市場，農都批發市場。記者看到，陸續有從廈門空運到這里的基圍蝦，店老板告訴記者，今年水產品和往年相比，基本上和去年持平，但是基圍蝦卻出現了大幅的增長。水產品批發店店主：價格不等，有100 多的(每斤)，正常120塊左右(每斤)，130(元/斤)，比往年是翻了一番。水產品批發店店主：今年就是價格比去年高嘛，主要是基圍蝦嘛，另外一類的話(和去年)差不多，明蝦的話(和去年)基本上差不多。

　　記者了解到，從今年10月份開始，基圍蝦價格就開始上漲，從每斤批發價六七十元一路漲到十一月初的每斤一百六十多元，現在的批發價格略有回落，維持在每斤一百二十元左右。而據了解，基圍蝦今年的高價格并不只在杭州出現，在寧波，基圍蝦的批發價格已經賣到了160-170元/斤，比杭州的還要貴。而問起漲價的原因，幾乎所有的人都說是因為貨源不足。水產品批發店店主：往年價格比較低，今年靠近南方基圍蝦下量小，少，還沒有大量上來，現在目前價格比較高。

　　據了解，由于北方的蝦下市而南方的蝦又不能及時供應，每年的10月、11月份基圍蝦的價格都會上漲，但是今年由于南方蝦下苗晚，北方蝦和南方蝦有半個多月的空檔期，造成了今年基圍蝦的價格出現了大幅的增長。不過不少店主也表示，11月底，廣東汕頭、廣西南寧的基圍蝦就會大量上市，那時市場上的供應情況應該會得到緩解，價格可能不會再這么貴了。

　　應對漲價餐館囤蝦

　　基圍蝦是越來越貴了，其實不只是基圍蝦，龍蝦、鯧魚的價格都比去年漲了不少。由于部分水產品價格的上漲，記者了解到，一些餐廳、酒店已經將基圍蝦等漲價產品撤出了菜單，但是也有不少精明的商家已經想出了一些應對漲價的妙招。
　　在杭州，不少新開的酒店都擴大了自己海鮮池的規模，這樣做的目的就是為了在低價位的時候大量的進貨，而在價格高位的時候又能保證自己店里邊的相應的水產品供應。一家擁有200多平方米的酒店負責人告訴記者，他們早在價格低位的時候“囤“了大量的基圍蝦，目前店里邊的基圍蝦不僅能保證供應，還能保證比其他的餐廳的價格低不少。杭州藏鮮工坊餐飲管理有限公司總經理馬文燕：我們周邊也有很多酒店，新開的酒店也在像我們一樣，把海鮮池擴大。
　　幾天前，這家店已經又和供應商簽訂了一百萬的合同，購買了大量的對蝦和魚類。同時記者也了解到，這么多的囤貨并不愁賣。因為海鮮禮品越來越受到大眾的歡迎，海鮮池里邊的這些活物將來都可以作為春節的海鮮禮品賣出去。
　　其實建海鮮池也要謹慎，要有專門的飼養員，而且不同的魚類蝦類成活周期都不同，對水溫、營養的要求也不一樣，這樣算下來，每日的維護成本也不少。專家建議還是要根據自己的需求量來合理配置。

　　蝦編后

　　其實建海鮮池也要謹慎，要有專門的飼養員，而且不同的魚類蝦類成活周期都不同，對水溫、營養的要求也不一樣，這樣算下來，每日的維護成本也不少。