中國水產門戶網報道      “近兩個月來，基圍蝦的價格一路瘋漲，現在已經到了每公斤300元左右。”昨天，義烏豪都大酒店經理吳三敏告訴記者，如果價格持續走高，店里有可能會暫時中斷這道菜的供應。

    吳三敏介紹，店里的基圍蝦由寧波的供應商直接供貨，批發價比義烏市場低了10元左右，但整體漲幅實在過大，給基圍蝦的銷售帶來不少壓力。目前，店里的基圍蝦零售價已漲至188元，不少客人都被“蝦一跳”。“成本放在那里，不得不提價。實在不行的話，只能停止進貨。”

    “酒店最大規格的基圍蝦價格，突破了每公斤500元。”義烏頤和大酒店餐飲部經理涂小董介紹，臨近年底，基圍蝦的需求大增，但本地市場的供應量一直跟不上，導致價格居高不下。

    在義烏新馬路菜市場，賣基圍蝦的商販較平時少了許多。水箱里的基圍蝦規格也比平時常見的要小一號。記者在采訪中了解到，雖然基圍蝦的價格每年都會有一定的波動，但像今年這樣明顯的價格波峰難得一見。8月份，義烏市場上的基圍蝦批發價在每公60~80元之間；10月份，其價格攀升至每公斤100元左右；現在的價格視規格不同，介于每公斤280~360元，前后漲了約4倍。

    就大小來看，目前普通基圍蝦為120~140只/公斤，批發價在每公斤280~300元之間；大蝦的規格為50~60只/公斤，批發價在320~360元之間。這個行情幾乎和往年春節期間的價格持平。

    記者從義烏部分酒店獲悉，最近大規格的基圍蝦非常少，基本上是一天一個價格，即便是普通基圍蝦，想要拿到足量的貨，也得提前預約。

    據了解，國內基圍蝦的貨源基本上來自寧波、汕頭、廈門等地。對于今年下半年基圍蝦價格的異常波動，本地酒店從供貨方得到的信息是，去年第三季度國內基圍蝦產量過大，價格過低打擊了養殖戶的信心，造成今年的養殖面積銳減。供應量的不足，再加上近期天氣變冷、運輸成本上漲等因素，導致其價格一路攀升。

    本地酒店業人士坦言，基圍蝦供求不平衡帶來的高價，預計會持續到明年春節過后，對餐飲企業來說，要么減少平時的庫存量并提高零售價格，要么就干脆轉做其他蝦產品，如明蝦、白蝦等，畢竟價格優勢比較明顯，消費者容易接受。