石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。鹽度的適應范圍較廣，在11—41‰之間都能生存，最適在30‰左右。最適水溫22—30℃之間，存活水溫10—35℃之間。一般不結成大群。性兇猛。是肉食性魚類，并有互相殘食現象。尤其在稚幼魚階段，個體小的常被個體大的吞食。食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動物次之。