中國水產門戶網報道

      隨著冬季來臨，市場上鮮活海鮮的數量正逐漸減少，目前，煙臺市民所鐘愛的鮮鲅魚正在漸漸推出市場，冷凍鲅魚即將上市。為此煙臺許多餃子館都已經提前著手存魚，保證鲅魚水餃的正常供應。
 
    鲅魚數量減少

    破肚鲅魚每斤漲到8元錢

    在紅利市場，平日里經營鲅魚的攤位最少也有10幾家，而今天記者數了一下，僅有4個攤位在經營鲅魚。幾天前還在經營鲅魚的徐大姐告訴記者，這兩天去進貨發現鲅魚價格漲了，所以就放棄了鲅魚，批發了一些養殖蝦回來賣。

    在一個常年經營破肚鲅魚的攤位前，記者看到零星地擺了3箱鲅魚。 “今天就進了這么多，每斤8塊錢。” 攤主告訴記者，今天去港口拉魚時就發現鲅魚的價格漲了，而且數量也很少。“進價每斤就能漲2塊多，有新鮮的就不錯了。”攤主說，自己平時去進鲅魚時最少也能進20箱，最便宜時每斤賣到5.5元，今天就進到5箱魚。

    在另一個攤位前記者看到，攤位上擺著大大小小20多條鲅魚。“小的每斤12元，中等個頭的每斤14元，再大點的16元一斤。”攤主告訴記者，自己所賣的鲅魚是凍鲅魚。“現在的大漁船上都有冷凍倉，這是從船上卸下來的，并不是從冷庫里拉來的。”攤主說，前幾天來冷空氣的時候，鲅魚也就賣到8塊、10塊，現在鲅魚的價格確實漲了些。雖然市場上鮮鲅魚的數量越來越少，但是市民并沒有打算提前囤魚。

    餃子館：提前存好鲅魚

    今冬鲅魚水餃不漲價

    鮮鲅魚數量減少，是否會影響到經營鲅魚水餃的餐飲企業呢？記者了解到，煙臺部分規模較大的餃子館已提前囤積了足夠量的鮮鲅魚。“現在鲅魚水餃的價格是20元一盤，今年應該不會漲價。”位于北馬路的一家連鎖餃子館的徐經理告訴記者，他們有自己的冷庫，在秋天時已購進了足夠量的鲅魚，能保證供應到明年春天。“我們主要是擔心在市場上買到那種兩年以上的凍鲅魚。”徐經理說，如果鲅魚的冷凍期在一年以內，解凍后再包餃子并不會影響到餃子的口感，而多年冷凍的鲅魚所包出的餃子口感較差。在位于上夼西路的一家餃子館，服務員告訴記者，店里的鲅魚水餃今冬也不會漲價。

    除了大規模的餃子館，一些小餃子館也表示，鮮鲅魚下市也不會生意。“我們的店小，也存不下太多鲅魚，就是天天到市場上來買。”正在挑選鲅魚的陳師傅告訴記者，今年鮮鲅魚的價格與去年基本持平，由此可預見凍鲅魚的價格也不會有太大變化。