中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道      今年吃蟹季，崇明很熱鬧。 

　　堡鎮(zhèn)桃源村的董惠春、陳樂萍夫婦最近成了島上的“養(yǎng)蟹明星”。他們家承包的370多畝河塘今年養(yǎng)出的蟹只只都是“大塊頭”：三兩、四兩的不稀奇，很多還超過了半斤。消息傳出后，懂行的老吃客們紛紛組團前來采購，最紅火時，半斤重大蟹賣到每對200元，價格堪比陽澄湖大閘蟹。 

　　在上海，崇明蟹有個別名叫“烏小蟹”。雖然崇明蟹味道也挺鮮美，但個頭太小，鐘情于陽澄湖大閘蟹的吃客們是不屑于掰其蟹腳的。其實啊，陽澄湖大閘蟹與崇明“烏小蟹”“師出同門”。每年11月，大量野生中華絨螯蟹會順流匯集到長江口，在崇明島附近的淡水與咸水交匯處越冬產(chǎn)卵，陽澄湖的蟹苗十有八九都來自崇明。而奇怪的是，崇明蟹苗爬進陽澄湖，輕輕松松就能長到四兩以上；同樣的蟹苗留在島上，長到三兩一只已是“蟹王蟹后”。 

　　蟹市上有個奇怪的分水嶺，二兩以下的成蟹售價僅10元至20元，可一旦達到三兩半以上，價格即能翻升到每斤100元以上。由于“烏小蟹”總是長不大，崇明的蟹農(nóng)都不敢養(yǎng)殖成蟹，他們把長江口捕到的蟹苗放進河塘內(nèi)養(yǎng)殖6個月，養(yǎng)成紐扣大小的“扣蟹”，然后賣給全國各湖區(qū)的養(yǎng)蟹企業(yè)。董惠春在崇明島上養(yǎng)了17年的“扣蟹”，后來他又去陽澄湖等地學養(yǎng)大閘蟹。在這個過程中，他搞明白了一件事：“烏小蟹”養(yǎng)不大的最主要原因是水質———崇明島上含鹽量較高的水環(huán)境會導致小蟹早熟，過早停止了發(fā)育。明白了這個道理后，老董產(chǎn)生了一個念頭：只要水質改善，崇明蟹未必養(yǎng)不大。 

　　去年，49歲的董惠春回到崇明島，在自家門前的蟹塘里搞起了試驗。在當?shù)睾芏嘈忿r(nóng)眼中，這不啻為一個瘋狂的舉動，畢竟千百年來，崇明“烏小蟹”從來就沒有養(yǎng)大過。但老董的試驗卻得到了崇明縣農(nóng)委的支持。縣農(nóng)委有關負責人告訴記者，隨著崇明島內(nèi)“扣蟹”養(yǎng)殖戶的增多，競爭日益激烈，每畝產(chǎn)值已從最初1萬元下降到了2000元；而且，養(yǎng)殖“扣蟹”處于河蟹產(chǎn)業(yè)鏈的第一環(huán)，崇明蟹農(nóng)終年辛苦，卻沒有賺取產(chǎn)業(yè)鏈上最豐厚的利潤。另外，近年來長江北支水質淡化，崇明島內(nèi)的河水鹽度相應下降，北運河開通也為蟹塘引入淡水提供了條件，崇明養(yǎng)蟹業(yè)轉型的時機已經(jīng)來到。 

　　董惠春夫婦第一年的“大蟹試驗”不太成功，養(yǎng)出來的蟹雖然比傳統(tǒng)“烏小蟹”要大一些，但多數(shù)仍在二三兩之間，尚未達到“大蟹”標準。得知情況后，縣農(nóng)委多次派人到老董的蟹塘了解情況，還幫他介紹水產(chǎn)專家。在過去一年中，他們建立起了比陽澄湖大閘蟹更為嚴格的苗種選擇標準，按照“選優(yōu)選大”的原則，每斤不能超過40只，公蟹、母蟹按照6:4比例配比。他們還從外地引進了一種名為“伊樂藻”的養(yǎng)蟹水草，在河塘中大面積種植，模擬出生態(tài)湖泊的環(huán)境。水草既是河蟹們的食物，也可供河蟹活動、隱藏，方便其脫殼，使河蟹能較快成長，提高成活率。 

　　功夫不負有心人，今年董惠春家的蟹塘里養(yǎng)出了半斤大的成蟹，崇明蟹摘下了“烏小蟹”的帽子。老董夫婦算了一筆賬，平均每畝河塘能養(yǎng)出75公斤大蟹，收入1.5萬元，除去3000元左右成本，每畝盈利1.2萬元。崇明縣農(nóng)委也算了一筆賬，明年把大蟹養(yǎng)殖技術加以推廣，再輔之以品蟹游項目，預計島上養(yǎng)蟹業(yè)產(chǎn)值可以從目前2000萬元躍升至1億元。