隨著年關(guān)臨近，又到海鮮漲價時。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，“見紅”海鮮可謂炙手可熱，東星斑一個月內(nèi)就漲了四成，紅色系的金線魚、赤棕魚等也頗受追捧。而同樣為名貴海鮮的鮑魚卻有些黯然，今年身價“大跌”。 

　　東星斑每斤105元

　　昨日，記者走訪海鮮市場發(fā)現(xiàn)，貝類、螃蟹、帶魚等海鮮的價格較去年普遍上漲，其中東星斑漲勢最為兇猛。廈門八市曾江海告訴記者，上個月東星斑每斤為75元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到每斤105元了，漲幅超過四成。

　　“目前廈門的東星斑有一部分是深海捕撈的，一部分則是人工養(yǎng)殖，今年天氣特別冷，深海捕撈的產(chǎn)量受到影響，捕撈人員下海困難，也增加了人力成本。”曾江海介紹道，“廈門人年夜飯講究‘見紅’，桌上要有一道紅色菜肴，討個好彩頭。東星斑這種紅色系的魚買的人本來就很多。”據(jù)了解，這幾年，酒樓的年夜飯預(yù)訂生意越來越火，東星斑更是酒樓菜單上不可少的菜。像今年這個時候，廈門酒樓年夜飯預(yù)訂幾乎都滿了，酒樓為了防止到時缺貨，已經(jīng)大量購買了東星斑做庫存。“產(chǎn)量本來就下降了，這樣一來，價格自然上揚(yáng)。”

　　對此，舒友海鮮大酒樓的石經(jīng)理也證實(shí)：“東星斑作為名貴的深海魚，又有紅色的好彩頭，確實(shí)很受歡迎，今年產(chǎn)量不多，但酒店已經(jīng)做好庫存，確保到時東星斑的供應(yīng)。”

　　金線魚跟著沾光

　　東星斑如此受熱捧，但價格卻讓普通市民難以承受。于是，一些消費(fèi)能力一般的市民則將視線轉(zhuǎn)向了其他紅色系的海魚。在八市選購食材的市民李阿姨告訴記者：“往年年夜飯家里都會買上一條東星斑，但是東星斑太貴了，今年考慮買金線魚啊赤棕魚之類的魚，又便宜又討彩頭！”記者了解到，目前金線魚一斤18元，赤棕魚一斤8元，相較于去年，都漲了三四元錢，但也沾了紅色的光，也跟著“走紅”了。

　　鮑魚身價不升反降

　　同樣身為名貴海鮮的鮑魚身價卻不升反降。經(jīng)營鮑魚生意多年的林先生告訴記者，去年這個時候，八頭鮑一公斤要140多元，現(xiàn)在每公斤則只需要106元，可謂身價大跌。

　　“與東星斑不一樣，鮑魚全是養(yǎng)殖的，受氣溫影響較小。去年，平潭一帶海魚出現(xiàn)赤潮，影響了鮑魚的產(chǎn)量，所以價格特別高，今年產(chǎn)量穩(wěn)定，所以價格就降下來了。”林先生解釋道。

　　東星斑和鮑魚，作為廈門人年夜飯不可少的兩道海鮮，這種價格變動趨勢會對廈門年夜飯產(chǎn)生什么影響呢？

　　記者采訪了幾家海鮮酒樓。舒友、金龍漁成等幾家高檔酒樓的相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，并沒有根據(jù)這種價格變動做出菜單的調(diào)整。“各家飯店都會提前預(yù)訂好年夜飯的貨源，客人不必?fù)?dān)心到時候吃不到東星斑，而且價格也不會變動。” 舒友石經(jīng)理說。

　　一位三星酒店的廚師長告訴記者，對于前期預(yù)訂好的套餐，酒店只能縮小利潤空間，承擔(dān)漲價壓力。除套餐以外的消費(fèi)，酒店就按照時價出售。 

　　但一些規(guī)模較小的酒樓的負(fù)責(zé)人透露，為了規(guī)避漲價帶來的利潤縮小，對價格漲幅太大的海鮮品種，像東星斑，可能會暫時“下架”。“像今年鮑魚價格比較合理，就會增加鮑魚的比重。”一位不愿透露姓名的酒樓負(fù)責(zé)人說。