作為此次石斑魚論壇的報(bào)告者之一，麥院士帶來了他對(duì)水產(chǎn)行業(yè)未來發(fā)展的新思考——低碳水產(chǎn)養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)策略。人說，聽麥院士的報(bào)告很舒服。確實(shí)，作為一個(gè)水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)研究學(xué)者，麥院士的報(bào)告往往顯得與眾不同，沒有過多的側(cè)重于原料、配方、工藝等
業(yè)領(lǐng)域的研究成果匯報(bào)，更多的是站在整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展大勢(shì)的角度來思考整個(gè)飼料產(chǎn)業(yè)。

在麥院士做完報(bào)告之后，筆者也抓住此次難得機(jī)會(huì)，就其報(bào)告中所談及的低碳養(yǎng)殖等問題采訪了他。

低碳有不同的概念
FAM:您的報(bào)告中談到低碳，石斑魚產(chǎn)業(yè)作為肉食性魚類是否就不低碳？

麥康森：低碳有不同的概念。如果從整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)來說，養(yǎng)殖草食性、雜食性、濾食性品種的能量投入肯定會(huì)比較低。但是石斑魚是肉食性的魚類，對(duì)飼料的依賴性更多。低碳還有另外一個(gè)概念，那就是在養(yǎng)殖過程中，除了飼料以外，其它環(huán)節(jié)也需要有一個(gè)相對(duì)低碳的行為。

養(yǎng)殖首先要考慮經(jīng)濟(jì)效益，否則就沒法進(jìn)行。但考慮了經(jīng)濟(jì)效益后，就要考慮社會(huì)責(zé)任、環(huán)境效應(yīng)如碳排放等。從國(guó)家宏觀的層面來說，當(dāng)然希望產(chǎn)業(yè)是低碳的，有更高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)保護(hù)環(huán)境。科學(xué)除了要解決食品供應(yīng)、滿足食品安全，還要考慮如何降低廢物和碳排放。有人問我，如何看高產(chǎn)高密度和低碳之間的矛盾。這就需要我們用科技去解決，必須要增加產(chǎn)出和效益，又要降低能耗，這的確有矛盾，但不能因噎廢食。

FAM:石斑魚養(yǎng)殖中有哪些途徑可實(shí)現(xiàn)低碳？麥康森：石斑魚如果用大量的魚粉，甚至鮮雜魚來養(yǎng)，那就非常的不環(huán)保，也破壞資源，這是不可持續(xù)的。
過去養(yǎng)石斑魚都是喂冰鮮雜魚，養(yǎng)一斤魚要用6-7斤的冰鮮雜魚。這6-7斤魚又是如何捕回來的呢？要用柴油，要拖網(wǎng)，要出海，這不就是耗能，讓碳排放增加嗎？那么我使用豆粕、花生粕這些太陽(yáng)能直接轉(zhuǎn)化的蛋白源來喂養(yǎng)它，而不是用魚來養(yǎng)魚，這不就是對(duì)大自然的貢獻(xiàn)嗎？通過營(yíng)養(yǎng)研究，利用更多的植物蛋白，讓原來60%的魚粉降到了30-40%，這是可能的，石斑魚人工配合飼料的研究也在往這個(gè)方向走。

我們也在研究，為什么老虎吃地瓜不長(zhǎng)，要吃肉？兔子為什么吃草也能長(zhǎng)？貓要吃肉，但它長(zhǎng)的并不比兔子快，為什么？現(xiàn)在用草去養(yǎng)肉食性動(dòng)物行不行？這些問題當(dāng)然不簡(jiǎn)單，但并不表示不可以解決。

所以，動(dòng)物生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都有潛力可挖，來降低碳排放，降低對(duì)環(huán)境的污染。

FAM:除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其它環(huán)節(jié)還有哪些可以做到低碳？
麥康森：通過選育，通過遺傳工程的辦法，讓魚的品質(zhì)更好，能耗更低，更環(huán)保。比如說草魚吃草肉質(zhì)很好，但鰱魚、鳙魚就不行。那么是否能通過遺傳育種，并利用天然的生產(chǎn)力，讓鰱魚、鳙魚的品質(zhì)也變得很好，這肯定是低耗能，低碳的養(yǎng)殖。在石斑魚中目前通過選育得到雜交石斑，生長(zhǎng)速度更快，也間接提高了對(duì)飼料的利用效率。

如果從碳排放的角度來說，可再生能源的利用也是途徑之一。以北方的工廠化養(yǎng)殖來說，加溫需要燒煤，把燃燒產(chǎn)生的廢氣排放到大氣中，肯定會(huì)增加碳排放。但如果是利用地?zé)幔�就能既不燒煤又不燒炭，天津就有這樣的例子。還有利用太陽(yáng)能加熱也是降低碳排放的一種方式，并不是無路可走。
產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是很好的探索

FAM:國(guó)家建立了50個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，您覺得這個(gè)思路怎樣？

麥康森：我認(rèn)為產(chǎn)業(yè)體系這種設(shè)想是比較好的，因?yàn)楝F(xiàn)在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不像過去那樣所有的研究項(xiàng)目都是孤立的，科研人員往往三、五年就換一個(gè)題目。
相對(duì)于原來的方式，在產(chǎn)業(yè)體系中，科研人員能夠獲得一種連續(xù)穩(wěn)定的支持，不再為科研經(jīng)費(fèi)發(fā)愁，自然就會(huì)有精力去考慮應(yīng)該做什么，產(chǎn)業(yè)需要什么。

產(chǎn)業(yè)體系也是一個(gè)新的事物，需要去實(shí)踐，探索，完善體系在課題管理里面的一些問題。現(xiàn)在農(nóng)業(yè)部選擇了五十個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系做嘗試，如果說做得好的話，以后是完全有可能擴(kuò)大的。
FAM:產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是否可以解決產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)的問題？

麥康森：以我所在的鲆鰈產(chǎn)業(yè)體系來說，有教學(xué)單位，有科研單位，也有企業(yè)，也有下面推廣的技術(shù)單位、試驗(yàn)站，這些本身就是一種合作式的組成，已經(jīng)把產(chǎn)學(xué)研的思路結(jié)合進(jìn)去了。

FAM:這些年一直有專家在提農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，您覺得制約農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵點(diǎn)是什么？
麥康森：我覺得是經(jīng)營(yíng)。所謂經(jīng)營(yíng)是指?jìng)鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)的家庭式經(jīng)營(yíng)，這是阻礙農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)很重要方面。一家一戶的經(jīng)營(yíng)是很難滿足現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)需求的，既不能實(shí)施機(jī)械化，又不能統(tǒng)一采購(gòu)生產(chǎn)物資、協(xié)調(diào)銷售產(chǎn)品，這就是家庭農(nóng)業(yè)存在的問題。集團(tuán)化、現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。現(xiàn)在廣東更有條件，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)相對(duì)較發(fā)達(dá)。漁業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變過程需要大量經(jīng)費(fèi)的投入，需要大集團(tuán)的實(shí)踐，經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)會(huì)走的更前。