中國水產門戶網報道    魚粉作為對蝦飼料中最主要的、昂貴的蛋白原料，其供給量、質量、價格
受到了市場和環境關系的制約，全球魚粉的供應量持續下降，價格迅速上升。
所以尋找新的蛋白源已成為大家關注的焦點。 

1 動物性蛋白原料
1.1海洋蛋白原料
   常見的海洋動物蛋白原料包括魷魚粉、蝦殼粉、磷蝦粉、水解魚產品等。原料有著極好的適口性和誘食效果，并且含有豐富的必需脂肪酸以及固醇類物質，可以改善對蝦生長。 
    研究發現添加2.5%以上的魷魚內臟粉可改善南美白對蝦（Penaeus vannamei）生長性能；高含量（20％）的魷魚內臟粉對成活率、生長、飼料系數、蛋白質效率并無不良影響（劉立鶴等，2002），采用擠壓生產工藝，直接將濕魷肝臟及魷肝臟粉替代部分魚粉，能提高飼料的誘食性及利用率，提高對蝦體長與體重增長率（汪秋寬等，2006）。 

   這主要與魷魚的內在組分有關系，Cruz-Suarez和Guillaume（1983）研究認為，魷魚水溶組分可能含有誘食物質，能夠提高飼料的攝食；而魷魚蛋白組分，可以改善生長，與其氨基酸平衡性無關，而是含有促生長因子。因為即使添加量只有1.5%時，對日本對蝦（Penaeus japonicus）的生長和飼料轉化率都能顯著提高（Cruz-Suarez等，1984）。
      蝦殼粉、磷蝦粉除了營養結構較為平衡，還具有明顯的促攝食作用，所含有的蝦青素還是蝦類可以很好地利用的體色素。
       投喂補充了5%磷蝦粉的飼料后，斑節對蝦生長速度提高了20%，并且飼料轉化效率得到改善（Smith等，2005），可能與其含有提高生長的未知生長因子有關，并推測生長因子是磷蝦的X-器官竇腺體中殘留的神經內分泌激素的生物活性物質（Williams等，2005）。 
    近年來，Nunes等（2010）的研究也顯示，通過磷蝦粉或者磷蝦油能夠完全取代魚粉、魚油、大豆磷脂和膽固醇中蛋白和脂肪的價值。磷蝦粉具有很強的誘食效應，主要是由于有較高含量的脯氨酸、谷氨酸和甘氨酸以及其他化學物質（Kolkovski等，2000），以及存在于蛋白-幾丁質復合體的一些不溶性蛋白質（Williams 等，2005）。
      雖然能夠改善飼料的攝食，但是過量的磷蝦粉不能改善對蝦生長，這主要是因為磷蝦粉的添加量受到其中幾丁質、銅以及主要的氟含量等因素的限制（Olsen等，2006）。
      動物水解蛋白被認為是優質的蛋白原料，對對蝦生長有良好的促進作用，但是添加量需要控制。研究發現，低含量水解魚蛋白（提供3%蛋白）可獲得更好的生長，高含量（提供9%、15%蛋白）則會產生負面影響，水解魚蛋白中大量的小肽和游離氨基酸的存在可能是限制添加量的主要原因。而補充水解磷蝦蛋白能提高對蝦的生長，且高含量對對蝦生長無明顯的影響，主要由于水解磷蝦蛋白的水解程度低于水解魚蛋白（Córdova-Murueta等，2002）。
    1.2陸生動物副產品
     陸生動物副產品包括畜禽屠體和內臟、用過的餐用脂肪、脂肪切屑、骨頭以及其它肉和禽的加工產物，如肉（骨）粉、血粉、畜禽副產品、羽毛粉等。這類原料較魚粉產量高，價格較低等，同時有著較高的蛋白含量和氨基酸組成。 

  Tan等（2005）研究表明，采用肉骨粉替代60%魚粉，南美白對蝦的生長性能，飼料效率和對蝦品質均無顯著影響，但更高水平時則體增重下降，飼料轉化效率降低。 

    Williams等（1997）報道無論是在室內還是生產場的條件下，斑節對蝦飼料中67%秘魯魚粉可以被肉骨粉取代。 

 Zhu等（2004）研究表明，使用肉骨粉替代60%魚粉對于南美白對蝦生長和表觀消化率沒有顯著的影響，而使用雞肉粉替代80%魚粉對南美白對蝦生長和表觀消化率無顯著的差異。 
  
   而Vietnam（2003）研究表明，采用雞肉粉替代斑節對蝦飼料中80%魚粉對其正常生長沒有顯著影響。并有學者研究了四種不同禽副產品粉（低灰分雞肉粉、雞骨粉、寵物級雞肉粉、飼料級雞肉粉）在蝦飼料中的應用，所有的雞肉粉產品可以取代15%魚粉不會影響生長。 

   Cheng等（2002）研究發現汽壓水解羽毛粉可以替代33%魚粉而不會使南美白對蝦的生長性能降低，在添加賴氨酸與蛋氨酸的情況下，替代比例可以達到66%。而使用酶特殊處理后的水解羽毛粉可以替代南美白對蝦飼料中43%魚粉（Mendoza等，2001）。 

   陸生動物副產品有著較高的營養價值，但是存在較大的質量變異性，營養價值低于魚粉（如氨基酸平衡性、高灰分、低消化率等），產品個別氨基酸缺乏，限制性氨基酸主要是賴氨酸（肉骨粉、羽毛粉）、異亮氨酸（血粉）和蛋氨酸（肉骨粉、血粉和羽毛粉）（NRC，1983），這些因素在對蝦飼料的配置過程中必須考慮。
   2 植物蛋白原料
2.1大豆及副產品
      Piedad-Pascual等（1990）分別使用15，25，35，45和55%脫脂豆粉替代魚粉（含量由30%減低到0%），在室外水泥池使用不同密度下飼喂，35%水平可以獲得最佳的收成，且不同水平對蝦生長均無顯著差異。
     何大慶等（2005）利用5.0-20%去皮豆粕替代部分魚粉，對南美白對蝦的體長、體重、成活率、餌料系數和脫殼次數并無明顯差異。
      Alvarez等（2007）使用了豆粕替代46%，59%，75%，88%和100%魚粉，飼喂Litopenaeus schmitti，結果顯示，替代水平為75%獲得最佳的生長性能，但是增加豆粕的使用量會減低飼料的穩定性。過量豆粕會降低對蝦生長、飼料轉化效率和蛋白質效率，可能由于降低了飼料的適口性以及穩定性導致營養價值的下降。   
      im和Dominy（1990）報道，當豆粕含量超過42%時，飼料的攝食就會顯著降低，這是引起效果不佳的主要原因。飼料的穩定性下降也會降低了其營養價值，Cruz-SuaŁrez（2004）報道，對蝦飼料浸泡2小時以后干物質損失量不應該超過20%，這與飼料中粗纖維的含量有關，學者建議對蝦飼料中粗纖維的含量不能超過4%，因為過高的粗纖維含量導致飼料的損失量增加，同時增加糞便的數量，減低飼料的可消化性以及消化酶活性，從而降低飼料的營養價值（Akiyama等，1992；Velasco，2002）。
      對大豆副產品的深加工處理可以提高其利用率。冷向軍等（2006）分別采用脫皮豆粕、大豆蛋白、發酵豆粕替代飼料中10%魚粉，飼養南美白對蝦，發現大豆蛋白和發酵豆粕均優于脫皮豆粕對魚粉的替代。大豆濃縮蛋白由于去除了原料中碳水化合物，改善飼料的適口性，提高其消化吸收率，大豆蛋白經過純化以后，蛋白質表觀消化率較實際的大豆粉更容易消化（Akiyama，1988）。
      Paripatananont等（2001）研究表明，大豆濃縮蛋白可以取代斑節對蝦飼料中50%的魚粉，而不會減低對蝦的生長、攝食、飼料系數和成活率。Forster等（2002）通過室內和室外試驗評估大豆濃縮蛋白在南美白對蝦飼料中替代魚粉，發現在室內養殖實驗中，當補充精氨酸、甲硫氨酸和苯丙氨酸時，以大豆濃縮蛋白取代75%魚粉；若只補充游離氨酸，則大豆濃縮蛋白的取代量可達50%。而在室外養殖實驗中，因為池中含有天然的餌料生物，大豆濃縮蛋白即使100%取代魚粉，也不需補充任何氨基酸。
   2.2菜粕
   菜粕中氨基酸的組成較好，與許多其它植物蛋白原料相同的是菜粕中賴氨酸的含量不高，但菜粕含有豐富的蛋氨酸和胱氨酸。
      Lim等（1998）使用高纖維和低纖維含量的菜粕，分別提供15%、30%、45%蛋白替代魚粉1/3，2/3及全部魚粉蛋白，結果發現使用高纖維菜粕添加量達到15%時（提供30%蛋白）不會導致南美白對蝦生長、攝食以及飼料和蛋白的利用下降，但是當添加量達到30%和45%后，蝦的生長、采食量和成活率開始下降。
    研究認為，降低菜粕的纖維并不能改善對其的營養價值，而且影響菜粕在飼料中使用的一個非營養因素是菜粕中的粗纖維影響飼料在水中的穩定性而造成的負面影響。因此，低纖維或者浸提處理的菜粕蛋白產品可能在替代魚粉中更加有效。
     Cruz-suárez等（2001）研究發現添加30%的浸提雙低菜粕對藍對蝦生長性能沒有顯著的影響。通過原料預處理可以改善菜粕的性能，如酶預處理，熱處理等。Buchman等（1997）低含量菜粕（20%）對對蝦生長和飼料系數等無顯著的差異，而高含量（64%）導致生長的顯著下降；在低含量補充酶的情況下，對蝦可以獲得更佳的生長和飼料系數。
    可以通過擠壓膨化過程的熱處理鈍化和減低一些抗營養因子的活性，提高菜粕中淀粉類物質的利用率。徐金龍（2009）使用發酵菜粕替代10%魚粉，對對蝦生長并沒有產生顯著影響。而Rique-Marie 等（2005）使用去植酸的菜籽濃縮蛋白，能夠替代50%的魚粉蛋白而對對蝦的生長不產生顯著的影響。
 2.3棉粕
      棉粕在蝦蟹飼料中的應用較少，主要受到了游離棉酚、賴氨酸水平偏低及消化利用率較低等因素的限制。
    Lim（1996）使用不同含量棉粕替代含魚粉等動物蛋白發現，投喂低含量棉粕（0、13.3%和26.5%）飼料的南美白對蝦增重、飼料消耗和成活率相似；飼料中的棉粕含量在26.5%以上，即游離棉酚含量達1100ppm，蝦生長受到不利影響；高水平（39.8%、53.0%和66.3%）蝦增重和攝食量下降，死亡率提高，甚至全部死亡。原因不是飼料缺乏賴氨酸；而是棉酚毒性所致。飼料蛋白水平、日糧組成，對蝦種類和規格影響棉粕的使用比例。
    Fernandez和Lawrence(1988)發現，日糧蛋白30%時，20%棉粕對于南美白對蝦和藍對蝦生長無影響，但使得Penaeus setiferus生長下降；當蛋白水平降低為20%時，10%棉粕對于南美白對蝦和藍對蝦生長無影響，而棉粕水平超過5%即會影響Penaeus setiferus生長。棉粕對于對蝦幼期、生長速度較快的階段影響更為明顯，主要是受營養不平衡及抗營養因子的影響(Chen等，1985)。
      另外，棉粕中粗纖維含量較高或過量使用會導致飼料顆粒的質量和水中穩定性下降，以及影響飼料的加工等因素也成為影響棉粕在對蝦飼料中使用的一個重要原因。加工過程中對棉粕進行脫絨脫酚加工處理能夠有效地降低棉粕中的粗纖維和游離棉酚的含量，提高棉粕的使用效果。
    薛敏等（2006）使用脫酚棉籽蛋白替代0%，20%，35%，50%的魚粉蛋白。結果顯示，脫酚棉籽蛋白替代20%魚粉蛋白對南美白對蝦的增重率、特定生長率、飼料系數和蛋白質效率與對照組相比無顯著差異。
    2.4花生粕  
    對蝦飼料花生粕的研究較少，但是實際應用較廣，主要限制因子是賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸含量較低。
    Lim（1997）使用不同含量花生粕分別替代海洋動物蛋白，飼喂南美白對蝦，結果發現，添加量達到11.7%不會影響對蝦生長和飼料攝食，更高水平時生長受限；添加量達到35.1%飼料系數、蛋白質效率和蛋白利用無明顯影響。
   劉立鶴等（2008）研究認為南美白對蝦飼料中用花生粕替代20%魚粉是完全可行的。
   伍代勇等（2009）研究發現南美白對蝦飼料中使用24%花生粕，雖然增重率和特定生長率均低于魚粉組和豆粕，但是均無顯著差異。并認為花生粕對對蝦生長和飼料利用也表現出較好的效果，這可能與花生粕具有較好的適口性以及對蝦對花生餅粕有較高的消化率有關。
    另外花生粕中黃曲霉毒素等毒素含量也影響其在對蝦飼料中的應用，Ostrowski-Meissner等（1995）研究發現飼料中黃曲霉毒素B1含量50 ppb兩周導致南美白對蝦肝胰腺和觸角腺組織異常，含量在400ppb左右會顯著影響對蝦生長和飼料利用。同樣，用含黃曲霉毒素472.0 ppb、78.7 ppb的飼料喂中國對蝦，其增重率分別為對照組的43.9%、45.4%，同時成活率和消化率均下降（梁萌青等，1996）。
    2.5其它
      韓斌等（2009a）分別使用5%、10%、15%玉米蛋白粉分別等氮替代魚粉8.6%、17.2%、5.8%，結果顯示，玉米蛋白粉在南美白對蝦飼料中適宜添加量為10%。韓斌等（2009b）研究南美白對蝦對玉米蛋白粉表觀消化率的研究，結果顯示，對于玉米蛋白粉干物質和蛋白質的消化率分別為82.61%，90.40%，與魚粉（78.94%、89.88%）無顯著差異。Molina-Poveda和Morales（2004）使用33%玉米蛋白與小麥蛋白（1:1）混合物替代海洋動物蛋白對生長和飼料利用沒有影響，如果氨基酸平衡性和適口性得以改善的話，可以提高到66%。
      植物蛋白原料因其來源豐富、價格低廉、品質穩定，被認為是一種既經濟又營養的蛋白源。利用植物蛋白可能有以下限制因素，包括了必需氨基酸的缺乏及不平衡，抗營養因子及其毒性，降低飼料的適口性等。這些限制因素通過一些手段可以被克服，包括不同種類蛋白源的組合使用以滿足必需營養素平衡，通過特殊的加工方法可以鈍化、減少和降低營養因子等。另外，可以通過使用誘食劑的添加改善飼料的適口性，提高植物蛋白的使用比例，主要有氨基酸類，含硫有機物（DMPT）、核酸類物質、甜菜堿、動植物及其提取物。
     馮健和王明鵬（2004）使用2%蝦肽作為誘食劑可顯著改善植物蛋白的適口性，提高南美白對蝦對大豆蛋白的的消化吸收功能，達到與魚粉組相同的養殖效果，從而明顯降低南美白對蝦日糧成本，頡志剛等（2003）研究發現，使用誘食劑明顯可以改善豆粕替代魚粉的局限性。而張偉濤等（2010）研究發現印度菜粕添加比例為28%時，配合使用0.2%誘食劑，羅非魚攝食、生長以及飼料效率達到最佳效果，飼料中添加誘食劑，提高了飼料的適口性，促進魚體的攝食，進而促進魚體的生長。