往年的3月下旬正是刀魚大量上市、價(jià)格略跌的時(shí)候，眾多食客往往趁此機(jī)會(huì)大快朵頤。但由于今年的長(zhǎng)江刀魚捕撈量大減，時(shí)至今日也是量少價(jià)高。三兩重的“江刀”高達(dá)3000元一斤，差不多是去年價(jià)格的一倍多。食客們?nèi)馔粗�余，不少飯店也不敢貿(mào)然進(jìn)貨。

    記者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，不但“海刀”、“湖刀”繼續(xù)冒充正宗長(zhǎng)江刀魚，個(gè)別商販甚至拿出了去年捕撈上來(lái)的“冰刀”，低價(jià)招攬客人。

    “江刀”價(jià)格是去年的一倍

    因?yàn)楹�潮以及長(zhǎng)江刀魚資源日見匱乏，今年刀魚的上市時(shí)間已經(jīng)推遲，而到了三月下旬，因?yàn)槠洳稉屏看蟠笊儆谕�年，使得市�?chǎng)的清淡勁兒一直沒有消退。

    “今年刀魚真的很少，我們?nèi)ミM(jìn)貨都跟搶一樣，最后卻因?yàn)閮r(jià)格高而擔(dān)心賣不掉。”做了十多年的刀魚生意，胡雪兒說(shuō)今年的價(jià)格最高、行情最冷清。

    記者在她的攤位上看到，來(lái)自崇明島、長(zhǎng)興島的刀魚被按照大小一條條地?cái)[放在鋪著冰的泡沫箱里，如果兩三天內(nèi)賣不出去，最講究新鮮的刀魚都只能減價(jià)出售了。 “現(xiàn)在二兩重的 ‘江刀’1700元到1800元一斤，二兩半的2500元到2600元一斤，三兩重的起碼3000元，差不多是去年的一倍多。 ”

    一天之內(nèi)漲了兩三百元

    價(jià)格高企的背后是產(chǎn)量的急劇下降。胡雪兒說(shuō)，現(xiàn)在本應(yīng)是刀魚上市量最多的時(shí)候，但這兩天他們?nèi)ゴ�上收刀魚，最少的一條船只捕到兩條，最多的一艘船也僅捕到了五六斤。“小刀魚是有，但上點(diǎn)規(guī)格的卻很少。 ”如此就使得今年的刀魚價(jià)格牢牢站在了高位之上。

    “昨天和今天相比，二兩以上的刀魚就又貴了兩三百元一斤。”胡雪兒預(yù)計(jì)，今年清明節(jié)前，長(zhǎng)江刀魚的價(jià)格都不會(huì)便宜下來(lái)。

    正在記者采訪時(shí)，一名飯店采購(gòu)人員來(lái)到胡雪兒的攤上，問(wèn)了問(wèn)刀魚的價(jià)格，甩下一句：“什么時(shí)候便宜點(diǎn)了通知我。 ”

    胡雪兒說(shuō)，現(xiàn)在很多飯店因?yàn)槭晨忘c(diǎn)單少，都不敢進(jìn)貨了，往年一家店一天就要買10條、20條刀魚，今年隔三差五會(huì)來(lái)一次。“這么高的價(jià)錢當(dāng)然會(huì)嚇跑一批食客。 ”

    “冰刀”低價(jià)混淆市場(chǎng)

    由于今年“江刀”產(chǎn)量實(shí)在少，銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)不少攤主坦言，自己賣的就是“海刀”、“湖刀”。相比之下，個(gè)別商販卻拿著去年捕撈上來(lái)的 “冰刀”冒充剛剛上市“江刀”，低價(jià)出售，大大擾亂了市場(chǎng)秩序。

    “因?yàn)榻衲辍�江刀’價(jià)格太高，部分飯店確實(shí)會(huì)購(gòu)買‘海刀’、‘湖刀’來(lái)制作一些刀魚點(diǎn)心等菜肴，拉低成本減少漲價(jià)。 ”一名業(yè)內(nèi)人士透露，“海刀”的吃口其實(shí)也不錯(cuò)，“湖刀”略微遜色一點(diǎn)，很多攤主也會(huì)坦誠(chéng)相告，最惡劣的是賣“冰刀”。

    所謂的“冰刀”就是把去年清明節(jié)后捕撈上來(lái)的刀魚放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，清明后的刀魚一向價(jià)格大減，第二年再拿出來(lái)時(shí)正好賣出了一個(gè)差價(jià)。

    “三兩半的刀魚現(xiàn)在一斤3500元，但前兩天一個(gè)客戶說(shuō)他花了1000多元就買到了，我問(wèn)了問(wèn)后估計(jì)就是‘冰刀’。 ”一名攤主說(shuō)，對(duì)于外行人來(lái)說(shuō)，“冰刀”很難用肉眼分辨出，因?yàn)槠滟u相和新鮮刀魚相比差不多，但是一入口就知道不一樣。“吃口不如新鮮刀魚鮮嫩。 ”

    不過(guò)“冰刀”的出現(xiàn)卻讓新鮮“江刀”面臨又一重的銷售困境。 “很多人買刀魚都是送人的，卻又不懂行，一看價(jià)格便宜這么多很容易動(dòng)心，搶了不少生意。 ”