臨近清明節，正是往年刀魚大量上市、價格略跌的時候，而由于其“清明前細骨軟如綿，清明后細骨硬如針”的特點，食客們更是要趕在最后一刻嘗鮮。但由于寒潮以及刀魚資源愈見匱乏，今年的捕撈量大大少于往年，尤其是品質最好的長江刀魚，更是“一魚難求”，其價格也至今難跌。

　　“2.5兩以上的刀魚八千元一斤，而且至少需要提前3天預約。”靖江某飯店的工作人員表示，清明小長假期間，品質較好的刀魚已經全部被預定，如果現在去，只能吃到較小的長江刀魚，或者是“海刀”、“湖刀”等口感較差的刀魚了。目前，靖江當地中大型酒店的房間已經爆滿，擠滿了前來吃刀魚的食客，其中上海人占到了60%。當地飯店也感嘆，沒想到今年上千元的價格沒有讓食客們望而卻步，反而更激起了他們的熱情。

　　一邊是“江刀”供不應求，另一邊則有部分商家以次充好、以假亂真。“現在長江刀魚供不應求，有些飯店就用‘湖刀’，‘海刀’頂替江刀，最惡劣的是拿去年捕撈的刀魚去冰后頂替，我們內行叫‘冰刀’。許多人買刀魚是送人的，看到那么低的價格，不加分辨就買回去，結果吃了大虧。”經營飯店的孫先生表示，今年刀魚特別是“大刀”確實很少，食客不如退而求其次，嘗嘗傳統小吃如刀魚餛飩等。