濟南也發(fā)現(xiàn)染色紫菜 低價紫菜或海菜冒充
發(fā)布時間：2011/4/27 17:10:20 來源：山東商報 編輯：羅詩吟
我來說兩句(0)核心提示： 近日，有媒體爆料廣州市場上有的廉價紫菜在清水中浸泡后嚴重掉色，專家表示這些紫菜可能是被染色過的。
中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道 近日，有媒體爆料廣州市場上有的廉價紫菜在清水中浸泡后嚴重掉色，專家表示這些紫菜可能是被染色過的。那么，濟南市場的紫菜是否存在這種情況？昨日本報記者從濟南市場購買了不同品牌的紫菜做了一項實驗，結(jié)果證明，部分紫菜被清水浸泡后，也出現(xiàn)了嚴重的掉色。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，純正的紫菜被浸泡后不該嚴重掉色，掉色的紫色或被染過色。本版文/圖 記者 馮云云
在濟南市場
也買到掉色紫菜
“不光廣州市場上的紫菜掉色，我們家買的紫菜也掉色�！鼻疤�，省城市民田女士給本報打來電話表示，以前買了紫菜就是在水里稍微泡幾分鐘清洗一下，接著做湯，沒注意觀察顏色變化，“看了紫菜染色的新聞后，刻意把家里的紫菜多泡了一會兒，沒想到泡紫菜的水竟然變紅了，到底是紫菜本身就掉顏色呢？還是被人為染色的？”
記者昨日走訪省城市場發(fā)現(xiàn)，大部分紫菜的產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)在福建，只有少部分是在山東分裝，不管是農(nóng)貿(mào)市場，還是超市銷售的紫菜，都有明確的廠家、廠址、QS認證等。不過仔細觀察后記者還是發(fā)現(xiàn)，雖然都有正規(guī)標識，但透過包裝看有的紫菜外觀粗糙，拿到太陽光下一看，紫菜的餅體還發(fā)亮。
當記者詢問紫菜是否掉色時，省城市中區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場干貨店的老板表示，“不可能掉色，經(jīng)常有人買回家做湯喝，還沒人反映過紫菜掉色呢�！�
掉色嚴重的或被染色
同樣是銷售紫菜的企業(yè)，對于紫色掉色，卻給出了不一樣的說法。那么，正常的紫菜用水浸泡后掉色正常嗎？
記者昨日致電位于煙臺的山東海洋水產(chǎn)研究所，該研究所一工作人員表示，市面上常見的紫菜有壇紫菜、條斑紫菜等，福建等地壇紫菜較多，北方則以條斑紫菜為主。
該工作人員也表示，“紫菜用清水浸泡后，如果是淡淡的紫色比較正常，如果顏色深了這個紫菜就不正常，建議不要食用�！痹摴ぷ魅藛T表示，2009年，國家出臺了《干紫菜》國標，這個標準對干紫菜的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸及貯存等方面作了規(guī)定，但沒有涉及紫菜的顏色等。
山東輕工業(yè)學院食品與生物工程學院副教授趙祥忠則表示，根據(jù)水域不同，海水溫度不同，品種不同，生長的紫菜顏色會略有差異，但清水浸泡紫菜不應(yīng)該掉色，如果浸泡后顏色較深，很可能是在加工過程中人為添加了色素。
紫菜掉色很正常
福建一生產(chǎn)廠家：
紫菜掉色很正常
記者通過電話聯(lián)系廠址位于福建的A紫菜生產(chǎn)廠家，接電話的工作人員說道，紫菜浸泡后之所以掉色，與制作工藝有關(guān)。“紫菜從海里打撈上來的時候是綠色的，但是要經(jīng)過高溫烘烤壓縮成餅狀，烘烤之后紫菜的顏色會稍有變化，浸泡之后掉色比較正常。”
清水泡不該掉色
山東一分銷企業(yè)：
清水泡不該掉色
經(jīng)營紫菜的山東滕州某工貿(mào)公司的王姓負責人，則給出了完全不同的觀點。
據(jù)王先生介紹，如今紫菜都是海邊養(yǎng)殖的，打撈上來以后也沒有充足的時間和場地把紫菜自然曬干，“大部分企業(yè)都把紫菜用水沖一沖，直接用機器高溫烘干壓成餅，用清水泡也是不可能掉色的�！�
低價紫菜或海菜冒充
據(jù)王先生介紹，按照今年的行情，在原產(chǎn)地收上來的紫菜，每斤的成本約在30元左右，“再加上高溫烘干、分包裝，還有從產(chǎn)地運到山東的費用，每斤也要再加20元左右�！比绱怂銇�，如果是純正的紫菜，每50克的成本就要達到5元，售價則要高于這個數(shù)，“如果價格比這個低的紫菜，可能就不是真紫菜�！�
王先生還表示，因為紫菜的需求量大，有的廠家用價格較低的海菜(又叫海木耳)代替紫菜，一染色就達到以假亂真的效果。
山東輕工業(yè)學院食品與生物工程學院副教授趙祥忠在看完本報記者的試驗結(jié)果后表示，跟其他紫菜相比，A紫菜被清水浸泡后顏色確實不正常，“但跟廣州市場的掉色紫菜相比，這個紅色比較正，或許不是色素所致。”趙教授表示，紫菜屬于海產(chǎn)紅藻，由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細胞組成，浸泡后顏色出現(xiàn)異常，可能是紫菜腐爛后，細胞壁遭破壞，紅色素滲透出來形成的顏色。
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