智利大西洋鮭2010年產(chǎn)量與前幾年平均水平相比，降幅超過(guò)一半。數(shù)據(jù)顯示，截止到11月份時(shí)智利大西洋鮭養(yǎng)殖產(chǎn)量下降了54%，銀鮭產(chǎn)量下降51%，鱒魚(yú)產(chǎn)量下降少些，在21%左右。在大西洋鮭患傳染性鮭魚(yú)貧血癥（ISA）病毒以來(lái)，鱒魚(yú)的領(lǐng)導(dǎo)地位愈加鞏固，目前產(chǎn)量占到鮭鱒魚(yú)總產(chǎn)量的40%左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年智利鮭鱒魚(yú)總產(chǎn)量28.75萬(wàn)噸，同比下滑22%。

    正如上述提到的問(wèn)題，該行業(yè)已經(jīng)歷了嚴(yán)格的轉(zhuǎn)變，這也許使它走上復(fù)蘇路，但銀鮭魚(yú)和鱒魚(yú)生產(chǎn)者并不看好新的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，因?yàn)檫@兩種魚(yú)的生產(chǎn)成本比大西洋鮭要高，不過(guò)仍有一些公司制定了2011年使產(chǎn)量翻番的目標(biāo)，還有部分企業(yè)將大西洋鮭魚(yú)作為利潤(rùn)的補(bǔ)充點(diǎn)。對(duì)于鮭鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇，業(yè)內(nèi)認(rèn)為需要較長(zhǎng)時(shí)間，也有很多預(yù)測(cè)，如北大西洋海鮮論壇的代表認(rèn)為：鮭魚(yú)產(chǎn)量要恢復(fù)2007年的水平可能要等到2013年。

    偏少的原料供應(yīng)使智利的鮭鱒魚(yú)出口量下降20%，2010年鮭鱒魚(yú)共銷(xiāo)往國(guó)外29.72萬(wàn)噸，且鱒魚(yú)出口量超過(guò)了大西洋鮭，成為出口主力品種，占總量的42%，出口額所占比例更高，約占出口總額的44%。鮭鱒魚(yú)出口總額為20.61億美元，同比下跌2%。大西洋鮭、銀鮭魚(yú)和鱒魚(yú)的出口平均單價(jià)同比分別上漲21.5%、21.5%和19%。

    更值得注意的是貿(mào)易方向的轉(zhuǎn)變。日本依然是進(jìn)口量和進(jìn)口額最大的國(guó)家，分別為14.4萬(wàn)噸和9.09億美元。拉丁美洲的進(jìn)口量為50640噸，超過(guò)美國(guó)45200噸，位居第二，進(jìn)口額方面，美國(guó)同比下降20%，為4.48億美元，拉丁美洲同比上漲20%，但只有3.47億美元。拉丁美洲進(jìn)口量的大增主要是巴西的需求所致，占拉丁美洲進(jìn)口總量76%的份額。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，巴西對(duì)智利鮭魚(yú)有很強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)力。日本進(jìn)口量下滑11%，還有一點(diǎn)不同的是，日本主要進(jìn)口鱒魚(yú)和銀鮭魚(yú)，巴西主要進(jìn)口大西洋鮭。最近的一些進(jìn)展，如與尼加拉瓜簽署自由貿(mào)易協(xié)定，說(shuō)明拉丁美洲這個(gè)區(qū)域正在占有重要的貿(mào)易地位。歐盟的進(jìn)口量下降至8700噸，進(jìn)口額為7200萬(wàn)美元，2010年在鮭鱒魚(yú)貿(mào)易中處于邊緣地位，逐漸被日益鞏固的拉丁美洲和其他主要市場(chǎng)所取代。

    盡管價(jià)格提高很多，智利鮭鱒魚(yú)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求并未下降。今年年初開(kāi)始，日本水產(chǎn)品消費(fèi)量呈現(xiàn)復(fù)蘇跡象，但地震和海嘯對(duì)日本市場(chǎng)需求的影響仍有待觀(guān)察。相比之下，拉丁美洲和其他新興經(jīng)濟(jì)體占有主導(dǎo)地位。這就暗示著在中期只要生產(chǎn)恢復(fù)，價(jià)格將面臨較大的壓力，智利鮭鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)方面需要提供市場(chǎng)足夠的產(chǎn)品。

    美國(guó)2010年共進(jìn)口鮭魚(yú)23.4萬(wàn)噸，同比下滑3%，但進(jìn)口單價(jià)上漲12%，使進(jìn)口總額上漲8%，達(dá)到18.22億美元。其中大西洋鮭占進(jìn)口量和進(jìn)口額的份額分別為75%和78%，達(dá)到17.64萬(wàn)噸和14.39億美元，平均進(jìn)口單價(jià)同比上漲14%。

    美國(guó)的大西洋鮭主要進(jìn)口自加拿大、挪威和智利，不過(guò)各個(gè)國(guó)家都有不同的側(cè)重點(diǎn)。加拿大占44%的份額，主要是提供新鮮的整條鮭魚(yú)，占美國(guó)新鮮鮭魚(yú)消費(fèi)總量的92%。挪威供應(yīng)量位居第二，享有20%的市場(chǎng)份額，主要是占有魚(yú)片市場(chǎng)，其中66%是凍魚(yú)片，33%是新鮮魚(yú)片。智利的市場(chǎng)狀況和挪威相似，只不過(guò)是對(duì)新鮮魚(yú)片的側(cè)重點(diǎn)更突出，78%是新鮮魚(yú)片，16%是凍魚(yú)片。最近，挪威鮭魚(yú)行業(yè)宣布要對(duì)1991年開(kāi)始美國(guó)對(duì)其征收的整條鮭魚(yú)出口的反傾銷(xiāo)稅展開(kāi)行動(dòng)，或使挪威產(chǎn)品重新獲得市場(chǎng)份額。

    2010年挪威在大西洋鮭新鮮魚(yú)片和凍魚(yú)片方面都是最大的供應(yīng)國(guó)，分別占41%和44%的市場(chǎng)份額。智利也占有重要地位，是新鮮魚(yú)片的第二大供應(yīng)國(guó)，擁有39%的份額，是凍魚(yú)片第三大供應(yīng)國(guó)，擁有17%的份額。中國(guó)是凍魚(yú)片的第二大供應(yīng)國(guó)，占25%市場(chǎng)份額。

    美國(guó)市場(chǎng)上新鮮魚(yú)片的價(jià)格從2010年11月份開(kāi)始明顯上漲，直到今年2月份穩(wěn)定一陣后再次上漲，至3月中旬挪威和智利新鮮魚(yú)片報(bào)價(jià)均上漲了20%。相反的，凍魚(yú)片價(jià)格自去年第三季度微幅下調(diào)后一直持穩(wěn)。

    日前，阿拉斯加的一個(gè)漁民合作社取得了銀鮭魚(yú)捕撈認(rèn)證，該合作社采用一種方法可以捕撈單條魚(yú)。從阿拉斯加當(dāng)局了解到，結(jié)合當(dāng)?shù)赜辛Φ沫h(huán)境條件和合理的管理方法，2011年的捕撈季節(jié)比較樂(lè)觀(guān)，據(jù)預(yù)測(cè)能捕撈2.03億條魚(yú)，其中粉紅色的鮭魚(yú)1.337億條，紅鮭4500萬(wàn)條，分別同比增加25%和11%。加州當(dāng)局也預(yù)測(cè)今年產(chǎn)量良好，初步預(yù)測(cè)，捕撈量將翻兩番，從2010年的24.5萬(wàn)尾增至72.9萬(wàn)尾。

    智利鮭鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)，加上鮭魚(yú)樂(lè)觀(guān)的捕撈量預(yù)測(cè)，預(yù)示著2011年將有更多的產(chǎn)品供應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)，盡管各供應(yīng)國(guó)側(cè)重點(diǎn)不同可以緩解價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但新鮮魚(yú)片的價(jià)格仍會(huì)呈下降趨勢(shì)。當(dāng)前來(lái)說(shuō)，鮭鱒魚(yú)的供應(yīng)充足，需求增長(zhǎng)緩慢，這些都會(huì)使價(jià)格下跌，不過(guò)中期需求也會(huì)上升。

    2010年進(jìn)口量的減少使市場(chǎng)供應(yīng)緊張，價(jià)格上漲，盡管價(jià)格上漲給消費(fèi)帶來(lái)了一定的阻力，全年的需求都比較良好。2011年，盡管每周都有小波動(dòng)，但大西洋鮭第一季度的價(jià)格非常堅(jiān)挺，預(yù)計(jì)第二季度的價(jià)格會(huì)稍微軟化，然后在秋天和冬天會(huì)出現(xiàn)下滑，2012和2013年的價(jià)格或許會(huì)比現(xiàn)在下降23%-33%。

    鱒魚(yú)市場(chǎng)依然供不應(yīng)求，因?yàn)榕餐�養(yǎng)殖戶(hù)優(yōu)先選擇大西洋鮭，而智利的產(chǎn)量還遠(yuǎn)低于歷史正常水平。

    挪威是大西洋鮭最大的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，2010年出口量增長(zhǎng)近10%。高位的價(jià)格使出口額大幅提高，達(dá)到30.5億挪威克朗，同比增長(zhǎng)33%。鱒魚(yú)的出口量下滑35%，因?yàn)榇笪餮篚q高價(jià)吸引更多養(yǎng)殖戶(hù)，鱒魚(yú)產(chǎn)量少，價(jià)格也同樣走強(qiáng)。

    挪威今年第一季度共出口大西洋鮭20.7萬(wàn)噸，同比下降3.1%，得益于價(jià)格上漲，出口額為7.5億挪威克朗（1億歐元），同比增加17.1%。

    歐盟是挪威鮭魚(yú)的最大進(jìn)口市場(chǎng)，約占65%的份額，第一季度進(jìn)口量下滑3.6%。美國(guó)進(jìn)口量下滑顯著，約43%，下滑主因是智利鮭魚(yú)的競(jìng)爭(zhēng)。智利在美國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品主要是新鮮魚(yú)片，這導(dǎo)致挪威新鮮魚(yú)片供應(yīng)美國(guó)的量下降了58%，然而挪威新鮮魚(yú)片供應(yīng)日本的量奇跡般的上漲了73%。

    2011年第一季度，挪威鱒魚(yú)出口量和出口額均出現(xiàn)下滑，平均出口單價(jià)上漲27%。其主要市場(chǎng)是俄羅斯和日本，第一季度的需求量都有所減弱，不過(guò)挪威鱒魚(yú)供應(yīng)歐盟的量上漲了27%。

    2010年英國(guó)的鮭魚(yú)出口量穩(wěn)步的增長(zhǎng)了14%，法國(guó)是新鮮鮭魚(yú)的傳統(tǒng)市場(chǎng)，進(jìn)口量增長(zhǎng)21%，不過(guò)自2009年起進(jìn)口量就被美國(guó)超越。美國(guó)主要是因?yàn)橹抢�鮭魚(yú)減產(chǎn)，從而大量從英國(guó)和挪威進(jìn)口鮭魚(yú)。

    盡管高位的大西洋鮭價(jià)格使加工商尋找其他的替代品，歐盟的鮭魚(yú)需求仍然在增加，致使歐盟從中國(guó)進(jìn)口大量的凍鮭魚(yú)產(chǎn)品。2011年第一季度，挪威鮭魚(yú)出口到歐盟27個(gè)國(guó)家的量減少了4%，但出口額上漲17%。

    法國(guó)是歐盟國(guó)家中最大的鮭魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)，2010年進(jìn)口量增長(zhǎng)4%，其中新鮮產(chǎn)品的增長(zhǎng)量非常明顯，可能是由于智利凍鮭魚(yú)供應(yīng)量下滑所致。挪威是法國(guó)市場(chǎng)新鮮鮭魚(yú)的最大供應(yīng)國(guó)，分別占新鮮條魚(yú)和新鮮魚(yú)片71%和91%的份額。中國(guó)的凍魚(yú)片出口量快速增長(zhǎng)，目前占到40%的份額，其中太平洋鮭量大于大西洋鮭。

    波蘭是法國(guó)市場(chǎng)煙熏類(lèi)鮭魚(yú)產(chǎn)品的最大供應(yīng)國(guó)，擁有73%的份額，而其他的供應(yīng)國(guó)的份額都有所減少。值得一提的是，數(shù)年前波蘭的份額還不到5%。法國(guó)國(guó)內(nèi)的煙熏類(lèi)鮭魚(yú)產(chǎn)品仍比較多，但由于成本較高不如國(guó)外產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力。

    2011年第一季度，挪威鮭魚(yú)供應(yīng)法國(guó)市場(chǎng)的量同比下降。

    2010年德國(guó)鮭魚(yú)的進(jìn)口量基本持平，僅增長(zhǎng)0.6%。德國(guó)市場(chǎng)對(duì)價(jià)格比較敏感，去年的需求在一定程度上受到高價(jià)的影響。挪威在各產(chǎn)品類(lèi)型中都占有主導(dǎo)地位，其次是波蘭，主要供應(yīng)煙熏類(lèi)產(chǎn)品，中國(guó)在冷凍產(chǎn)品方面占有率增長(zhǎng)較快，去年出口到德國(guó)1.8萬(wàn)噸凍鮭魚(yú)。

    2011年第一季度，德國(guó)從挪威進(jìn)口的鮭魚(yú)量下降4%。

    2010年日本新鮮鮭魚(yú)和凍鮭魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)口量都很平穩(wěn)。新鮮大西洋鮭方面挪威占主導(dǎo)地位，冷凍太平洋鮭方面智利占主導(dǎo)地位。智利鮭魚(yú)供應(yīng)量下降8.3%，因?yàn)橹抢�生產(chǎn)者轉(zhuǎn)向生產(chǎn)和供應(yīng)銀鮭魚(yú)。

    智利鮭魚(yú)產(chǎn)量將會(huì)增加，但不能確定能有多少供應(yīng)市場(chǎng)，2012和2013年的生產(chǎn)目標(biāo)定得很高，生長(zhǎng)速度能否達(dá)標(biāo)還是未知數(shù)。價(jià)格目前依然較高，等到智利有大量產(chǎn)品供應(yīng)時(shí)或會(huì)走弱。