中國水產門戶網報道        熱辣的天氣，熱辣的舌尖，一年一度的長沙火爆夜宵又來了。 

　　    今年小龍蝦、熱鹵、燒烤、涼碟，這“長沙夜宵四大金剛”的座次將要發生翻天覆地的變化。今年夏天，只要開張搞夜宵，就必然大賣小龍蝦的狀況，很可能不會出現了。 

　　    小龍蝦：恐將一蹶不振 

　　    “蝦子太貴，又不能坐地起價，小龍蝦蝦在今年夜宵市場可能進一步衰弱。”火星鎮一家知名口味蝦店主告訴記者。但愛吃夜宵的網友“超超”還是發現，小份口味蝦一般都賣40元一份了。往年口味蝦小份30元、中份60元、大份90元的情況，在今年幾乎不可能維持。 

　　    從口味蝦向油爆蝦邁進，長沙夜宵老板們可沒少動心思。但據江邊“楊眼鏡”老板楊軍介紹，小龍蝦在“三重門”的打擊下，很可能從今年起，一蹶不振。 

　　    2005年夏天，小龍蝦“重金屬門”直接阻止了長沙夜市小龍蝦的上升勢頭。當然，那時候，小龍蝦還是長沙夜市的老大。2010年，南京小龍蝦“洗蝦粉”事件，讓千里之外的長沙夜宵攤主們感受到陣陣寒意�！暗�，我們沒想到，長江沿線大旱迭起�！睏钴姺Q，這次“干旱門”讓小龍蝦價格再一次飛躍，“做小龍蝦，基本沒有利潤了�！币廊粓猿�32元一小份口味蝦的“楊眼鏡”店，已經開始主推其他菜肴了。 

　　    燒烤、熱鹵和涼碟開始發威 

　　    小龍蝦、熱鹵、燒烤、涼碟這“長沙夜宵四大金剛”，從前的座次是：燒烤、小龍蝦、熱鹵和涼碟；今年，“小龍蝦的地位會進一步滑坡，”南門口長期經營夜宵的李先生這樣說。 

　　    “我們寧愿來幾碟熱鹵，一打啤酒�？谖段r？吃不起了�！闭�在一旁吃夜宵的張先生插話了。事實上，晚上11點后，南門口陸續擺出夜宵攤，已經開始主攻熱鹵和燒烤。清泰祠巷的劉哥燒烤、光腦殼燒烤，都比往年火紅不少。而在書院路東瓜山的烤腸和下河街的新哥烤翅，更是食客如云。 

　　    此外，為了讓我們的城市更加美好，政府明令禁止一些夜宵攤亂擺放，也讓部分夜宵攤從室外回歸室內。以生產鴨架子鹵味知名的易家姜記總店，就重新裝修起室內環境。老板易可夫稱“夜宵從室外回歸室內，在今年很可能是一個潮流�！� 

　　    在這波改變中，火宮殿、新華樓等擁有大面積室內夜宵環境的店子開始發威，拍黃瓜、蘿卜皮、冷鮮筍等涼碟也漸漸熱賣起來。 

　　    呼喚新派夜宵 

　　    當然，與往年相比，盡管熱鹵、燒烤依然大賣，長沙夜宵卻已經顯現出疲態，這一點，長沙餐飲觀察人士范命輝、任大猛等從去年開始就已經注意到。 

　　    在新型生活方式的倡導下，夜宵生活，能否突圍呢？ 

　　    易可夫稱，易家姜記的鴨架子、熱鹵，開始回歸更醇厚的味道。那種超辣、頂級辣的口味追尋，已經不再是夜宵老板們的唯一追求。實際上，“夜宵也需要健康！”里巷美食群的資深夜宵客“相見情深”如是說。 

　　    在夜宵主角多元化的今年，一些多年不下廚的夜宵老板，又開始重新掌勺。口味蝦、油爆蝦、口味唆螺、熱鹵三合一，在老板們親自調教下，味道似乎比往年更好。“但，老實說，我們搞夜宵的，現在已經懶得創新了�！币晃婚L沙夜宵大佬這樣告訴記者，他們更愿意經營好自己的特色夜宵，而不再高歌猛進挖掘夜宵新品了。 

　　    2000年前后小龍蝦美食風暴之后，長沙夜宵，如今恐怕再難有一味風行的熱潮了。那些主導長沙夜宵風潮的楊眼鏡、四娭毑、熱鹵劉、易家姜記、辣不怕，似乎也沒有更多的創造熱情。正如五娭毑所言，夜宵太辛苦了，很多年輕人都懶得做。