本刊專訪國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家戈賢平
 
 
    作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系五個(gè)水產(chǎn)體系中最大的一個(gè)，大宗淡水魚新品種的示范應(yīng)用、暴發(fā)性出血病的研究、池塘養(yǎng)殖的升級(jí)改造等將是“十二五”期間體系工作的重中之重。
 
 
 
     戈賢平：
 
     國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。
 
   中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心黨委書記、副主任，研究員，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師；現(xiàn)為中國水產(chǎn)科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)常務(wù)委員會(huì)委員，中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)《科學(xué)養(yǎng)魚》雜志社社長、主編，并兼任中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事、江蘇省水產(chǎn)學(xué)會(huì)副理事長 。 
 
   主要研究方向?yàn)樗�產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料和水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。目前主持的科研項(xiàng)目有：財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部下達(dá)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系1項(xiàng)，江蘇省三項(xiàng)更新工程招標(biāo)項(xiàng)目1項(xiàng)，江蘇省支撐計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)，參加農(nóng)業(yè)行業(yè)專項(xiàng)1項(xiàng)。近年來以第一作者和通訊作者發(fā)表學(xué)報(bào)級(jí)論文30多篇，其中SCI5篇；主編出版著作10余部，達(dá)300多萬字。獲得全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，無錫市科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，江蘇省海洋與漁業(yè)局科技創(chuàng)新二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

    6 月 17 日，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、湖南省畜牧水產(chǎn)局主辦的“大湖股份 • 首屆全國大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)”在湖南長沙召開。本屆峰會(huì)以加強(qiáng)現(xiàn)代淡水漁業(yè)建設(shè)、推進(jìn)淡水漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展為主題，吸引了來自全國各地知名淡水魚產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域?qū)W者、漁業(yè)科技工作者以及企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人近 200 人參加。作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系五個(gè)水產(chǎn)體系中最大的一個(gè)，大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系承擔(dān)了我國主要養(yǎng)殖品種青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴的研究與建設(shè)。從 2008 年至今，大宗淡水魚體系在新品種選育與推廣、養(yǎng)殖模式的改良、病害防控等方面取得了長足的進(jìn)展。本刊曾先后采訪了對(duì)蝦、羅非魚、鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，借此次峰會(huì)，在大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家戈賢平研究員做了“我國大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀”報(bào)告后，本刊抓住會(huì)議短暫間隙，就產(chǎn)業(yè)體系組成結(jié)構(gòu)、未來目標(biāo)以及產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)問題傾聽了他的看法。
 
    池塘將是未來淡水養(yǎng)殖主體

    FAM：國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系結(jié)構(gòu)是怎樣的？已取得了哪些重要成果？

    戈賢平：大宗淡水魚體系共建有遺傳育種、養(yǎng)殖與工程、病害防控、營養(yǎng)與飼料、加工和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì) 6 個(gè)功能研究室，共聘用崗位專家 25 位，在全國 23個(gè)省、市、區(qū)共設(shè)立綜合試驗(yàn)站 26 個(gè)。在新品種的開發(fā)如“中科 3 號(hào)”、長豐鰱、芙蓉鯉鯽、福瑞鯉等，多種池塘養(yǎng)殖模式的探索、池塘新設(shè)備的研制、病害的防控方面都取得了一定的成績。
 
    FAM：體系未來有哪些計(jì)劃和目標(biāo)？

    戈賢平：“十二五”期間整個(gè)體系有十項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，三項(xiàng)是體系重點(diǎn)任務(wù)，七項(xiàng)是我們研究所的研發(fā)任務(wù)。
三項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)是所有的崗位專家和綜合試驗(yàn)站聯(lián)合進(jìn)行研發(fā)的。
 
    第一項(xiàng)是新品種的示范應(yīng)用，和它的養(yǎng)殖模式、飼料營養(yǎng)需求的研究。我們有五個(gè)新品種：異育銀鯽“中科 3 號(hào)”、福瑞鯉、芙蓉鯉鯽、松浦鏡鯉、長豐鰱。其中福瑞鯉是我們從建鯉的基礎(chǔ)上選育出來的，建鯉在全國有 60% 以上的覆蓋率，福瑞鯉比建鯉生長速度還要好。新品種雖說選育出來了，但是新品種的示范應(yīng)用、飼料營養(yǎng)需求、養(yǎng)殖模式、病害防控等都要來開展。第二項(xiàng)是針對(duì)大宗淡水魚的暴發(fā)性出血病的研究。這個(gè)病害在草魚、鰱鳙魚、鳊魚、鯽魚上都有發(fā)生，對(duì)魚類危害非常嚴(yán)重。

    第三項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)是池塘養(yǎng)殖的升級(jí)改造、新興的養(yǎng)殖模式、以及池塘水質(zhì)和底質(zhì)的改良。我們認(rèn)為，池塘將來是我們淡水養(yǎng)殖的主體，未來很多的湖泊、水庫將從水產(chǎn)養(yǎng)殖中慢慢地退出。隨著中國對(duì)水資源的保護(hù)越來越重視，作為水源的湖泊或水庫將會(huì)抓緊對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的管理，以后主要靠增殖放流來開展，因此，池塘在養(yǎng)殖方面的重要性將越來越明顯。
  
    但目前池塘養(yǎng)殖的問題也很多。我們的養(yǎng)殖還是處于粗放式，是靠占用大量的面積來擴(kuò)大產(chǎn)量。其實(shí)養(yǎng)殖產(chǎn)量可以提高，但產(chǎn)量提高后，就有很多技術(shù)需要探討。比如說病害的防治，養(yǎng)幾百斤的時(shí)候，病害可能比較少，好控制，投料也不需要很大，增氧機(jī)等設(shè)備的要求也不高，但是一旦產(chǎn)量提高后，很多的技術(shù)問題又來了，所以池塘養(yǎng)殖還是有很多的提高空間。
 
    抗病育種是我們的研究方向

    FAM：您覺得當(dāng)前我國大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀如何？
 
    戈賢平：大宗淡水魚類養(yǎng)殖品種包括青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴，它們也是我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的主體。

    據(jù) 2010 年統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國大宗淡水魚的總產(chǎn)量 1623.4 萬噸，占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 69.2％。其中草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為 422.6 萬噸，占大宗淡水魚產(chǎn)量的 26.03%，是最大的養(yǎng)殖魚類。鰱魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為 360.8 萬噸，是第二大的養(yǎng)殖魚類。鳙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為 255.1 萬噸，位居第三。青魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為 44.18 萬噸，鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為 221.6 萬噸，鳊魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為 66 萬噸。
 
    大宗淡水魚滿足了中國龐大的消費(fèi)群體對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物蛋白需求，對(duì)保障糧食安全、滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)發(fā)揮著重大的作用。正如美國學(xué)者布朗所說的，中國的淡水漁業(yè)取得的進(jìn)展，是對(duì)世界的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。
 
   FAM：當(dāng)下長江流域的干旱和洪澇對(duì)大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)有何影響？
 
    戈賢平： 前期干旱對(duì)湖泊生態(tài)產(chǎn)生的影響我們應(yīng)該要兩面看待。一方面，干旱的確對(duì)漁業(yè)生態(tài)資源造成了重大的破壞，一些種群無法繁殖，導(dǎo)致滅絕 ；但另一方面，由于湖底水草的生長，吸收了很多營養(yǎng)，對(duì)緩解湖泊的富營養(yǎng)化也會(huì)一定益處。
FAM：作為傳統(tǒng)的養(yǎng)殖種類，大宗淡水魚近些年的病害情況如何，作為體系的首席科學(xué)家，您覺得問題出在什么地方？
 
    戈賢平：病害嚴(yán)重威脅養(yǎng)殖是一個(gè)現(xiàn)狀，但應(yīng)該說通過我們的一些防控，病害逐步的在減小。病原方面，也還是一些常態(tài)化的病原，沒有出現(xiàn)對(duì)產(chǎn)業(yè)有致命打擊的病害。但作為漁民來講，病害還依然是制約他們獲得更好收入的一個(gè)因素。
 
    目前，很多病害首先與魚類的養(yǎng)殖模式有關(guān) ；其次和品種的退化、抗病能力的降低有關(guān) ；加上水質(zhì)方面的調(diào)控，還是有很多的工作需要去做。
 
    FAM：病害防控未來的方向是什么？草魚疫苗已經(jīng)面世，體系內(nèi)是否還在其他品種或病原上進(jìn)行相關(guān)研究？
 
    戈賢平： 疫苗肯定是未來的發(fā)展方向。大宗淡水魚體系的疫苗研究工作目前主要由珠江所來做。
 
    目前來說，草魚疫苗在全國的輻射還是很大的，但我們也要看到疫苗的研制依然存在很多的問題，一是疫苗的安全性，另外一方面，病毒會(huì)有很多的變種，可能這個(gè)疫苗在廣東比較有效，在其它的地區(qū)效果就會(huì)不理想。所以還有很多問題有待解決，這也是體系研究比較重要的方面，包括病害的調(diào)查，針對(duì)不同病原的調(diào)查。
 
    FAM：作為養(yǎng)殖上千年的傳統(tǒng)品種，大宗淡水魚的種質(zhì)現(xiàn)狀如何？體系的選育方向是什么，目前進(jìn)展如何呢？
 
    戈賢平： 大宗淡水魚的原種資源非常缺乏，在種質(zhì)資源的保護(hù)方面我們也是非常重視原種的保護(hù)，下一步我們要抓緊對(duì)原種的收集、保護(hù)，這也是我們下一步的重要的工作。
 
    育種方面，以前主要注重生長速度方面的性狀，但是下一步抗病育種是我們的研究方向，包括上海海洋大學(xué)專家在做的草魚的抗病育種。盡管抗病的育種難度較高，但作為我們體系，肯定要去啃這個(gè)硬骨頭。另外，我們要篩選出與抗病力、與生長、與肉質(zhì)有關(guān)的基因，進(jìn)行分子標(biāo)記，來進(jìn)一步指導(dǎo)育種。
 
    淡水水產(chǎn)品加工發(fā)展空間很大

    FAM：這次會(huì)議上，淡水魚加工是一個(gè)很重要的議題，您如何看待大宗淡水產(chǎn)品的加工？
 
    戈賢平：加工位于產(chǎn)業(yè)最高端的層次，像羅非魚為什么能發(fā)展這么快，就是因?yàn)榧庸げ攀沟卯a(chǎn)業(yè)快速提升。
我們現(xiàn)在的加工也在面臨 80、90后的消費(fèi)群體，像這些年輕人，相對(duì)于按照以前產(chǎn)品的宰殺、烹調(diào)的方式，他們可能更愿意接受一些方便食品。包括進(jìn)入超市，我們魚宰殺好，相應(yīng)的調(diào)料也配好了，處理很方便。包括休閑產(chǎn)品，旅游產(chǎn)品我們現(xiàn)在都在做。
 
   目前我們二十五個(gè)崗位專家中就有三位加工方面的專家，可以說這個(gè)比例相對(duì)于其它的產(chǎn)業(yè)體系是比較高的。但目前也存在一些困難，例如雖然我們的鰱魚的成本比較低，但是因?yàn)樗�的肌間刺比較多，出肉率也較低，這就要求我們?cè)谝恍┘庸ぜ夹g(shù)上改進(jìn)，才能有更大的發(fā)展空間。
 
    FAM：大宗淡水品種進(jìn)行加工是否會(huì)失去其傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的優(yōu)勢(shì)，面臨其它品種如羅非魚等加工產(chǎn)品的競爭？
 
    戈賢平： 我們的加工產(chǎn)品形態(tài)這方面和羅非魚還是有本質(zhì)的區(qū)別的，羅非魚的加工的產(chǎn)品主要是魚片，我們的加工主要是調(diào)味品加工方面，比如說腌制食品、熏制食品、調(diào)味食品，還有魚糜食品，所以我認(rèn)為兩個(gè)產(chǎn)業(yè)還是不太有那么大的重疊。
 
      魚糜是很重要的基礎(chǔ)，把魚糜做好后，可以向任何的食品去擴(kuò)大。
 
（文章根據(jù)現(xiàn)場記錄及錄音整理，未經(jīng)受訪者本人確認(rèn)）