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    淡水青蝦，學(xué)名日本沼蝦，

　　青蝦，又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦,是我國(guó)淡水水域中分布廣、個(gè)體大，產(chǎn)量高的一種重要經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)，它適應(yīng)性強(qiáng)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)前景廣闊，深受養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者的歡迎。

　　特征特性

　　青蝦體形粗短，分頭胸部和腹部?jī)刹糠帧ｎ^胸部較粗大，往后漸次細(xì)小，腹部后半部顯得更為狹小。體色青藍(lán)并有棕綠色斑紋，故名青蝦。
　　
　　青蝦適應(yīng)性強(qiáng)，食性雜、生長(zhǎng)快，繁殖力強(qiáng)。當(dāng)水溫達(dá)18℃以上時(shí)便開(kāi)始產(chǎn)卵。當(dāng)年孵化的幼苗有一部分到8月份便可達(dá)到性成熟，并能繁殖后代。在環(huán)境條件好餌料充足的情況下，2-3月就可養(yǎng)成大蝦。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。是深受群眾歡迎的名貴水產(chǎn)品。每100克鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克。青蝦還含有人體不可缺少的多種維生素。加工制作的凍青蝦、蝦仁、蝦米、鹽水蝦、跳跳蝦等深受消費(fèi)者的歡迎，已成為宴請(qǐng)賓朋的上等菜肴。

　　分布

　　青蝦在我國(guó)的分布極廣，江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。