中國水產門戶網報道    昨日，湖錦酒樓在黃陂梅店水庫建立水產品基地，成為武漢第一個直接與水庫水產品“對接”的餐飲企業。業內人士表示，隨著食品安全問題加重和原材料不斷上漲，江城餐飲企業向“源頭”索要食材，已經是大勢所趨。 
     梅店水庫負責人介紹，該水庫水體體質特別適合魚類生長，目前養育有20多種野生魚類，其中大白刁、桂魚、鯽魚因為肉質鮮美最為出名。今后，湖錦酒樓的水產品不再從指定的供貨商拿貨，而是每隔一天由該水庫清晨打撈后直接裝入冰塊箱內，運送到各個分店廚房。
     到市郊水庫建立水產品基地，只是武漢餐飲企業擴大原材料供應范圍的一個縮影。據武漢市餐飲協會介紹，目前武漢市有小藍鯨、楚灶王、湖錦、太子等近10家餐飲企業，均與武漢周邊的漲渡湖有機蔬菜基地、農夫100有機食品公司簽有協議，從田間到餐桌最快只需8小時�！霸谌鐣P注食品安全的大環境下，餐飲企業必須不斷尋找無污染的生產地；同時，也是各種原材料上漲壓力下的必然選擇。”湖北省烹飪酒店行業協會會長張賢峰認為，蔬菜和水產品基地既能保證少農藥、少公害的原料，還能減少中間流通環節，從內部消化漲價壓力。
     既然減少了中間環節，菜品就不能在價格上卡住消費者。某酒店知名鄂菜總廚透露，一些餐館的有機蔬菜賣三四十元一盤，野生魚動輒上百元，這就違背了這種模式的初衷：“有機、野生是為了讓消費者吃得更健康，不是加價的噱頭�！�