2011年6月中旬，亞洲蝦收獲季節(jié)到來，但蝦產(chǎn)量明顯低于去年同期。國際市場最大的供應(yīng)國-泰國-收蝦旺季推遲到七月份，較往年推后兩個月，因為洪災(zāi)沖走了50000-60000噸養(yǎng)殖蝦，預(yù)計今年泰國蝦產(chǎn)量會同比下降10-15%，從而導(dǎo)致價格上漲40%。隨著這個改變，養(yǎng)殖戶們也不得不放棄現(xiàn)貨價格和現(xiàn)金交易的合同，收購商只接受最長三個月的訂單以降低風(fēng)險。直到7月中旬這種供應(yīng)狀態(tài)才開始有所改善。

    與前兩年相比，印度尼西亞今年的供應(yīng)情景得到了改善。

    據(jù)說越南的養(yǎng)蝦場遭遇 “嚴(yán)重的爆發(fā)病”，湄公河三角洲一帶的七個省內(nèi)53000公頃養(yǎng)蝦場受到影響，其中朔莊20000公頃，薄寮8600公頃，茶榮6600公頃，大量20-30天的蝦仔死亡，排塘率約98%。由于原料蝦的嚴(yán)重不足，這些地區(qū)的加工廠只有50-60%開工生產(chǎn)，因此也將出廠價格推高了21萬-24萬越南盾/公斤，且目前的形勢在接下來的兩個月仍會繼續(xù)。

    印度南部的情形卻與上述區(qū)域相反，南美白對蝦養(yǎng)殖在6月和7月取得了大豐收。為了能消化這么多的供應(yīng)量，當(dāng)?shù)丶庸�廠采取兩班倒的工作制將加工能力提高到150-200%。由于價格偏差很少，印度蝦很快占領(lǐng)了美國市場，而國內(nèi)市場也不需要從其他途徑獲得原料。另一方面，由于南美白對蝦養(yǎng)殖面積的增加，印度黑虎蝦的供應(yīng)量相對減少。去年印度南美白對蝦和黑虎蝦產(chǎn)量共15萬噸，2009年為10.5萬噸。加爾各答地區(qū)仍然是黑虎蝦的主要產(chǎn)地，而南部的養(yǎng)殖地區(qū)大多數(shù)都轉(zhuǎn)向南美白對蝦養(yǎng)殖。

 

 

    每年的五六月份，當(dāng)養(yǎng)殖蝦收獲季節(jié)到來時，國際市場上的蝦價格就會出現(xiàn)緩解，然而，這種情況在今年并沒有如期出現(xiàn)。在各供應(yīng)國都存在供應(yīng)困難的前提下，今年六七月份的黑虎蝦和南美白對蝦供應(yīng)價格都有了進(jìn)一步的上漲，越南產(chǎn)量嚴(yán)重受損的消息給國際市場帶來更大的壓力。印度尼西亞帶殼去頭黑虎蝦（16-20頭/磅規(guī)格）供應(yīng)日本市場的價格漲至15.3-15.7美元/公斤，其他類型的蝦產(chǎn)品價格走勢也是如此。由于湄公河三角洲的原料蝦供應(yīng)短缺，目前沒有越南帶殼蝦的報價，這個地區(qū)原來能為日本nobashi蝦提供大量原料，但今年只有供應(yīng)40-50%的能力。這種情勢或許意味著越南將進(jìn)口更多的原料蝦以維持加工出口。近期供應(yīng)改善緩解了泰國的南美白對蝦的價格。

 

 

    日本2011年第一季度的家庭式蝦產(chǎn)品消費同比下降11%，主要是因為三月份東北部的地震和海嘯影響，由于海嘯引發(fā)的核輻射恐慌和全國限電，這種消費形式延續(xù)到第二季度。六月底消費出現(xiàn)暫時提高，但各種蝦產(chǎn)品的存貨相對較少，因此上半年的蝦價格一直維持在較高水平。

    日本第一季度蝦產(chǎn)品進(jìn)口量同比增加6.4%，因為在災(zāi)難發(fā)生前市場消費能力還很強(qiáng)，市場重點仍然是放在加工蝦進(jìn)口方面，占第一季度進(jìn)口量60840噸的66%，同比增長6.4%，而原料蝦進(jìn)口只增長了2.87%。泰國是加工蝦產(chǎn)品的主要供應(yīng)國。壽司蝦進(jìn)口量翻番，主要來自中國。

    賣方對日本市場的下半年發(fā)展仍持懷疑態(tài)度。不過五月之后日本開始適度進(jìn)口來補(bǔ)充庫存，來維持七八月份的銷售。

 

 

    除日本以外的東亞地區(qū)第一季度的鮮蝦和冰蝦需求依然強(qiáng)勁，二月份的農(nóng)歷新年是韓國、中國、香港特區(qū)和新加坡市場蝦產(chǎn)品消費增加的重要因素之一。由于中國新年期間當(dāng)?shù)匦迈r蝦零售價上漲15-20%，馬來西亞、越南、泰國等對蝦主產(chǎn)國的消量也出現(xiàn)上漲。目前為止偏低的供應(yīng)量使主產(chǎn)國的蝦價繼續(xù)保持較高水平。

    中國的蝦產(chǎn)品消費在這些地區(qū)應(yīng)該是屬于最高的，但第一季度韓國進(jìn)口量為14000噸，同比增加了17%，主要來自中國和越南。中國2011年第一季度鮮蝦和冰蝦的出口同比增加25%。

 

 

    美國蝦市場的總體形勢看上去要比去年更積極，持續(xù)上漲的蝦價就是這種趨勢的指示。暑假預(yù)期將進(jìn)一步提高包括餐飲業(yè)在內(nèi)的市場需求。亞洲供應(yīng)國產(chǎn)量低于預(yù)期，拉丁美洲沒有能力補(bǔ)充供應(yīng)空白，美元走弱使亞洲供應(yīng)國出口到美國的壓力加大，使美國進(jìn)口競爭力低于歐洲和亞洲國家。

    今年第一季度，美國共進(jìn)口蝦產(chǎn)品115200噸，同比增長3.9%；進(jìn)口額增加顯著，為10.094億美元，同比增長31.3%。進(jìn)口價格創(chuàng)最新紀(jì)錄，令人奇怪的是，價格的猛漲并沒有導(dǎo)致進(jìn)口量的下滑，反而出現(xiàn)小幅增長。這是美國經(jīng)濟(jì)和消費信心轉(zhuǎn)好的標(biāo)志。2010年第一季度每噸蝦的平均價格是6932.4美元，今年的是8762.2美元，提高26.4個百分點。還有一個原因是，今年的進(jìn)口轉(zhuǎn)向中小規(guī)格蝦產(chǎn)品，其價格相對較高，另外也與加工蝦產(chǎn)品（主要是去殼凍蝦）的進(jìn)口比例的提高有關(guān)。去殼凍蝦的進(jìn)口額比去年同期高出1億美元，去頭帶尾凍蝦進(jìn)口額也比去年同期高出很多。

    泰國仍然是美國蝦市場的主要供應(yīng)國，共供應(yīng)39100噸，但所占的市場份額從35.3%下降至33.9%，因為其他國家的供應(yīng)量提高了。去年第一季度占領(lǐng)美國蝦市場第二位的是厄爾瓜多，占13.3%市場份額，但今年被印度尼西亞超越。印度尼西亞第一季度供應(yīng)美國16700噸蝦產(chǎn)品，所占市場份額從13.2%提高至14.5%。厄爾瓜多供應(yīng)美國的蝦產(chǎn)品比去年多400噸，但市場份額降至13.2%。越南、馬來西亞、孟加拉和秘魯?shù)墓��?yīng)量同比分別提高23.8%、22.9%、58.3%和30%。值得注意的是印度的表現(xiàn)，一躍成為美國蝦市場的第六大供應(yīng)國，供應(yīng)7300噸蝦產(chǎn)品，所占份額從3.2%提高至6.3%，據(jù)預(yù)測，印度的蝦產(chǎn)量還在增加，因此這種趨勢依然會繼續(xù)。墨西哥和中國的供應(yīng)量分別下降了48.8%和16.5%。墨西哥蝦產(chǎn)品供應(yīng)量下降的原因是美國當(dāng)局頒發(fā)的野生蝦禁令，還有美元的走弱。

    六月中旬以后，印度和泰國蝦產(chǎn)品（尤其是南美白對蝦）的供應(yīng)逐步改善，因此未來幾個月的蝦價會逐漸回歸。

 

 

    美國進(jìn)口的去頭帶尾蝦的規(guī)格主要是51/60頭/磅和更小規(guī)格，其中70頭以上規(guī)格的蝦占去頭去尾蝦的30%，這是進(jìn)口蝦平均價格提高34.6%的重要原因。另外，15/20,21/25,26/30和31/40規(guī)格的進(jìn)口量分別增加11%、18.6%、20.3%和18.6%。其他規(guī)格進(jìn)口量平穩(wěn)。去殼凍蝦進(jìn)口量提高了14.4%，其他凍蝦提高了74.3%。

    所有類型蝦產(chǎn)品的單價也都有提高，去頭帶尾蝦平均提高33.1%，主要是大規(guī)格和中規(guī)格蝦價格提高，15/20和21/25規(guī)格的價格漲幅均超過平均水平，分別為37%和38%。

 

 

    今年1-4月，美國本地蝦捕撈量共計5666噸，同比增加5.8%。盡管佛羅里達(dá)州和阿拉巴馬州的捕撈量分別減少了15.4%和49.6%，但密西西比州、路易斯安那州和德克莎斯州的捕撈量分別增加了39.9%、38.7%和18.8%。供應(yīng)量總體是增加的，但由于美元的走弱、油價的高位和夏季強(qiáng)勁的市場需求到來，蝦價還是出現(xiàn)了上漲。由于大規(guī)格蝦市場需求不大，高價位可能會在不久的將來出現(xiàn)松動。

 

 

    從進(jìn)口量的不斷增長可以看出今年歐盟市場的蝦產(chǎn)品需求依然強(qiáng)勁，盡管目前幾個成員國處于經(jīng)濟(jì)危機(jī)之中。近幾個月來，歐元的走強(qiáng)對歐洲的進(jìn)口商來說是個良機(jī)，相比較亞洲和拉丁美洲的國家來說，他們更有競爭力。因此，第一季度歐盟從第三國進(jìn)口的蝦產(chǎn)品數(shù)量和金額分別同比增加了19.1%和42.7%，共計103972噸和51.55億歐元（約73.6億美元）。         

    厄爾瓜多是最大的供應(yīng)國，供應(yīng)量同比增加35.9%，接下來是印度（+11.5%）、格陵蘭（+34.7%）、中國（+31%）、孟加拉（+38.6%）、越南（+39.6%）和阿根廷（+78.5%）。由于全球市場上蝦產(chǎn)品價格普遍上漲，歐盟地區(qū)蝦產(chǎn)品進(jìn)口額急劇增加。亞洲國家的供應(yīng)短缺和需求翻倍，使蝦價直至6月底依然保持高位。

    除了法國和丹麥，歐盟其他主要市場的蝦產(chǎn)品進(jìn)口量都呈增長趨勢。盡管正遭受嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)襲擊，西班牙的購買力仍很強(qiáng)勢，保持每年進(jìn)口量增長44%的速度發(fā)展。凍蝦的進(jìn)口量增加43%，加工蝦進(jìn)口量翻番。中國和阿根廷是主要供應(yīng)國，供應(yīng)量同比分別增長52%和105%，厄爾瓜多和泰國的供應(yīng)量也出現(xiàn)明顯增長。

    英國市場出現(xiàn)明顯的漲幅，其中凍蝦進(jìn)口量增長19%，加工蝦微幅增長。

    德國和意大利的蝦產(chǎn)品進(jìn)口量分別增長6.7%和8%。越南的供應(yīng)量同比翻番，取代泰國成為今年最大供應(yīng)國。

    在意大利市場，厄爾瓜多仍然處于第一大供應(yīng)國的地位，盡管供應(yīng)量下降2%。印度和阿根廷的供應(yīng)量分別增長38.5%和27.5%。

    法國和丹麥的蝦產(chǎn)品進(jìn)口量急劇下滑，但進(jìn)口額仍有明顯的增長。

    盡管格陵蘭的供應(yīng)大幅提高，但由于加拿大供應(yīng)量的減少，丹麥的整體進(jìn)口出現(xiàn)消極趨勢。

 

 

    俄羅斯市場目前吸引了亞洲供應(yīng)國更多的關(guān)注，盡管起初在交易方面出現(xiàn)了一系列問題。最受歡迎的熱帶蝦產(chǎn)品是原料黑虎蝦、去殼去腸線蝦和速凍蝦，市場對品質(zhì)好的蝦給出更好的價格。

    今年第一季度俄羅斯共進(jìn)口18447噸蝦產(chǎn)品，同比上漲6.5%，加拿大占35%市場份額，第二大供應(yīng)國是中國，供應(yīng)量同比增加79%。丹麥養(yǎng)殖的熱帶蝦在俄羅斯市場上發(fā)展迅速，所占市場份額從2005年的5%到至今的20%。

 

 

    對于亞洲國家來說，受供應(yīng)狀況影響，黑虎蝦的價格短期內(nèi)可能會保持價格堅挺，而南美白對蝦的價格仍會穩(wěn)定，預(yù)計價格不會出現(xiàn)下滑，盡管印度和泰國的供應(yīng)狀況有所改善。

    日本庫存的減少需要進(jìn)口支撐。七八月份的暑假期間，蝦產(chǎn)品的需求預(yù)期會好些。市場將繼續(xù)以加工蝦為進(jìn)口重點，尤其是零售業(yè)。自從地震和隨后全國范圍的限電，家庭消費對原料食物的需求減少，對容易加工的現(xiàn)成食物需求增加。

    隨著經(jīng)濟(jì)衰退的擔(dān)憂消退，美國市場會逐漸好起來。消費者的反映很好，高位的價格并不影響需求穩(wěn)步增長。但國外供應(yīng)將在滿足需求時遇到麻煩，尤其是亞洲國家，災(zāi)害影響了主產(chǎn)國泰國和越南的產(chǎn)量。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用越來越多的新技術(shù)，加上其競爭對手缺乏原料蝦，印度很快成為最重要的供應(yīng)國。拉丁美洲將出口重點放在歐盟和巴西，因此他們對美國的供應(yīng)量并不能彌補(bǔ)亞洲各國的供應(yīng)缺口。不過，分析家稱，蝦產(chǎn)品的短缺并不是很嚴(yán)重，但是這足以使價格繼續(xù)保持高位。市場這種趨勢在下一季度會更加確定，美國市場的轉(zhuǎn)好和暑假需求增加將保持市場穩(wěn)固。