當(dāng)前正是大閘蟹上市季節(jié)，一想起食蟹就令不少人垂涎，而多年來一直被稱為“烏小蟹”的崇明老毛蟹也悄然“長大了”。堡鎮(zhèn)桃園村惠信老毛蟹養(yǎng)殖合作社的蟹塘里，個頭最大的蟹長到了5.8兩。

據(jù)崇明縣農(nóng)委的技術(shù)人員介紹，過去一直認(rèn)為崇明蟹養(yǎng)不大，是與偏咸的水質(zhì)有關(guān)，其實不然，關(guān)鍵是沒有掌握技術(shù)。如今，通過生態(tài)科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，讓崇明蟹喝“營養(yǎng)液”，吃新鮮螺螄、小魚、小蝦，其體重也能超過半斤，趕上陽澄湖蟹的個頭。崇明蟹還和水稻一起養(yǎng)殖，蟹同時“培育”出有機(jī)大米“蟹田米”。

崇明老毛蟹大的有5.8兩

在堡鎮(zhèn)桃園村惠信老毛蟹養(yǎng)殖合作社的300畝蟹塘里，一到晚上，老毛蟹就紛紛爬上岸，密密麻麻，一抓一個，個頭大多有三四兩。老板董惠春告訴記者，最大曾抓到過一只5.8兩的蟹，半斤以上的也很多。

崇明老毛蟹一直被戲稱為“烏小蟹”，因為個頭都不大，一二兩左右，常常不到3兩。如今長到三四兩，甚至超過半斤，是不是吃了什么“激素”？有市民這樣質(zhì)疑。

崇明縣農(nóng)委一名技術(shù)人員表示，這完全是因為掌握了生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，在不同的生長階段給蟹喂不同量的螺螄、魚蝦等餌料所達(dá)到的效果，“過去，人們認(rèn)為崇明蟹養(yǎng)不大和崇明地處江海交匯處、水質(zhì)偏咸有關(guān)，其實關(guān)鍵是沒有掌握養(yǎng)殖技術(shù)，和水質(zhì)沒有很大關(guān)系”。

“養(yǎng)蟹明星”董惠春就是通過學(xué)習(xí)、摸索，掌握了養(yǎng)大個頭蟹的秘訣。“首先，要開好蟹塘；其次，要改善水質(zhì)；還要種上水草，一方面改善水質(zhì)，另一方面也讓蟹有休憩的場所。”董惠春說，蟹塘要開得深，至少2米，這樣水溫溫差就大，白天水面氣溫高，老毛蟹就“潛”入水底陰涼處休息。崇明的水雖說還算清，但營養(yǎng)不夠，要添加富含離子鈣、氨基酸等營養(yǎng)液，讓水“肥”起來。最后，還要種上水花生、伊樂藻等水生植物、藻類，凈化水質(zhì)的同時，也為蟹提供休憩場所。

崇明縣農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，目前島上已經(jīng)有五六處大型蟹塘采用了這套生態(tài)養(yǎng)蟹法，總面積達(dá)到4500畝，還成立了老毛蟹專業(yè)合作聯(lián)社，“創(chuàng)造了這樣生態(tài)、富含營養(yǎng)的生長環(huán)境，加上科學(xué)養(yǎng)殖手段，崇明蟹長大了。”

老毛蟹“養(yǎng)”出有機(jī)大米

不僅“烏小蟹”長大了，農(nóng)民還別出心裁，把蟹和水稻在一片田里養(yǎng)殖、栽培，因為養(yǎng)蟹不能噴灑農(nóng)藥，否則蟹要死亡，種出來的水稻自然也成了有機(jī)大米。

陳家鎮(zhèn)裕北村是島上出產(chǎn)“蟹田米”的村莊之一。水稻已經(jīng)抽穗，粒粒飽滿，水稻旁就生活著老毛蟹。“老毛蟹更值錢，農(nóng)民為養(yǎng)蟹，自然不會往田里噴灑農(nóng)藥。而湊巧的是，蟹能吃掉水稻蟲害，兩者互助，都成了生態(tài)產(chǎn)品。”村里一位負(fù)責(zé)人介紹說。

據(jù)悉，目前4兩重的崇明老毛蟹每斤要賣到150元，而有機(jī)蟹田米每斤8-10元，甚至更高。

崇明蟹種銷往陽澄湖太湖

崇明縣農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，其實，大多數(shù)陽澄湖蟹、太湖蟹歸根到底都是崇明蟹，因為蟹種都來自崇明，“島上現(xiàn)在有4萬畝蟹塘是專養(yǎng)小蟹的，這些小蟹大部分作為蟹種，被蟹農(nóng)銷往陽澄湖、太湖等地，在那里長大，成為大蟹，高價上市銷售。”

而蟹苗更是長江口的“特產(chǎn)”。每年捕撈蟹苗的季節(jié)，東灘外的水面上，漁船密集，蟹苗老板把每斤有四五萬只甚至更多的蟹苗賣給蟹農(nóng)，蟹農(nóng)養(yǎng)大到每斤400只的蟹種，再轉(zhuǎn)賣。還有崇明人跑去外省市養(yǎng)蟹。據(jù)統(tǒng)計，在江西、青海、湖南等地養(yǎng)殖的崇明蟹面積有80萬畝。

“爬出”崇明島的中華絨螯蟹成了“香餑餑”，在島上長大的崇明老毛蟹也獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的榮譽(yù)。崇明縣農(nóng)委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今秋，崇明準(zhǔn)備舉辦品蟹節(jié)，邀市民直接去蟹塘吃老毛蟹。明珠湖公園、東平森林公園還可以釣蟹、品湖鮮。