9月20日下午，在蜊江港附近一處碼頭上，一名出海歸來(lái)的牡蠣養(yǎng)殖戶正在吊裝牡蠣。

　　眼下正是牡蠣肥美的季節(jié)。每年此時(shí)，普通人家都會(huì)將牡蠣端上餐桌。但是今年，由于價(jià)格躥升，以往物美價(jià)廉的牡蠣也變成稀罕物，遠(yuǎn)離人們的餐桌。 

　　9月20日，記者采訪發(fā)現(xiàn)，由于今年惡劣天氣頻繁，牡蠣大面積減產(chǎn)，導(dǎo)致牡蠣因稀而貴。 

　　市場(chǎng) 牡蠣貨少價(jià)高 

　　20日8時(shí)許，記者在山東省威海市區(qū)北大街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海產(chǎn)品區(qū)看到，這里的海鮮品種雖然很多，但榮成當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的牡蠣卻難覓蹤跡，僅有一家魚(yú)攤上擺放著少許的牡蠣肉。 

　　這名魚(yú)販告訴記者，20多天前，牡蠣肉價(jià)格還在每公斤14元左右，現(xiàn)在最高價(jià)每公斤已超過(guò)24元，而去年同期，牡蠣肉最高價(jià)格在每公斤12元左右。“在我印象里，牡蠣肉價(jià)格從沒(méi)這么高。”這名魚(yú)販說(shuō)，現(xiàn)在正是吃牡蠣的季節(jié)，但因?yàn)閮r(jià)格高，大部分普通家庭很少買，購(gòu)買的多是飯店、賓館等，但采購(gòu)量和往年比少了很多。 

　　采訪中記者了解到，不僅牡蠣肉價(jià)格高漲，帶殼牡蠣價(jià)格也從一個(gè)月前的每公斤0.6元漲到現(xiàn)在的每公斤1.5元左右。 

　　市場(chǎng)上一名海鮮販告訴記者，今年牡蠣價(jià)高主要是因?yàn)楫a(chǎn)量太低，貨源不足。 

　　原因 天災(zāi)是減產(chǎn)主因 

　　什么原因造成牡蠣產(chǎn)量大減？牡蠣養(yǎng)殖戶都將這筆賬算到“米雷”和“梅花”頭上。 

　　從事養(yǎng)殖多年的盧先生養(yǎng)殖了30多畝牡蠣，他說(shuō)，今年他的牡蠣養(yǎng)殖可謂一路坎坷：年初，由于水溫偏低，牡蠣生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，甚至出現(xiàn)少許減產(chǎn)。好不容易熬過(guò)這一關(guān)，6月底“米雷”來(lái)襲，大量牡蠣從養(yǎng)殖繩上脫落，同時(shí)由于許多養(yǎng)殖繩纏繞在一起，破壞了牡蠣棲息地。“米雷”造成的損失幾乎占到總養(yǎng)殖面積的一半。正當(dāng)他整理養(yǎng)殖筏架、補(bǔ)充牡蠣苗準(zhǔn)備從頭再來(lái)時(shí)，“梅花”又來(lái)了，這下養(yǎng)殖區(qū)的牡蠣?zhēng)缀酢叭�軍覆沒(méi)”。 

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，像盧先生這樣的牡蠣養(yǎng)殖戶不在少數(shù)，王先生養(yǎng)了200多畝牡蠣，僅有30多畝免遭上述劫難。“雖然現(xiàn)在牡蠣的價(jià)格很高，但因?yàn)楫a(chǎn)量低，根本收不回成本。”王先生說(shuō)。 

　　9月21日，記者從有關(guān)部門獲悉，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年包括牡蠣在內(nèi)的大部分養(yǎng)殖貝類，因天氣等諸多原因而減產(chǎn)三分之一以上。 

　　應(yīng)對(duì) 養(yǎng)殖業(yè)戶須“抱團(tuán)” 

　　由于近海養(yǎng)殖存在高風(fēng)險(xiǎn)的突出特點(diǎn)，使得這一領(lǐng)域處于保險(xiǎn)盲區(qū)，近海養(yǎng)殖在很大程度上仍需“看天吃飯”，這讓養(yǎng)殖戶們感到?jīng)]有保障。為此，集養(yǎng)殖、加工為一體的牡蠣專業(yè)合作社應(yīng)運(yùn)而生，由于“抱團(tuán)”經(jīng)營(yíng)，養(yǎng)殖戶具有了很強(qiáng)的抗擊損失的能力。 

　　嶗山街道辦事處榮金牡蠣專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人說(shuō)，合作社2009年成立，目前共有100多家養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖面積多達(dá)萬(wàn)畝以上。“雖然今年的牡蠣有3到4成被大風(fēng)‘卷走’，但我們?nèi)杂匈嶎^。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。 

　　原來(lái)，該合作社不僅擁有大規(guī)模的養(yǎng)殖區(qū)，還擁有一定的加工能力。除了將牡蠣肉直接推向本地及國(guó)外市場(chǎng)，他們?cè)趯?duì)牡蠣進(jìn)行粗加工的同時(shí)，還對(duì)牡蠣殼進(jìn)行了挑選分類，牡蠣上殼出口到韓國(guó)、日本用做紫菜育苗的附著基，牡蠣下殼被加工成為飼料添加劑、土壤調(diào)理劑，牡蠣湯汁經(jīng)過(guò)濃縮生產(chǎn)出蠔油的初級(jí)產(chǎn)品等，將牡蠣的價(jià)值發(fā)揮到最大化，入社養(yǎng)殖戶也得到更大的收益。 

　　此外，在面對(duì)惡劣天氣時(shí)，合作社都提前采取一系列防范措施。出現(xiàn)損失后，合作社集體大批量采購(gòu)物資等組織重建，與個(gè)人采購(gòu)相比，價(jià)格更加低廉，并且養(yǎng)殖戶之間還可提供勞動(dòng)力上的幫助，重建成本更低。 

　　記者從嶗山街道辦事處了解到，該合作社的成立讓養(yǎng)殖戶“抱團(tuán)”經(jīng)營(yíng)，各種風(fēng)險(xiǎn)得到有效的控制、轉(zhuǎn)移、分散和消化，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，合作社還可直接與大企業(yè)、大集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷對(duì)接，不但提高了抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，還有效地解決了“小農(nóng)戶”與“大市場(chǎng)”的對(duì)接問(wèn)題。