昨日下午4時40分，瓜洲漁業村，在長江上忙活了一天一夜的漁民張桂銀回到了避風港，夫妻倆捕獲的螃蟹賣了1150元。據悉，因江蟹產量少，而市場需求又大，蟹價越“爬”越高。

　　買蟹

　　螃蟹越大越吃香

　　昨日，農歷九月初九。瓜洲漁業村村民文先國的電話一個接一個，“都是要螃蟹的。”當天下午，一個客戶來到文先國家，一下子挑了25只螃蟹，“大概10斤左右，每只都在4兩以上，存了幾天的大螃蟹全拿走了。”

　　生長在長江邊，文先國從小就知道這樣一種說法：黃毛金瓜白肚皮。“黃毛”——蟹鰲上的絨毛是黃顏色的；“金爪”——蟹腳是金色的；“白肚皮”——蟹肚是雪白的，“顏色上的差異也是江蟹與塘養蟹的區別。”

　　“事實上，4兩以上的江蟹數量非常少。”文先國稱，每天下午5時，他都會到漁船上收買螃蟹，“一條船捕撈一天一夜，最多也就兩三只4兩以上的螃蟹，一般都有人提前預訂。”

　　賣蟹

　　今年價格“漲了幾十塊”

　　10月4日下午5時，張桂銀就與妻子出江了。“一天一夜拉了5網。最近水位漲了一點，蟹的產量有所增加，每網能拉上來兩斤左右的螃蟹（不分大小）。”

　　“拉不到（螃蟹）。”這是張桂銀的關于螃蟹產量的印象，“放在以前（上世紀七八十年代），一網就有十幾斤。”

　　螃蟹產量下降，而市場需求量卻逐年上升，“價格也一年年上漲。”張桂銀說，今年的價格“漲了幾十塊”。

　　張桂銀所說的價格其實是船頭價。每一戶漁民都有自己信任的經紀人，每次拉網回港，都會主動跟經紀人電話聯系，由經紀人直接上船拿貨。

　　長年捕蟹，讓張桂銀對螃蟹大小有直觀的認識。他一手拿出3只螃蟹過秤，“一斤四兩，都是4兩以上的。”

　　收入

　　一天一夜賺了1150元

　　在瓜洲漁業村，共有25條蟹船。漁民們的作業場從潤揚大橋到二電廠，“拉一網2-3個小時，都是順流拉網，潮水上來時拉不起來。”漁船多，作業場小，25條船分為兩班，“一班13條，一班12條，輪換著打網，打一天歇一天。”

　　4日下午5時到5日下午5時，張桂銀共拉上來螃蟹10斤多。其中，4兩以上的螃蟹1.4斤，3-4兩的3斤，2-3兩的4斤，余下的是2兩以下的。

　　螃蟹的船頭價是這樣的：4兩以上母蟹、5兩以上公蟹300元/斤；3兩以上母蟹、4兩以上公蟹200元/斤；2兩以上母蟹、3兩以上公蟹100元/斤；2兩以下螃蟹30-40元/斤。

　　張桂銀2兩以上的螃蟹賣了1150元，“經紀人一般只拿2兩以上的蟹，2兩以下的還要自己到街上去賣。”張桂銀說，小的數量多，但重量少，價格相對便宜，很容易賣。“除去200塊錢的柴油費，收入還可以。”

　　口味

　　重陽螃蟹味美香多

　　“節前吃蟹黃，節后食蟹膏。”也就是說，重陽節前吃雌蟹的黃，重陽節后吃雄蟹的膏。張桂銀介紹，總體來看，公蟹要比母蟹大。現在這個季節，母蟹的蟹黃、公蟹的蟹膏都是滿的，“吃起來也最劃算。”