中國水產門戶網報道    中國制造的魚子醬正在迅速占領國際市場——記者近日獲悉，一個旨在瞄準全球魚子醬高端市場的全亞洲最大規模鱘魚加工中心已在山明水秀的千島湖悄然落戶，在這個國家級鱘魚良種場中，被譽為水中“軟黃金”的優質魚子醬正在源源不斷地制造著巨大的經濟效益，一個接近億元人民幣的市場大蛋糕正在浮出水面。 
    從古羅馬時代開始，魚子醬便是皇公貴族餐桌上的珍饈佳肴，與松露和鵝肝一起被視為世界三大珍味，并位列三珍之首。極品的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也沒有太高的咸度，被譽為餐桌上的“軟黃金”，其飽滿溫潤的色澤、稀少的產量和無可模仿的鮮味讓其在備受追捧的同時，更成為尊貴生活的象征。即使到了當今社會，擁有一家歷史悠久魚子醬俱樂部的席位，仍舊是各國貴胄名流們炫耀的資本。 
    能否讓昂貴的魚子醬實現中國制造？長期以來，受制于氣候、水質等條件，魚子醬的國產化一直是一個科研難題，直到以中國水產科學研究院為技術依托的中國水產科學研究院鱘魚研究中心成立，并由此演化出中國第一個打入歐美高端魚子醬市場的品牌——卡露伽Kaluga魚子醬。從2006年成功生產出中國第一罐人工養殖魚子醬，到2010年國家級鱘魚良種場和亞洲最大的鱘魚加工中心破土動工，出自千島湖優質水質的“中國制造”魚子醬已經行銷德、法、美、意等11個歐美傳統魚子醬消費市場。 “我們擁有20萬平方米的網箱養殖規模，養殖西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、達氏鰉、歐洲鰉、雜交鱘、史氏鱘等優良品種。 2011年新基地落成后，總養殖規模可達2000噸，每年可提供成熟親體300噸，年加工生產魚子醬35噸以上、魚肉產品1000噸以上，達到‘亞洲第一，世界前三’的規模水平。 ”卡露伽魚子醬總經理王斌如是說。 
    除了傳統的歐美魚子醬市場，王斌坦言其實中國的潛在市場規模更大，“當你嘗試用中餐的烹飪方式去處理魚子醬的時候，一個更廣闊的市場空間由此誕生。”想象一下——當魚子醬遇到芙蓉蛋花蟹將是怎樣一番奇妙的滋味？當魚子醬搭配水蒸蛋又會產生怎樣的味覺盛宴？當魚子醬搭配土雞的原味又將催生怎樣的美味反應？當全世界食客仍舊熱衷于采用傳統吃法食用魚子醬時，中國廚師們正在積極尋找魚子醬與中餐的匹配可能。一道道融入了魚子醬的獨特風味、對你又很親切的中餐菜品，是不是很有吸引力？最好再配上一杯法國香檳，中餐也可以有如此奢華的體驗。業內人士指出，隨著中國餐飲奢侈品市場的逐步顯現，口感驚艷的魚子醬勢必成為未來中餐宴席上的新寵——魚子醬這一高貴的西方經典食材，正在中國的灶臺上“浴火重生”。 
    卡露伽魚子醬總經理王斌指出，現在經濟迅速騰飛的中國已經培育出一批熱愛魚子醬的愛好者，而將魚子醬文化引入中國，與中餐文化相結合也成為卡露伽魚子醬的神圣使命，讓中國的高端食客能夠在同一時間與國外的食客一樣品嘗到這個世界稀少的珍品，是我們努力的目標。