大閘蟹銷售為當地人帶來了滾滾財源。

現在蟹農的維權意識商標意識越來越強。

為防小偷，個頭較大的螃蟹都在蟹田中間的圍欄里。

　　有一個不是秘密的秘密，在黃河口大閘蟹的故鄉東營墾利縣，盡管官方人士竭力避免把黃河口大閘蟹和聞名全國的陽澄湖大閘蟹比較，但陽澄湖里的很多螃蟹，在它們很小的時候，故鄉就是東營墾利。

　　與陽澄湖大閘蟹越來越多的負面信息相比，東營市每年都投入資金用于黃河口大閘蟹的技術研發推廣，建設銷售網絡。價格逐年上漲的黃河口大閘蟹也有一個夢想：像自己的同胞陽澄湖大閘蟹一樣，有朝一日能夠“橫行”全國。

　　先天不足的“優勢”

　　黃河入海前最后的沖積平原就是墾利縣。特殊的地理環境原本對墾利并不利，土壤中含堿量非常高，不僅不利于作物生長，甚至連樹木都難以長大。

　　但從上世紀90年代起，墾利人發現了他們特有的優勢。

　　墾利縣轄五鎮兩個街道辦，最知名的鎮當數永安鎮。當地鎮政府人士介紹，來這里參觀的各地企業、政府人士、商家絡繹不絕，絕大多數都是奔著黃河口大閘蟹而來。

　　永安鎮隨處可以看到白色的水平面，一個池子就有10畝面積，往往多個連在一起，一望無際。池塘邊上建有供看蟹人休息的小屋。78歲的路廣善就坐在小屋邊，望著自家的一個池塘。那里面，像小孩拳頭大的螃蟹，成群趴在岸邊。

　　路廣善家的大閘蟹養殖規模不算大，4個池子大約有40畝，每個池子每年能產1000多斤螃蟹。

　　與路廣善家情況相似，當地人養殖螃蟹就像壽光人搞蔬菜大棚一樣普遍。永安鎮十村供銷合作社社長劉元舉對螃蟹的習性非常了解：“黃河口大閘蟹在海水中孵化，但在淡水中生長。從全國范圍來說，墾利縣有著得天獨厚的地理優勢。”

　　黃河從這里入海，在渤海中孵化的螃蟹會沿河逆流，回到黃河或各種支流、湖泊。劉元舉所說的地理優勢就是螃蟹的生理習性：圈個池子，放上黃河水，只要有蟹苗，養蟹很簡單。

　　路廣善是最早開始自主養蟹的居民之一。但他們長期單打獨斗，直到2010年，當地結合國家級現代農業優質魚產業項目的實施，規劃建設了永安鎮萬畝黃河口大閘蟹養殖基地，一期投資1500萬元建成了2000畝標準化大閘蟹養殖池塘，推廣生態養殖和大規模養殖育肥技術。

　　政府組織和規模化程度的提高，使黃河口大閘蟹迅速入選“山東十大漁業品牌”，并躋身“全國十大名蟹”。當地政府統計數據顯示，到2011年10月份，墾利縣共發展大閘蟹養殖基地40萬畝，年產商品蟹6000多噸，實現產值近7億元，已成為黃河三角洲地區最大的大閘蟹生產集散地。

　　陽澄湖邊來的買蟹人

　　作為墾利縣養蟹規模最大的永安鎮，現在已經名聲在外。2010年12月，墾利縣永安鎮被中國漁業協會河蟹分會評為“中國大閘蟹之鄉”。

　　“大閘蟹之鄉，就像我們都說自己祖輩是從山西大槐樹來的一樣，這個稱號很厲害。”劉元舉笑著說。

　　劉元舉沒有說透的意思是，全國很多湖泊的一些大閘蟹，在它們很小的時候，喝的都是黃河水。

　　在大閘蟹還沒有長成大閘蟹的時候，它們叫“扣蟹”。成熟的大閘蟹在秋末冬初會到海水淡水混合的近海區產卵。在自然界，受精卵要經過4個月才能出苗，剛孵出的幼體很小，形狀像水蚤，稱蚤狀幼體；蚤狀幼體經過五次蛻皮，大約35天長成蟹苗，叫大眼幼體，又叫“豆蟹”；隨著蟹苗再蛻一次皮，就成了幼蟹；等幼蟹經過3個月的成長期，就成為“扣蟹”。

　　但就像人類改變了很多時蔬的生長期一樣，人工繁殖明顯縮短了這一過程所需要的時間。

　　在東營市玉峰水產有限公司，農民打扮的李玉峰指著自己池子里的扣蟹說：“這些扣蟹明年就會成為四兩左右的成蟹。”

　　李玉峰是墾利縣永安鎮牛圈村人，他的一塊大頭業務就是“扣蟹”銷售。在他年銷售400噸的大閘蟹體系中，扣蟹能夠占到150多噸，銷路包括韓國，國內的陽澄湖、洪澤湖、安徽巢湖等。

　　“這些湖區的很多成蟹，小時候就是從我這里走出去的。”李玉峰說的幾個湖區，在地理環境上與墾利縣有很多共同之處，比如靠近長江。尤其是陽澄湖接近長江入海口，大閘蟹的成長環境和黃河口大閘蟹非常相近。

　　“具體原因咱也說不上來，很多陽澄湖邊的養殖戶會來這里拉扣蟹，然后放養到陽澄湖里。”李玉峰坦言，盡管部分陽澄湖大閘蟹和黃河口大閘蟹同源，但由于成長環境不同，很難比較誰更好吃。在他看來，陽澄湖和黃河口大閘蟹最大的區別在于，二者名氣上相差太大。

　　在諸多媒體報道中，陽澄湖大閘蟹近幾年頻頻遭遇假冒風波，不乏太湖等湖區的螃蟹，被拿到陽澄湖“洗澡”后變成了陽澄湖大閘蟹。這種情況在墾利縣一些養殖戶看來并不鮮見，一位不愿透露姓名的養殖戶稱：“一直有江蘇蘇州的養殖戶來收購螃蟹。”

　　鉆天猴一樣飆升的價格

　　對養殖戶來說，他們只管銷售，并不關心自己的大螃蟹最終以什么身份登上消費者餐桌。在他們看來，陽澄湖大閘蟹的混亂局面一天不解決，黃河口大閘蟹的銷量和名聲就會一天比一天好。

　　但對于普通消費者來說，他們更關心大閘蟹的價格。黃河口大閘蟹的價格追趕得一點都不慢，“就像鉆天猴一樣，一下子就快要頂天了。”

　　在永安鎮300米左右的大街上，聚集著近20家螃蟹銷售店。10月中旬處于大閘蟹的市場高峰末期，南來北往的車輛絡繹不絕。

　　創新黃河口大閘蟹購銷中心的解新立已經忙活了半天，自家1800多畝池塘里的螃蟹，除了上門拉貨的，很大一部分通過銷售店賣給了客人。

　　解新立的螃蟹分為三種：個體在3兩以下的小螃蟹被集中在尼龍袋里，主要面向普通顧客，這種螃蟹蒸著吃有些小，主要用來油炸或者做香辣蟹等菜肴。個體在3兩至4兩的螃蟹被集中在一個大池子里，這些屬于池子里精養的群體，每斤價格是80至95元，面向大客戶和批發商，極少散賣。

　　最頂級的當數模擬自然環境的散養螃蟹，這些螃蟹個頭大，普遍集中在4兩至5兩，每斤售價在230元以上。這類螃蟹因為味道鮮美和少見，除非和店主有非常好的關系，“否則一般買不到。”

　　多數大閘蟹銷售店店主除了自己養殖，也有收購的螃蟹出售。根據本報記者綜合的價格信息，近幾年螃蟹價格一路飆升，像半斤左右的大閘蟹，今年的收購價已經超過100元一斤，就連那些個頭最小的一兩多重的，收購價格都到了十多塊錢一斤。而以前平均每斤20多元的大閘蟹，現在平均每斤價格已經超過50元。

　　解新立說，現在黃河口大閘蟹銷售范圍包括天津、北京、濟南、唐山、上海和青島等。這些銷往國內各地的大閘蟹，按城市不同，一般每個都會漲20元到50元。僅在東營市一家上檔次的酒店里，4兩左右的大閘蟹，每個售價就高達180元。

　　而東營玉峰水產加工有限公司的李玉峰，幾年培養出一只506克的大閘蟹，它棲身于李玉峰公司的一個普通水塘里，“這只螃蟹如果要賣，至少要賣一萬五千塊錢。”李玉峰用網兜從水里撈出這只和同類相比堪稱蟹界“姚明”的螃蟹，很是驕傲。

　　禮品蟹價格再翻幾個跟頭

　　在剛剛過去的中秋節，黃河口大閘蟹迎來近兩年的價格最高峰。李玉峰在此期間，一天能賣五六十萬元的螃蟹，每斤平均價格賣到了80元。蟹農已經感覺收入提高，但他們并不清楚，這些螃蟹到了北京等大城市，身價還會翻好幾個跟頭。

　　北京眾思博智是一家負責禮品蟹銷售的公司，其董事長聶衛宏負責聯系陽澄湖等地的螃蟹銷售商，然后在北京以禮品卡的形式銷售，顧客只需打一個電話，就會有人把陽澄湖大閘蟹送貨上門。

　　“近幾年螃蟹的行情簡直沒法說，忒火。”聶衛宏很感慨，“在北京，就是中秋節前后一個月的時間，一個銷售禮品卡的普通業務員，業務最高的，你猜一個月能拿到多少提成？80萬！”

　　聶衛宏說這話時，自己從玉峰水產公司定的幾個禮盒已經包裝完畢，“這是帶回北京，送給親戚朋友和客戶品嘗的，如果味道差不多，以后我就從這里定禮品蟹。”

　　“味道差不多”一語，指的是黃河口大閘蟹和陽澄湖大閘蟹相比較。聶衛宏直言不諱：“我干這個已經很多年了，陽澄湖大閘蟹的名聲是大，但現在假冒的確實很多，在無法判斷我訂購的陽

　　澄湖大閘蟹是否真實的情況下，如果能有一個品質差不

　　多

　　的替代品，盡管名氣相對小一些，但至少保真。”

　　聶衛宏前一天在墾利參加黃河口大閘蟹推薦會，現場品嘗了黃河口大閘蟹的味道，“我覺得和陽澄湖大閘蟹相比，口感、味道都差不多。”這種印象讓聶衛宏準備放棄和陽澄湖大閘蟹養殖戶多年的合作，“只要客戶說黃河口大閘蟹味道好，我就從這里訂購。”

　　在這次推介會上，東營市知名螃蟹企業幾乎全部到場。李玉峰忙得一塌糊涂，接待來自全國各地的客商，除了像聶衛宏這樣的禮品企業，多數都是和螃蟹有直接關系的經銷商，其中不乏江浙地區的客商。

　　兩條腿和八條腿

　　聶衛宏在螃蟹銷售中打拼多年，在涉及到黃河口大閘蟹推廣問題上，他當著當地招商局局長的面也直言不諱。“黃河口大閘蟹起步晚，名聲小。推廣并非簡單的電視、報紙、廣告牌轟炸就行，而是一種文化的建設過程。”

　　“沒有一個地理標志性品牌的打響，能夠離開政府的支持。”聶衛宏說：“政府是誠信的代表，政府如果能夠加大推廣力度，無疑會給產品鍍上一層金，推廣時有極大優勢。”

　　當地政府同樣注意到了這一點。東營市水產品質量監督管理站站長燕會東介紹，政府分別在2010年和2011年對黃河口大閘蟹投資1000萬元、500萬元。投資主要用于養殖加工技術研發推廣和銷售網絡體系建設等方面。

　　而為了保證大閘蟹質量，以李玉峰為代表的企業家也紛紛開發了大閘蟹保鮮技術等。比如李玉峰就采用“鮮活水產品倉儲保鮮方法”和“鮮活水產品恒溫倉儲裝置”兩項國家專利技術來儲存鮮活大閘蟹。

　　如今開車進入東營，從高速路上就能看到巨大的黃河口大閘蟹廣告牌，黃河口大閘蟹甚至還爬上了中央電視臺。而10月中旬舉行的墾利推介會，只是北京、上海、香港、青島、濟南等地大規模推介會的一個微小組成部分。

　　“一個很細節的問題，我這次買的禮品蟹，最小的5斤裝。對送禮來說，顯然有些大。如果一個禮盒我們賣800元，大盒子成本在300元左右，小盒子可能只需200元，我們當然希望買成本小的。”聶衛宏說，收禮吃螃蟹的人往往見多識廣，且有一定的社會影響力，這個群體對一個品牌的正負面傳播效果都非常大。

　　實際上這些細枝末節暴露的正是東營黃河口大閘蟹在名聲尚未爆棚時，以批發為主的粗放型經營方式帶來的產品不夠高端的現實。聶衛宏總結：“黃河口大閘蟹現在價格也不低，但質感稍差。改變不僅需要養殖戶努力，更需要政府加油。”

　　當地政府部門也有這個打算。多名相關部門官員均表示：黃河口大閘蟹的推廣和質量是不可分離的兩條腿，只有這兩條腿走好了，八條腿的黃河口大閘蟹，才能趕上甚至超過陽澄湖大閘蟹，真正“橫著走”。