排隊(duì)送蟹

　　姜堰市溱湖八鮮品牌推介服務(wù)有限公司、溱湖八鮮食品有限公司、溱湖八鮮養(yǎng)殖專業(yè)合作社三位一體，位于溱潼古鎮(zhèn)區(qū)東南。大量的溱湖籪蟹就是從這里分門(mén)別類、身著統(tǒng)一的“溱鮮牌商標(biāo)服裝”，“爬”向全國(guó)各地的。

　　一大早，記者來(lái)到這里時(shí)，送蟹的養(yǎng)殖戶已排成了長(zhǎng)隊(duì)。籪蟹裝在網(wǎng)袋里，每袋上百只，擠得密不透風(fēng)，可螃蟹揮舞著鉗螯，不安分地吐著白沫。養(yǎng)殖戶說(shuō)，籪蟹與一般螃蟹的區(qū)別就是脾性兇猛，力大氣足。

　　45歲的養(yǎng)殖戶洪俊權(quán)是興化人，當(dāng)天凌晨4時(shí)許，他開(kāi)著農(nóng)用三卡送來(lái)了1000多斤籪蟹，只只殼青肚白，大的6兩多，小的也在3兩以上。洪俊權(quán)樂(lè)呵呵地說(shuō)，水質(zhì)是決定螃蟹品質(zhì)的重要條件，溱湖水清洌甘醇，去年春他舉家到溱湖承包了260多畝水面，飼養(yǎng)籪蟹。去除成本，去年賺了二三十萬(wàn)元。“今年籪蟹產(chǎn)量高，合作社以每公斤高于市場(chǎng)價(jià)3.5元的價(jià)格收購(gòu)，我們養(yǎng)殖戶做的是不擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的生意。”養(yǎng)籪蟹不僅富了自己，還給當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了就業(yè)崗位。溱潼鎮(zhèn)洲南村58歲的村民老王，原來(lái)在城里做雜工，月收入1000多元。去年，老王到洪俊權(quán)的蟹塘打工，月收入達(dá)1800元。

　　從凌晨1點(diǎn)到上午8點(diǎn)，不斷有養(yǎng)殖戶過(guò)來(lái)送蟹，個(gè)個(gè)臉上蕩漾著豐收的喜悅。溱湖八鮮品牌推介服務(wù)有限公司總經(jīng)理王吉平說(shuō)，合作社擁有100多名成員，養(yǎng)蟹總水面4000多畝。從下苗到養(yǎng)殖再到銷售，合作社有專家全程跟蹤服務(wù)。

　　耐心分蟹

　　養(yǎng)殖戶們排成長(zhǎng)隊(duì)，按次序挪移，不急不躁。偶爾，大家相互遞煙，聊聊市場(chǎng)行情。

　　溱湖八鮮品牌推介公司的職工分成幾排，給每袋籪蟹稱重。記錄員記下重量后，養(yǎng)殖戶就將籪蟹倒進(jìn)秤前的大鐵箱內(nèi)。有的籪蟹竟能爬出高60厘米的鐵箱，分揀職工眼疾手快，一把抓回來(lái)。

　　每位分揀職工面前都放著電子秤，秤臺(tái)上擺著不銹鋼臉盆，身旁并排放著7只白塑料桶。分揀女工王忙珍說(shuō)，不銹鋼臉盆用來(lái)給籪蟹稱重，7只桶分放3兩、3.5兩、4兩、4.5兩、5兩、5.5兩、6兩左右的籪蟹。蟹重去小不去大，如重3.4兩的籪蟹，只能放在3兩的桶子內(nèi)。由于公母蟹價(jià)格懸殊，最后還要分開(kāi)公母。螃蟹無(wú)論大小，要一只一只從手上過(guò)，發(fā)現(xiàn)不“兇”的還要剔除。

　　籪蟹異常兇猛，稍不注意就會(huì)被鉗一下。王忙珍戴的是皮手套，有時(shí)都會(huì)被鉗破皮，一個(gè)早上換幾雙皮手套不稀奇。從凌晨一兩點(diǎn)到上午八九點(diǎn)，她要分揀稱重上萬(wàn)只籪蟹。“沒(méi)有耐心的人，干不了這個(gè)活。想到這些籪蟹早晨還在公司，下午可能就到了上海、廣東大飯店的餐桌，心中有一種自豪感。”

　　包裝發(fā)送

　　分揀好的籪蟹，用繩子一個(gè)個(gè)捆扎好，貼上溱鮮牌商標(biāo)，包裝入盒。

　　包裝工老王說(shuō)，籪蟹張牙舞爪，就是戴著皮手套工作，有時(shí)還鉗破皮，“蟹越兇，說(shuō)明體質(zhì)越好”。

　　老王坐在矮凳上，拿起一根細(xì)棉繩，用嘴咬住繩子的一端，像扎粽子一樣，三繞四纏，就能捆扎好張牙舞爪的籪蟹。籪蟹被捆扎得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，動(dòng)彈不得，只能無(wú)奈地吐著白沫。

　　包裝盒內(nèi)擺放著泡沫板和冰水塑料瓶。老王說(shuō)，這樣才能保持低溫，讓籪蟹處于冬眠狀態(tài)，不消耗體力。包裝后的籪蟹放上兩三天沒(méi)問(wèn)題，消費(fèi)者買回家后，將籪蟹放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，一周甚至十天后拿出冰箱，解開(kāi)繩子，放入水中，籪蟹還能鮮活如初。

　　王吉平說(shuō)，公司在各地的加盟店、銷售商已有30多家，每天銷售籪蟹2000多斤。公司還在廣東、北京、上海、成都等大城市設(shè)立了多家直銷點(diǎn)，三天兩頭就通過(guò)列車向直銷點(diǎn)發(fā)貨。

　　沒(méi)有送走的籪蟹，工人們就會(huì)按規(guī)格放養(yǎng)到生態(tài)池內(nèi)。記者看到，溱湖八鮮食品有限公司內(nèi)設(shè)有10多個(gè)生態(tài)池，模仿著溱湖的生態(tài)環(huán)境。“每天來(lái)送貨的養(yǎng)殖戶有多有少，家里要有一定的存儲(chǔ)量，調(diào)節(jié)市場(chǎng)。”王吉平說(shuō)。

　　生態(tài)養(yǎng)殖

　　溱湖籪蟹比其他蟹生長(zhǎng)快、個(gè)頭大。這與籪蟹生活的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。王吉平說(shuō)，蟹苗孵化就是一個(gè)繁瑣的過(guò)程。公母蟹交配后產(chǎn)的幼仔，像白色的蜢蟲(chóng)，經(jīng)過(guò)3到4個(gè)月的培育成長(zhǎng)，才能成為蟹苗，其間要蛻6次殼。每斤蟹苗約100只。

　　養(yǎng)殖戶從公司拿回蟹苗放養(yǎng)，放養(yǎng)的水面必須模仿成溱湖的環(huán)境。據(jù)洪俊權(quán)介紹，籪蟹以水草浮游生物以及螺螄等為食，他們承包的水面，都要調(diào)成溱湖的水質(zhì)，pH值保持在7.5到8，種上大量水草，放養(yǎng)魚(yú)蝦。這種生態(tài)環(huán)境下的養(yǎng)殖，堪稱野生蟹，個(gè)頭大，野性十足。每年到了九、十月，蟹成熟后，都要想方設(shè)法逃跑，向長(zhǎng)江入海口的方向爬。當(dāng)?shù)卮迕穸颊f(shuō)，籪蟹天生只會(huì)往東爬。“這個(gè)時(shí)候，我們養(yǎng)殖戶要日夜巡邏在堤上，每隔一小時(shí)就要清理一下，抓回逃走的籪蟹。”

　　籪蟹逃跑時(shí)，會(huì)相互配合，疊在一起翻籪。籪蟹一路向東逃，留下印痕，養(yǎng)殖戶一路追去才能追到。不過(guò)，有的籪蟹打洞鉆到地下，伺機(jī)逃走，就難抓到了。當(dāng)然，逃走的籪蟹畢竟是少數(shù)。