昨天記者暗訪了揚城部分水產批發市場以及海參專賣店。

　　調查發現，揚城市場的海參價格相差很大，便宜的一斤12元，比豬肉價格還低，最貴的則要1萬5千元一斤，價差1250倍。

　　記者調查發現，揚城海參市場貓膩頗多！

　　探訪

　　價格相差1250倍

　　海參市場現“李鬼” 一頭只要2元

　　昨天下午記者在翠園橋農貿市場看到，不少水產店都供應“海參”。當記者詢問其中一名經營者，是否有海參出售時，這名經營者打開了地上的一個塑料袋，里面的海參已經發過，大約一掌多長，塑料袋上并沒有表明產品名稱、產地、價格等信息。記者拿出其中一條，發現海參內臟已被清除，靠近一聞，有股腥味。經營者告訴記者，“這就是海參，12塊一斤，稱出來每頭大概2元錢。”

　　隨后記者拿著2元一頭的“海參”來到大連三山浦海參專賣店咨詢，店長劉波告訴記者，這并不是海參，是海茄子，是可食用海參的一種�！斑@只能算是菜參，當普通的菜肴食用，它的味道和營養與刺參比相差很大，一般是飯店大雜燴之類的菜肴才會使用�！�

　　劉波說道，“但是最好不要食用，因為這頭海參不是很黑，很可能是雙氧水泡發的。”據了解，用雙氧水泡，海參可以發得很大，最大能“長”十多倍。

　　最貴海參每斤已過萬元 生長期高達近10年

　　記者在海參專賣店看到，每個門店都會銷售淡干、即食、半干等不同種類、產地的海參，價格從每斤3千元到1萬5千元不等，但單從外觀上看，千元海參和萬元海參幾乎看不出多大的差別，不太懂海參的人難以分辨。劉波表示，“今年海參的市場價格大連那邊還沒有出來，但是大概是3千8到3千9左右。”

　　揚州物華堂百貨商行正在銷售的日本關東參要1萬5千元一斤，一斤大概32頭左右，平均下來將近500塊一只。

　　記者看到，這種海參個頭稍大，刺也比一般的海參更多。店長錢振表示，“我們出售的海參一般也在每斤三四千元左右，但這種海參價格高一些，是因為它有六排刺，且刺長得猛，它的生長期有八九年，接近10年，普通海參只長三四年，所以相比其他海參，這種海參更有嚼頭，營養價值也更高。”

　　調查

　　海參市場貓膩頗多

　　部分海參含鹽過多

　　海參市場中一直存在“一斤海參一斤鹽”的問題，劉波向記者講述了海參加糖、加鹽造假的真相。他告訴記者，為使海參增大增重，有人將海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3至4天后再曬干，這樣可增重20%。連續這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1

　　公斤鹽，這樣1公斤海參就成了2公斤�！凹欲}是為了令海參可以長期存放，一次加鹽是允許的，但是多次就不行了�！�

　　此外有的生產者還會采取在海參中加糖的做法，“但是今年10月國家推行了《干海參》行業標準，在大連生產糖干海參會被處罰，所以這樣的做法在市場上已經不常見了�！�

　　揚州大學營養學教授彭景表示，海參含有豐富的蛋白質和礦物質，從養生角度來說，海參有益精、補腎、補虛、止血功效，但如果大量用鹽去腌制，那么鹽就會沉淀在海參里面，過多攝入鹽，會加重肝腎的負擔，大量用糖則會引發糖尿病。

　　野生海參只是幌子 市民常常被忽悠

　　購買海參時，不少市民也常常被“野生”的噱頭吸引，部分海參經營者告訴記者，其實“野生海參”大多只是幌子。劉波表示，“36斤鮮海參才能生產1斤海參干，哪來那么多的野生海參？野生海參的產量是很少的，一般都在一撈上來就直接被高價拿走，普通渠道根本無法購買�！�

　　揚州東方海洋的負責人證實了這一說法。他表示：“我們賣的海參，也只會和顧客說接近野生’，就是人工育苗后，放在遠海自然生長，不會人工喂養，它的生長環境和野生是相同的，但并不能說，這就叫‘野生海參’�！�

　　提示

　　購買海參要謹慎

　　糖干海參難辨別 一定要先泡發

　　多數“干海參”并不表明自己“糖衣”、“鹽衣”的背景，對于很多消費者來說，如何區別是個問題。劉波表示，含糖和鹽過量的海參通過眼睛是看不出來的，只有發出來才知道。

　　“這些海參的鹽一般被灌在里面，就像灌‘黑心棉’一樣，所以購買的時候一定要拿少量海參做泡發實驗，含糖和鹽的泡出來像豆腐一樣，正常的像肉皮一樣硬。”

　　“另外也可通過重量判斷，一斤海參干正�？膳莩�12斤，如果只有三四斤，肯定有貓膩。”

　　區別茄參和刺參 一看刺二看筋

　　通常來說區別茄參和刺參，就是看參體有沒有刺，如果沒有刺，光澤較一般海參更亮，應該是茄參。

　　優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。

　　此外揚州物華堂百貨商行的銷售員告訴記者另一個判斷方法，“真正的海參內有五根筋，但是茄參是掏空的，消費者可通過這個判斷�！�