發酵飼料是通過微生物菌種，將飼料原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌和復合酶制劑為一體的生物發酵飼料。難以利用的大分子物質在微生物的作用下不斷被降解成小分子，同時產生大量利于魚蝦消化吸收的有機酸，不加抗生素、防霉劑、著色劑、誘食劑、抗氧化劑、激素等，是一種有生命的飼料。

近兩年來，由于各種病害日益嚴重，加上市場上產品質量不合格率偏高、同質化現象嚴重，發酵飼料取得了快速發展。這是因為發酵飼料具有以下幾方面的優點：飼料發酵，可以大大提高飼料利用率；通過調節動物腸道內部微生態平衡，來強化動物體內有益微生物群的功能；發酵飼料中的有益菌在動物體內還可以作為一種非特異免疫調節因子以增強動物的免疫能力；提高動物生長性能；改善養殖場環境質量；提高水產品的質量，為人類生產安全綠色的食品；形成可持續發展的綠色水產產業化道路。

目前，安全綠色的飼料取代傳統飼料已是大勢所趨，而部分發酵飼料廠家甚至號稱該產品能夠掀起“水產飼料業第三次革命”。發酵蝦料的代表企業有佛山市順德區正宇飼料有限公司、廣東希普生物飼料股份有限公司、廣州澳洋實業有限公司。