中國水產門戶網報道變異性：黃鱔的性反轉現象較為普遍，即某一時期的雌體個體在另一時期會變為雄性。據觀察，其第一次性成熟的個體絕大部分為雌性，而產完卵后即變為雄性，以后終生保持雄性狀態。在其群體組成中，體長24厘米以下的成熟個體多為雌性。
底棲性：多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，為底棲性魚類。其適應能力較強，但以腐殖質較多的泥底、偏酸性水域最為適宜，黃鱔性喜穴居生活，通常晝伏夜出。白天潛入泥底及池堤、或石縫中，很少活動；夜間出穴覓食，活動頻繁。 
冬眠性：黃鱔的活動與水溫關系密切，冬季有“蟄伏”習生，當水溫下降到10℃以下時，便進入洞穴，進入冬眠狀態。翌春，水溫回升到10℃以上時又出穴活動和覓食。生存的水溫最低4℃，最高40℃，最適生活水溫為16℃～28℃。
耐低氧：黃鱔對低氧的耐受能力較強，因口腔表皮能直接呼吸空氣，所能能夠在水體溶氧條件很差的條件下生存，即使出水后，只要能保持皮膚的濕潤，仍可存活相當長的時間。
食活性：黃鱔為肉食性魚類，主要攝食浮游動物及水生昆蟲，如枝角類、橈足類、搖蚊幼蟲等，也捕食一些蝌蚪、幼蛙、小魚、小蝦及貝類等，此外還兼食一點有機碎屑及絲狀藻類。黃鱔對食物很挑剔，食物不可口不吃，不新鮮也不吃。