中國水產門戶網報道記者 吳彥 年近50歲的天津陳女士生活在一個大家庭里，每年除夕夜都是家里二十多口人一起過。回憶起這些年的年夜飯，陳女士不禁感慨“生活真像歌里唱的一樣，越來越好了”。從憑證買上2斤魚到近千元的大閘蟹，陳女士家的年夜飯越來越豐盛。

上世紀 

70年代 

食品金錢都匱乏 

“從小時候算起，我印象比較深的是70年代，家里一共5口人過年，花的是我父親的工資，每月大約50元。”當時，陳女士每年臘月二十三那天都要幫母親和面、糗豆餡兒，陳女士的母親魏老太太已經年過八旬，她回憶說：“那時，每到過年賣饅頭的就早早回家了，所以每家每戶都得自己蒸饅頭，再說，也圖個‘蒸蒸日上’的講頭。還有，那會兒豆餡兒不好買，家家都是用糧店供應的紅小豆自己糗。”

陳女士對當年的年夜飯還記憶猶新：“燉豬肉燴白菜、粉條、凍豆腐是年年必有的保留‘節目’，而且凍豆腐絕對純天然，不像現在還要用冰箱、冰柜的，買來鮮豆腐直接往外邊一扔就成了凍豆腐。還有獨面筋，也是當時的代表菜，小時候我經常做。”

賬本 

燉的豬肉多是帶骨帶皮的，七八毛錢一斤，一家也就買5斤；包餃子用的豬肉餡塊八毛錢一斤，全家也就買一斤多肉餡；大白菜當年也就2分錢一斤，這可是當時家家的必備菜，每年入冬各家都得儲存個兩三百斤。過年最難得的是有魚吃，憑副食本可以買到2斤左右帶魚，全家都稀罕。再有，就是過年一般家里都會買點酒，大多是一兩塊錢的直沽高粱。陳女士說，當時家里人口也少，10來口人的一頓年夜飯也就花銷十多元，“而且，年年吃的基本都沒什么變化，當年不只沒有錢，吃的東西更匱乏。”

上世紀 

80年代 

雞鴨魚肉全上桌 

“上世紀80年代初我就參加工作了，家里的經濟條件也改善了些。”當年參加工作不久的陳女士月收入已經在50元左右，但她說，比起家庭收入的增加，更重要的是，市面上能見到買到的東西越來越多了。“臘月二十三還是自己蒸面食，豆餡兒的、紅棗的、甜咸兒的，還有刺猬形狀的、老鼠形狀的……種類比以前多多了，不過蒸的數量就少了，因為正月里能搭著米飯吃，不用每天啃饅頭了。”

當時，年夜飯最大的變化就是，飯桌上忽然多了雞鴨魚，“當然不是每一樣都能夠上桌，買了燒雞就不置辦鴨子，如果雞、鴨都齊了，就不做魚了。”在陳女士的印象中，這種情形一直持續到了上世紀80年代中期，“印象中，年夜飯就是從這個時期開始漸漸豐盛的。什么炒肝尖、木須肉、整雞整鴨、宮保雞丁、四喜丸子、素什錦，基本都能在過年的時候端上桌了。”

賬本 

當時整雞整鴨基本都是3塊錢一只，拳頭大的四喜丸子2塊錢就能做4個。而且，年夜飯必不可少的餃子，開始有了三鮮餡兒，“不像之前只有豬肉白菜”。“大家過年都喜歡喝點兒酒。”陳女士說，當時酒品市場已經非常豐富了，除了杜康、四特等白酒，市面上還多了勾兌的果酒，有山楂酒、桂花酒好幾種。當時家里過年已經有十多口人了，年夜飯的酒菜花費大概要二三十元吧。