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劉先生指認這些海蝦和蝦仁經過福爾馬林浸泡過的。（記者 王茂忠 攝） 近日，業內人士劉先生報料稱，在市場上，一些不法商販為了讓海鮮看上去更新鮮，竟違規使用福爾馬林；為了讓海鮮增重，竟在海鮮中超量使用添加劑和保鮮劑。對此，記者進行了深入調查采訪。 報料：用防腐劑浸泡海鮮 據長期從事海產品行業的劉先生介紹，威海市市場上賣的海鮮大多數比較正規的，但個別不法商販在利益的驅使下，為了使蝦類、帶魚、魷魚、鮑魚等水發產品保鮮或增重，在里面加“料”。其實，在行業內這已是公開的秘密。 “蝦類海產品保鮮時間短，有不法商販在銷售過程中就加入了強致癌物——福爾馬林。”劉先生說。新鮮度不高的蝦加入福爾馬林后，顏色馬上變得發紅，看起來特別新鮮，不光外表好看了，重量也能增加2倍左右。 據透露，從南方運回來的帶魚，一些商販為了保鮮也會用福爾馬林浸泡。浸泡后的帶魚半個月之內不會爛肚，保持新鮮感。“如果按照正常的冰塊保鮮方法，帶魚一般4天左右不腐爛。但經過福爾馬林浸泡，半個月之內不會腐爛。”劉先生說。 調查：商販避談福爾馬林 昨日上午，在劉先生指點下，記者來到市區一處海蝦攤位前。攤位上賣的海蝦所剩不多，每公斤24元，海蝦旁邊有一些已經被剝掉皮的蝦仁。“這些蝦顏色看起來很新鮮，實際上已經被浸泡過福爾馬林了。”劉先生說，這些海蝦很多已經掉頭，也有個別海蝦輕微腐爛，散發出一股難聞的腥味。 “這些蝦鮮度很高，是不是用福爾馬林浸泡過？”記者在另外一個賣海蝦的攤位前問攤主。 “你愛買不買，不買到別處溜達去。”面對記者的疑問，這名攤主立馬冷臉以對。“就是沒浸泡，他們也避談這個問題的，更何況泡過呢。”劉先生表示。隨即，記者買了一些海蝦，準備找有關部門進行化驗。 在一處賣帶魚的攤位，個頭較大的帶魚擺放在海冰上。記者翻看了一下，這些帶魚顯得很新鮮。“這是南方的帶魚，都是新鮮的。”一名女攤主向記者介紹。 當記者了解帶魚是何時抵達威海、有沒有加入福爾馬林時，這名女攤販先是打量了記者一番，然后忙起自己的活，不再理會記者。旁邊的一名攤主笑著對記者說：“你問了一些不該問的問題。” 據劉先生介紹，從南方運回的帶魚在路上需要2天，再經過批發商等環節，帶魚上市至少需要3天。“如果不經過福爾馬林等保鮮處理或者冷凍，帶魚經過出庫、裝箱、運輸等環節后，很容易腐爛。一些顯得特別新鮮的帶魚可能是經過福爾馬林或其他防腐劑浸泡過的。”劉先生說。 商店：購買福爾馬林需預訂 在市區一家賣調味劑的商店，記者問是否銷售福爾馬林。剛開始店主對記者很戒備，后來記者說想在濟寧開一家海鮮批發店，店主才逐漸打消了顧慮。這名店主說，要貨的話需要提前預訂。“一些商販一般會將不新鮮的海鮮用福爾馬林浸泡一下，可增加新鮮度，也有用三聚磷酸鈉的。”這名店主說。至于如何浸泡，用量多少問題？這名店主笑而不答。 當日，看到記者買回來的海鮮，一名有經驗的廚師說，這些海鮮肯定被防腐劑浸泡過了。“沒有浸泡的海蝦在煮的過程有一股海腥味，而這種浸泡過的海蝦有一股輕微的變質味道。另外，好的海蝦煮熟后，蝦肉和蝦皮是連在一起的。這種浸泡過的海蝦蝦皮和蝦肉是分離的，明顯是被藥物浸泡了。”這名廚師說。 記者 李強  用檸檬黃染過的黃花魚色澤鮮艷。記者 王茂忠 攝 這些海鮮也“被新鮮”了 除了海蝦、帶魚容易被不法商販用福爾馬林浸泡，還有哪些海鮮易被“動手腳”呢？ 黃花魚穿“黃衣” 市場上的一些黃花魚表面上看著非常新鮮，光澤鮮亮，但實際上并不新鮮。有的商販會用色素給黃花魚穿“黃衣”，著裝后的黃花魚不易久放，而且對人體有害。 昨日，記者在市區某海鮮市場看到，有些黃花魚條條顏色鮮亮，尤其是肚皮部位非常黃。記者摸著也黏糊糊的，用衛生紙一擦，魚身的顏色就變淺了，衛生紙卻變黃了。據業內人士介紹，這是明顯被檸檬黃染黃的黃花魚。 據介紹，黃花魚染色方法很簡單，用檸檬黃調色，然后用海綿往黃花魚身上輕輕一擦就可以了。穿上檸檬黃外衣的黃花魚也可以冰凍，冰凍后更不易被發現。據市質檢部門一名工作人員介紹，檸檬黃是一種色素，分食品級和非食品級兩類，凍魚產品添加檸檬黃是違反食品安全規定的。 海水晶逼蛤蜊吐沙 為了能讓蛤蜊把體內的沙子吐的更干凈，賣上好價錢，一些商販也使出了歪主意：用工業鹽海水晶“制造”海水，然后逼蛤蜊將體內的沙子吐掉。 據介紹，海水晶并不是單純的海鹽，而是一種工業用鹽。從海水中提取了鹽分后，添加了一定的化學物質制作而成。若人體長期食用，會產生腹瀉、頭暈等不良反應。這種并非食用鹽，里面添加了化學物質，摻加到浸泡蛤蜊的水中，蛤蜊容易將體內的沙子吐干凈。但蛤蜊在呼吸過程中容易吸收海水晶，人食用后有危害。 燈光照亮“鮮”海鮮 25日，市民李女士說，她在市區某超市買了3.6斤魷魚和3條黑魚，將這些海鮮帶回家以后發現，魷魚變了顏色，黑魚也不顯得那么新鮮了。吃了這些海鮮后，當晚就感覺肚子有點不舒服。 據李女士介紹，當日上午，她在超市海鮮專區看到，魷魚在燈光的照耀下顯得非常新鮮，好像剛從海里撈出來一樣。黑魚也是如此，同樣顯得很新鮮。 “買回家后，發現這些海鮮全部變了顏色，是不是燈光的原因呢？”李女士提出了質疑。隨后，記者在一些超市海鮮區看到，很多海鮮區多用淺藍色或淺紫色節能燈照明，這幾種光線下的海鮮多光澤誘人。 昨日，環翠區消協工作人員介紹，這些看上去新鮮的海鮮實際上是用有色燈光照射出來的效果。離開這些燈光，那些不新鮮的海鮮馬上就會原形畢露。因此建議消費者在有色燈光下購買魚等海鮮后，最好再拿到自然光下對照一下，以免被色差迷了眼。記者 李強 ■相關鏈接 福爾馬林的危害 昨日，記者撥通了中國疾病預防控制中心公眾健康咨詢電話，一名工作人員說，福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存尸體的。福爾馬林是無色有強烈刺激性的氣體，能溶于水。商販利用其防腐和凝固蛋白質的作用，用來浸泡水產品，使泡發的水產品不易變質，存放時間延長。“這是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定不可用于食品。”這名工作人員說。 據市中醫院李普海大夫介紹，商販用福爾馬林浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤。用福爾馬林泡制水產品食用后，輕則出現消化不良、反胃、嘔吐等反應，重者誘發肝炎、腎炎和酸中毒；而食用堿性過強的水發產品，也會對人體黏膜造成刺激和傷害。 |
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