在城市里，常去西餐廳的消費者，相信為數不少人，對一款“鰻魚炒飯”并不陌生，但相信很多的人，并不知情鰻魚是如何從小魚到成品魚再到餐桌的，心細的消費者或許已發現鰻魚漲價了。

      鰻魚漲價歸結于鰻苗漲價，今年鰻苗捕撈量比去年下降了三分之二，已上演了“鰻苗荒”。據悉，一斤鰻苗約有四五千條，一條繡花針大小的魚苗重量在0.1克左右，普通一條售價31元，好的則高達38元，而當下黃金每克則是350元左右，如此折算下，鰻苗價格堪比黃金，成為名副其實的“軟黃金”。

介于鰻苗至今仍是世界難以攻克的難題，不能人工繁殖，保持著天然的繁殖狀態，只能到海洋里去捕撈，之后再人工飼養。在我國，自珠江口區域到江蘇北海域，都是鰻魚苗捕獲區，而長江口區域則是重鎮，在全球鰻苗的捕撈量我國占到80~90%，捕撈時間集中在冬至到來年的清明，以往每年的2月份都是  鰻苗上市的黃金期。

     據相關統計，中國大陸、臺灣，日本和韓國是主要鰻苗國，截止到2月中旬整個鰻苗總量不足10噸，原來的歷史記錄這個時段已有上百噸的苗量。如此大的懸殊，或許會加劇鰻苗的爭奪戰，拉高成品鰻魚的售價，造成市場恐慌，其實此種情況，是多年富集而集中爆發的結果。

      據中國鰻魚網數據顯示，1月份東京地區的活鰻流通量較去年同月減少了20.1%；日本三河一色地區5P（5P是指1公斤5條規格）活鰻的批發價格為4500日元/千克，約合人民幣約355.5元/千克，比去年上漲70%。而國內的水產市場，沿海各地的鰻魚批發價大都在每千克140元左右，杭州的農貿市場鰻魚零售價多在每千克160元左右。由此看出，不僅鰻苗的價格瘋漲，成品鰻魚的價格也大幅上漲，如今成品鰻魚銷量銳減，加促了鰻魚市場未來的不確定性。

      同時，還出現了一個奇怪的現象，捕撈魚苗沒賺到錢，銷售鰻魚的也沒賺到錢，而鰻魚養殖戶卻發了財，與其他領域出現截然相反的贏利模式，值得大家深思。而賺錢的養殖戶多采用了科技化養殖，主要集中于廣東、福建等地，且為數不多的20戶，市場是動態的，未來鰻魚價格是否持續走高，無法斷定。

      說到這里，出現此輪鰻苗價格大漲的原因到底歸結于哪兒？根據鰻魚研究資料、海洋研究專家的論述、市場行情等方面，綜合得出以下三點。

     其一，鰻魚繁殖的生活習性。鰻魚生長奇特，淡水里生活5至8年才能到海水中產卵成苗。主要在中國臺灣、菲律賓、馬里亞納群島海溝里卵化，形成的小魚，隨還流北上，數千里行程方才到達我國的鰻苗生產區。

     其二，鰻魚的生存環境惡化。鰻魚苗喜歡生存于海淡水混合區，且有持續不斷的新鮮淡水供給。而如今國內大江大河攔水修壩、沿海灘涂改造、大型工程修建等，都阻隔新鮮淡水的補給，且水質逐漸降低，甚至遭受污染，嚴重破壞了鰻苗的生存環境。

      其三，鰻魚市場需求與捕撈。受利益鏈條的驅使，鰻苗被過度捕撈，隨環境改變，鰻魚繁殖種群得不到補充，更無人放養成魚，時間一久，破壞了繁殖鏈。

      所以說，由鰻苗轉為“軟黃金”得到的啟發，進而聯想，出現這樣的局面，整個行業已危機四伏，需要過濾凈化，也昭示出環境惡化帶來的后果不堪設想，保護環境的重要性更加突出。