中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，但凡入了唐詩(shī)宋詞的吃食，如今幾乎都成了“雅食”。傳統(tǒng)中，河豚便是文人雅士追逐的一道真味，詩(shī)人梅堯臣在范仲淹席上即興詩(shī)有：“春洲生荻芽，春岸飛揚(yáng)花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚蝦……”據(jù)張家港永聯(lián)村長(zhǎng)江美食文化館里的民俗專家說，食用河豚早在2000多年前就已經(jīng)成為長(zhǎng)江中下游地區(qū)的美食風(fēng)尚。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，河豚更被吳王推崇為極品美食。

地處長(zhǎng)江下游與河口段交匯地帶的永聯(lián)，水域?qū)拸V，長(zhǎng)江上中游的河流將豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶進(jìn)此段江域，使這里的水產(chǎn)資源異常豐盛，江鮮肉質(zhì)肥美細(xì)膩，口感鮮嫩爽滑，出產(chǎn)的河豚、鱽魚、鰣魚等“長(zhǎng)江三鮮”，更富盛名。

在4月即將舉行的永聯(lián)美食節(jié)期間，花上20元就可購(gòu)買到紅燒河豚。這些河豚都是由技術(shù)成熟、擁有由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的養(yǎng)殖（控毒）河豚烹調(diào)師證書的廚師統(tǒng)一制作，配送；河豚的整個(gè)烹制過程也是開放的，好奇的游客亦可在旁觀看。