中國水產門戶網報道最近，在一場杭州和天津的美食交流活動中，兩地最負盛名的國際烹飪藝術大師各做了一道菜現場PK（競賽），杭州的胡忠英大師端出的是“毛豆煎六月黃”，因為“老酒六月黃，夏至神仙當”，這是杭州人最愛吃的夏季鮮貨。

　　作為大閘蟹的幼年版，“六月黃”的上市意味著讓吃貨們翹首以待的吃蟹季正在拉開序幕。眼下，“六月黃”上市供應量還非常有限，“超市里正式開賣至少要到7月中旬，貨源和規格才會相應有保障�！笔兰o聯華水產采購負責人說。而在水產市場，因為本地“六月黃”尚未上市，現在來自安徽、蘇北產區的“六月黃”量也不多，每斤價格大致在30元－50元之間。不過，今年賣蟹的網店倒是很熱衷做相對高端的“六月黃”生意，一家蘇州的螃蟹網店銷售規格為2兩多的“六月黃”，售價30元/只，從6月底開賣以來已經累積了300多筆交易。

　　“六月黃”的出現，還是一個可以用來觀察今年大閘蟹長勢的指標。蘇州市陽澄湖漁管會辦公室此前發布消息稱，根據6月中旬對陽澄湖大閘蟹養殖現狀進行實地抽樣調查結果來看，今年大閘蟹生長情況良好，已基本完成兩次蛻殼，部分大閘蟹已進入三次蛻殼階段，大閘蟹的生長情況和規格與去年同期相比，基本持平。

　　除了杭州人熟悉的“六月黃”，香港人歷來最愛的“黃油蟹”也在六月上市�！包S油蟹”主要來自香港后海灣及珠三角一帶，端午節開始至八月是上市季節，黃油蟹的品種和青蟹類似，所謂“黃油”是指母蟹炎夏高溫季節成熟的膏蟹產卵時在灘涂上曬出來的，因為潮退之際陽光使淺灘的水溫升高，母蟹體內的膏分解成紅黃油質滲透到體內各部位，才能稱之為黃油蟹。黃油蟹售價昂貴，廣州一家蟹行接受預訂的價格是400元/只。

　　這種“貴族蟹”現在杭州市場上還沒有零售，只能在個別酒店里吃到。“杭州人對黃油蟹了解得比較少，現在4兩－5兩規格的賣300元/只。”天倫飯店的負責人盧江文說，他預訂的黃油蟹來自深港交界處的養殖場，今年是第一年在酒店里比較成規模地穩定銷售，“端午節時居然賣出了幾百只，有些了解這種螃蟹的消費者買去和粽子一起當禮品送人。”盧江文說，杭州人對好蟹的認同和消費能力令他吃驚，因為黃油蟹在上海、北京也都還是很小眾的消費品種。除了端午時的銷售高峰，眼下他在酒店里每天能賣出幾十只黃油蟹。

　　除了黃油蟹，現在還有更多名蟹通過超市的銷售途徑被普通家庭消費。世紀聯華在和平店賣規格在3斤以上的鮮活珍寶蟹，買一只蟹得五六百元，“我們是為了豐富品種在銷售，銷量比較少�！痹谌f象城的OLE"超市，除了珍寶蟹，還有來自俄羅斯的毛蟹銷售。