中國水產門戶網報道

　　中國水產門戶網據新華報業網訊 眼下正是蝦類上市的季節，看起來差不多的蝦，價格相差卻是數倍，比如小河蝦價格卻是大對蝦的四倍之多，同樣是基圍蝦，在南京惠民橋市場批發55元一斤，在常州凌家塘市場網站上的價格卻寫著17元一斤。記者經過了解發現，目前市場上存在白對蝦冒充基圍蝦的現象，市民買蝦子的時候可要認清了。

　　一斤河蝦的錢能買四斤對蝦

　　揚子晚報記者走訪市場了解到，目前南京市場上最常見的蝦主要有羅氏蝦、對蝦、河蝦。

　　羅氏蝦，在沃爾瑪等超市也被稱為“活沼蝦”，這種蝦主要來自南方淡水養殖，以廣東產的居多，目前市場價格每斤在20-30元之間不等，售價多在20元出頭。

　　對蝦因為價格相對便宜，價格在15-20元/斤不等，老百姓買的較多，一些攤位上一天能賣出四五百斤。

　　相比之下，河蝦現在比較貴，三只重量能抵得上一只對蝦的河蝦目前都要賣到60元/斤左右，價格可以買上四斤大對蝦。一位養殖者告訴記者，河蝦之所以現在價格居高不下，主要產量較低，而且以套養居多，每畝產量一般只有五六十斤，多的也只有100多斤。河蝦的蝦苗都是自己繁育的，不像南美白對蝦可以大規模人工培育。

　　記者走訪南京多個市場，僅在科巷菜場看到有售基圍蝦的，價格在55元/斤。水產品攤位的許師傅告訴記者，“基圍蝦”對水溫和鹽度都有要求，因此很難保存，所以價格才會不菲，主要是餐館在購買，平均一天能賣出四五十斤。

　　凌家塘“基圍蝦”其實是對蝦

　　但在國家重點龍頭企業、農業部定點批發市場，位于常州的江蘇凌家塘市場網站上，9月5日基圍蝦的平均價格卻赫然顯示為34元/公斤，最低僅售32元/公斤，并且此前的一段時間，都在這個價位上下徘徊，最便宜的時候甚至只要28元/公斤。

　　常州距離南京只有100多公里，農副產品價格相差無幾，為何這基圍蝦卻有如此之大的價格差距呢？

　　為此，揚子晚報記者打電話過去詢問，水產部的一位工作人員表示，此“基圍蝦”跟記者所說的售價五六十塊一斤的基圍蝦不一樣。

　　教你分辨四種蝦

　　羅氏蝦個頭比較大，最明顯的特征是蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，看起來有點像蟹黃。

　　對蝦分多個品種，如斑節對蝦、南美白對蝦。對蝦的肉比較細膩一點，公蝦沒有大鉗子。而羅氏蝦的腦袋比較大，有蝦黃，成蝦有大鉗子，這是兩者之間最大的區別所在。

　　河蝦又稱青蝦，有著片狀泳足、扇狀尾，曲度特別高的眼球，腿腳纖細。

　　基圍蝦身上有特殊的花紋，腳的末端還有些黃色的點，樣子很特別，很好認。

　　記者所說的那種是海鮮，貨少，所以價格貴，而凌家塘市場內的“基圍蝦”是江蘇吳江等地產的淡水人工養殖的一種蝦，價格便宜。工作人員解釋說，在這一帶，他們都稱這種蝦為“基圍蝦”。

　　但一位當地的水產經銷商則告訴記者，其實該市場內所說的“基圍蝦”只是普通對蝦，并不是真正的基圍蝦。他透露說，由于基圍蝦價格較高，還會有一些商販以廉價的海白蝦來冒充，其中有一種就叫南美白對蝦。在常州，由于一直以來都這樣稱呼，導致很多市民甚至市場的工作人員也搞不清楚，以為普通對蝦就是基圍蝦。

　　飯店曾用沙蝦冒充“基圍蝦”

　　事實上，由于基圍蝦跟其他蝦價格差別大，不僅在市場環節會有一些不法商販以其他廉價的蝦來冒充，甚至一些飯店里，也會出現這種情況。

　　早在2007年，南京市鼓樓區法院就審理過一起案件。某五星級飯店近10萬的豪華婚宴中，一道“白灼基圍蝦”中，所用的蝦不是基圍蝦，而是“沙蝦”，這沙蝦也稱為“南美白對蝦”。

　　網友“LILY”哭訴自己的類似的經歷，在某海鮮酒樓吃飯，看著服務生把自己點的基圍蝦拿進廚房，出來的“椒鹽基圍蝦”卻被換成了“椒鹽白蝦”。“蝦子經過煎炸，外表也抹上了椒鹽等料，要是普通人估計很難分辨，但我是做水產生意的，所以很快發現了。”

　　一位不愿透露姓名的業內人士接受采訪時說，飯店以其他蝦冒充基圍蝦賺取暴利的現象，并不是個例，跟大酒店相比，一些海鮮排檔更為明顯，但是由于加工過后，蝦的辨識率比較低，消費者不一定會留意到，建議點此類菜肴的時候，盡量選擇清蒸、白灼等方式更容易辨別一些。