中國水產門戶網報道　　隨著高郵湖、寶應湖大閘蟹的上市和江蟹的開捕，揚州周邊部分“江蟹”農坐不住了。邗江新壩西南角江邊一蟹塘塘主馮銀表示，他養的江蟹今天將少量上市。近幾年來，揚州沿江的新壩、頭橋、沙頭一帶，嘗試養殖江蟹的農民日益增多，塘養江蟹成為不少本地飯店的“香餑餑”。

　　三成成熟

　　塘養江蟹今可嘗鮮

　　“今年我的收成要比去年好些。”去年被三只小金魚困擾的蟹塘塘主馮銀今年信心十足，“去年我沒什么經驗，今年不僅在新民洲有90畝蟹塘，還在頭橋多開了200畝。”

　　見著湖蟹上市，馮銀最近天天下塘去看。“去年產量不高，我們在家門口就賣得差不多了，形成了一定的口碑，最近總有老顧客來問。現在也就三四成的螃蟹成熟，可少量上市。”

　　記者昨在四季園、石塔寺等菜場看到，市場上并沒塘養江蟹出售，“普通老百姓吃螃蟹也就是嘗個鮮，塘養江蟹一般直接送飯店比較多。”一位水產鋪老板介紹，“養殖江蟹小的看不出跟湖蟹有多大差別，價格差不多，有差別的是大規格的蟹，3兩以上母蟹，4兩5的公蟹要比同規格的湖蟹價格高出50%。”

　　養殖成風

　　蟹農反映死亡率高

　　據了解，在揚州沿江的新壩、頭橋、沙頭一帶，養殖江蟹的農民日益增多。“我們每年找漁民去收江蟹苗，價格在38—40元/斤不等，平均每斤60只，每只銅錢大小。”泰安金灣湖旁的江蟹塘塘主吳志宏介紹。

　　不過，并不是每個蟹農都能成功養殖江蟹，“今年我嘗試養了30畝江蟹，總是死，最后一塘全都死光了。”頭橋一位不愿透露姓名的養殖戶介紹，“養殖江蟹并不容易，風險很大。”有業內人士透露，江蟹的死亡率控制主要在餌料投放和水質控制上，當水質得不到保障時，不管是江蟹還是湖蟹都容易出現死亡。

　　“江蟹基本很難形成規模。”揚州一大閘蟹專賣店負責人王先生介紹，“大規模養殖江蟹幾乎是不可能的。螃蟹育苗要在長江的入海口，對水的咸度有一定的要求，我們的湖蟹育苗也是每年5月到長江里去。如果是本地螃蟹育種算是近親結婚，螃蟹品質得不到保障。一般的湖蟹都有江蟹的血統，在苗種選拔上可是江蟹與江蟹交配，這

　　是純正江蟹，出來的江蟹個頭大得多；還有湖蟹與江蟹交配，為保證長江絨螯蟹的純正品種，公蟹必須是長江蟹。但是，養江蟹必須有寬闊的生長環境和水源。也就是說，種好、環境好才能出好蟹。”

　　塘邊捉蟹成農家樂

　　“去年我們組織過去泰安金灣湖旁的江蟹塘捉江蟹的活動，感覺江蟹的確比一般的湖蟹生猛、腿長，蟹螯的肉也很結實。關鍵還在于塘邊捉蟹的樂趣。”暴走毅行戶外運動俱樂部的成員網友“山妹子”介紹，“捉完江蟹順便吃頓農家菜，很有意思。”

　　“我們的江蟹一般到國慶前后才能上市。”泰安金灣湖旁的江蟹塘塘主吳志宏表示，“我這里養螃蟹用的是邵伯湖湖水，吃的是邵伯湖的螺螄和雜魚，養殖方法比較生態，現在就等刮北風。刮了北風，江蟹才能長膘，所以現在還不急于上市。”

　　飯店老板

　　正宗江蟹重陽節后才有膘

　　“現在江蟹特別少，最近我去江邊看，漁民收到的江蟹很少，就是有也是小的，還沒到真正吃江蟹的時候。”杭集一酒家的朱寶軍介紹。

　　對于塘養的江蟹，不少做江鮮的飯店都表示現在還沒上市。“九月初九重陽節才是吃江蟹的好時候，我們都在等刮北風。塘養江蟹有一定的市場，它比養殖的螃蟹好看，但口味上又不如正宗的江蟹。”江都另一家大酒店的劉陳彪介紹，“不過，懂得的食客都知道正宗江蟹重陽節后才有膘，現在吃最多是嘗嘗鮮。”