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    “秋風(fēng)起，蟹腳癢”，今秋9月，蟹肥味美的好季節(jié)，恰逢“中秋”“國慶”雙節(jié)相匯，螃蟹成為走親訪友不可或缺的熱門禮品，似乎當(dāng)仁不讓。

    然而，作為海蟹的主產(chǎn)區(qū)之一，不知從何時(shí)起，煙臺(tái)市民提攜的禮品采買計(jì)劃單當(dāng)中，又多出了一樣異地特產(chǎn)———陽澄湖大閘蟹。相較之下，最近兩年，以萊州梭子蟹等為代表的煙臺(tái)本埠海蟹，卻似乎沒有如此之快地成為節(jié)日市場(chǎng)主流。

    9月中旬，煙臺(tái)街面上的陽澄湖大閘蟹專賣店，紛紛“開閘”熱賣，并且開始從禮品紙券到生鮮兌現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，標(biāo)有“陽澄湖大閘蟹”字樣的專賣店接近20家。陽澄湖蟹“鉗”入煙臺(tái)，為啥發(fā)展如此之快？所謂的“陽澄湖大閘蟹”又有多少真正產(chǎn)自陽澄湖？對(duì)此，YMG 記者展開了大量調(diào)查。

    專賣店相繼重新“開張”

    “紙蟹”已率先擠占市場(chǎng)

    最近兩年，在越來越多的煙臺(tái)人眼中，送禮或收禮，大閘蟹在手“很有面子”。而每逢中秋和春節(jié)兩大節(jié)日前后一個(gè)多月，二馬路、大海陽路、北馬路等煙臺(tái)市區(qū)黃金路段，神秘的“陽澄湖大閘蟹專賣店”就相繼開張納客。今秋，大閘蟹火究竟到什么程度？記者走訪了市區(qū)內(nèi)多家專賣店，一探究竟。

    “要買大閘蟹嗎？送人還是自家吃啊？”走進(jìn)北馬路上的一家陽澄湖大閘蟹專賣店，銷售人員趕緊過來熱情招呼。記者看到，該店用螃蟹的保鮮玻璃箱空空，并沒有橫行其間的大閘蟹，一側(cè)的展柜里擺著備用的大量空禮盒和禮籃。店主李老板解釋，“現(xiàn)在還沒有貨，得再過幾天，如果送人的話，買蟹券更好一些，攜帶方便，到時(shí)候還可以免費(fèi)配送。”

    盡管沒有現(xiàn)貨，但大閘蟹的銷售已經(jīng)開始逐日走高。進(jìn)一步攀談中，李老板告訴記者，他們店里的蟹券規(guī)格有，三對(duì)裝、四對(duì)裝和五對(duì)裝。根據(jù)大閘蟹的大小和肥瘦，價(jià)格從200多元到1000多元不等。“現(xiàn)在買蟹券很合算，還可以打8折，我們已經(jīng)賣出幾百張了。”李老板說。

    “陽澄湖開湖在本月20日左右，所以，最為正宗的陽澄湖大閘蟹到那時(shí)才能運(yùn)到煙臺(tái)。”在煙臺(tái)，澄寶蟹業(yè)煙臺(tái)分公司，是專賣店里最大的一家。該企業(yè)所擁的蘇州澄寶牌大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)，有著1200畝自有養(yǎng)殖基地，位于陽澄湖中央活水區(qū)，出產(chǎn)的大閘蟹只只精品。進(jìn)入二馬路的專賣店，煙臺(tái)分公司經(jīng)理王雪超告訴記者，雖然店里的大閘蟹還沒到貨，但一些老顧客早就預(yù)定了。

    梭子蟹多“藏身”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

    一斤130元質(zhì)量參差不齊

    與湖蟹相比，萊州梭子蟹絲毫不遜。然而，記者在大量走訪中得知，目前，梭子蟹等海蟹并沒有形成專賣店模式，大部分都是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)銷售區(qū)內(nèi)散裝銷售，同時(shí)，防偽技術(shù)的缺失，也成為其難以進(jìn)入主流禮品行列的原因之一。

    “我想要一箱梭子蟹，多少錢一斤啊？”“一斤130元！”前天一早，在環(huán)海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，準(zhǔn)備購買螃蟹的居民張成龍，被高報(bào)價(jià)驚了一下：個(gè)頭大的外地梭子蟹一斤要50元，萊州梭子蟹賣價(jià)超了一倍還多。因而，張成龍有些犯愁，“梭子蟹個(gè)頭大，一斤也就稱兩只，一只大泡沫箱里，10多只也顯得不夠大氣。而且，包裝太簡(jiǎn)陋，花了高價(jià)卻顯不出檔次來……”采訪中，另有市民說出了送禮不愿采買梭子蟹的原由：除了行家，許多人分不清外地海蟹與萊州梭子蟹的區(qū)別。由此，一些商販也以次充好，“夾帶”銷售。

    “不像大閘蟹，蟹身都有防偽戒指，上面有地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志圖案，里面的內(nèi)芯上也有一串12位的防偽碼，查詢一下號(hào)碼也就知道是不是

    正宗的貨……”在煙臺(tái)經(jīng)商的山西老板秦志勇說道。

    南北名蟹之爭(zhēng)質(zhì)量一等一

    “吆喝聲”卻不在同一檔次

    眾所周知，大閘蟹一直是上海的一張城市名片。然而，作為其真正產(chǎn)區(qū)的蘇州陽澄湖大閘蟹，卻后起直追，名聲越來越大。尤其是在煙臺(tái) 
，短短幾年的時(shí)間里，從無到有，迄今接近20家專賣店。反觀煙臺(tái)本地的知名的萊州梭子蟹，卻沒有看到“全國專賣連鎖店”的景象。其背后究竟還有著什么樣原因？

    在頻繁奔波于蘇州陽澄湖與煙臺(tái)的王雪超經(jīng)理看來，大閘蟹專賣店之所以發(fā)展如此之快，賣相好和肉質(zhì)鮮居各大因素之首。“每年蘇州陽澄湖正式開湖開捕大閘蟹，在我們的養(yǎng)殖場(chǎng)里，來自全國各地的分公司都是排隊(duì)等候，出水的大閘蟹個(gè)頭都很大、蟹殼純青發(fā)亮、肚白晶瑩、蟹爪有力，賣相極好！”

    同時(shí)，王雪超也認(rèn)為，最近幾年，陽澄湖大閘蟹的推介十分給力，名聲越叫越響，越來越受到消費(fèi)者的認(rèn)可。

    “抱著‘好酒不怕巷子深’吃老本，會(huì)影響一個(gè)品牌的壯大！”王雪超說道。記者也在進(jìn)一步采訪中發(fā)現(xiàn)，翻開本埠紙媒或戶外廣告牌，顯赫的版面或地段，總有陽澄湖大閘蟹的“身影”，而不同品牌背景的陽澄湖大閘蟹經(jīng)銷商，也紛紛使出渾身解數(shù)來宣傳自己。對(duì)此，魯東大學(xué)商學(xué)院副院長(zhǎng)劉良忠教授就認(rèn)為，萊州梭子蟹雖然作為本土的品牌，但是缺少了這份奮力吆喝的勁頭。在當(dāng)下的信息高速發(fā)展時(shí)代，酒再香，不吆喝，買的人一樣少，就是這么個(gè)道理。

    臨街“蟹”斗定位有差距

    一個(gè)“論只”一個(gè)“論斤”

    記者了解到，正宗的萊州產(chǎn)梭子蟹，三兩重的約為35元一斤，半斤重的則要65元一斤。不少商販告訴記者，萊州梭子蟹根本沒有那么多，真正好的萊州梭子蟹至少在100元以上一斤。與此相對(duì)，不論真正的萊州梭子蟹價(jià)格是多高，但是它是論斤賣，而陽澄湖大閘蟹從不論斤售賣，一向堅(jiān)持“論只”賣。眼下，陽澄湖大閘蟹雖還沒上市，但從去年的情況來看，3-3.2兩的母蟹約98元一只，3.5兩的母蟹是128元一只，4.3-4.5兩的公蟹賣價(jià)138元一只。

    “論只賣與論斤賣看似只是計(jì)量上不同，但實(shí)際體現(xiàn)出兩者的銷售定位不等。”劉良忠教授認(rèn)為，論只賣更體現(xiàn)出了其珍貴性，再加上好的包裝，自然能夠成為中秋送禮的禮品。