中國水產門戶網報道“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。金秋時節，正是螃蟹黃厚油滿之時，正所謂“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。烹飪一鍋金燦燦、香氣四溢的螃蟹，大快朵頤，是愛好美食的人們最愜意、最抒情的時光。

　　目前，湖北省大大小小數百個養殖螃蟹的湖泊，正迎來一年的豐收季節：一網網肥美的螃蟹運上岸，爬上省內外乃至臺灣、香港的餐桌。

　　湖北省今年的螃蟹收成如何？蟹農收入如何？螃蟹如何銷往外地？10月8日至12日，記者先后三次到武漢大閘蟹主產區江夏梁子湖和魯湖，并跟隨販蟹大貨車，奔赴蘇州，一路探訪本地螃蟹的價格變化。

　　養蟹

　　吃玉米，吃雜魚，“橫行將軍”胃口好

　　今年天公作美 螃蟹大豐收

　　10月8日，江夏，梁子湖風景區，北咀新村。

　　從紙坊街出發，沿著梁子湖大道一路往南，開到路的盡頭，就是梁子湖風景區北咀渡口，渡口外就是碧波萬頃的浩淼梁子湖。

　　在北咀渡口3公里外，有一個梁子湖的湖汊村民管這里叫豬羊海，今年40歲的北咀新村人羅鋒，在湖面上圍網養殖了2800畝大閘蟹。

　　這個大閘蟹養殖場，是他和哥哥合伙辦起來的。兩個人忙不過來，他還請了4個人幫忙養蟹。

　　每天一大早，羅鋒他們就駕著三只木船，船艙里裝滿頭天泡好的玉米粒、新加工的雜魚，撒進圍網里喂螃蟹。每一次，喂玉米1000斤，喂食雜魚1600斤。

　　羅鋒說，每年喂養這2800畝螃蟹，花銷可不是小數目。主要開支包括：1.湖面承包費26萬元，管理費3萬元；2.圍網維護費5萬元；3.蟹苗采購8萬元；4.飼料投入每月要2萬多元，飼養5個月，投入10萬多元；5.人工費用12萬元，這樣每年養蟹總投入為65萬元。

　　羅鋒說，今年天公作美，螃蟹大豐收，螃蟹產量好于往年，估計可產螃蟹2萬斤。2010年夏季，武漢雨水多，梁子湖水面一夜漲水一米多，螃蟹逃跑很多，那年只收成4000斤螃蟹，虧損了二三十萬元。

　　和羅鋒在梁子湖圍網天然喂養大閘蟹不同，去年剛剛養殖螃蟹的石訓俊，則選擇在距離紙坊街50公里遠的魯湖南岸，建立了自己的養殖基地。

　　在法泗鎮花蓮湖，記者看到這座養殖場，是利用天然的大面積湖塘圍堰養蟹。石訓俊說，這個400畝的養殖基地，是去年剛興建起來的。之前在武漢周邊考察了多年，綜合水質、環境等，最終才選中這里建螃蟹養殖基地。

　　他說，利用分割圍堰養殖大閘蟹與梁子湖里圍網喂養不同，成本要高得多。光挖塘基建、水電路建設就投入230多萬元，水塘租金300元/畝；蟹苗投入380元/畝；玉米、螺絲、雜魚等飼料投入1300多元/畝；人工費用1000元/畝。折算下來，第一年每畝養蟹投入3700元左右。

　　石訓俊說，今年特邀江蘇陽澄湖的師傅來協助喂養，預計畝產螃蟹在150斤左右，今年這個基地可產優質大閘蟹6萬斤。

　　販蟹

　　坐擁好水，湖北螃蟹聲名鵲起

　　每天數萬斤螃蟹暢銷外省

　　時間：10月12日20：00-13日7：00

　　線路：武漢江夏—蘇州

　　行程：850公里

　　耗時：10個多小時

　　8天國慶節長假期間，坐船前往梁子島吃螃蟹的本地外地游客絡繹不絕，光梁子島上每天就吃掉四五噸大閘蟹。

　　12日，長假剛過，螃蟹消費高峰回落，本地大閘蟹開始大量外銷。一大早，記者驅車前往江夏魯湖南岸的花蓮湖，跟蟹農老田一起下湖捉螃蟹。頭一天，他接到江夏區斧頭湖漁業專業合作社彭炳欽的電話，說蘇州的批發商緊急要1000斤優質大閘蟹。老田不敢怠慢，對他來說，這是一筆不小的單子。

　　記者跟著老田坐上一條小木船，開始到湖里抓螃蟹。記者看到，湖面上不時插著一根竹竿，上面綁著一條綠色的尼龍網。老田說，尼龍網就是捉螃蟹的地籠，每一根竹竿上系著一條，有上十米長，頭天放下去，可一早一晚抓兩次。只見他像“拔蘿卜”一樣慢慢拉網，漁民的行話叫“起簍子”。他一邊拉一邊抖，就看見幾只螃蟹“掛”在籠子上亂爬。隨后，沉重的地籠連同螃蟹被拖上船，然后倒進船艙里的框里，一只只肥大螃蟹驚慌失措，四處亂竄。

　　老田說，這一簍子可以撈起三四十斤螃蟹，公蟹的個頭大，三四兩的居多，母蟹個頭稍小，二兩半到三兩的多，太小的他就隨手扔進湖里。就這樣，三條小木船忙乎了兩個小時，1000多斤螃蟹裝滿了20多個大筐。

　　中午時分，彭炳欽叫來了一輛小貨車，來收購老田家的螃蟹。他先按照螃蟹大小分揀，4兩公的裝一箱，3兩母的裝一箱。由于母蟹的膏厚黃多，所以它的價位普遍高于公蟹。4兩公蟹按照36元/斤左右收，3兩母蟹收購價60元左右。

　　這樣，老田賣了1000多斤的螃蟹，公母各半，賣了4.6萬多元。

　　然后，彭炳欽把貨車開到梁子湖邊，又收購了另一家養殖戶的上千斤梁子湖大閘蟹。同樣按照大小分揀好，統一裝進保溫的白色泡沫包裝箱里，每一箱50斤左右，最后撒上一層冰，封箱裝車，準備晚上發車運往蘇州。

　　彭炳欽從事螃蟹銷售十多年，如今成立了斧頭湖漁業專業合作社，把螃蟹苗繁育、養殖、銷售一條龍拉進來。同時，還兼著武漢梁子湖水產集團商貿公司的銷售部經理，專門從事“梁子”牌大閘蟹銷售。

　　他說，這兩年隨著梁子湖品牌的大閘蟹打響，梁子湖螃蟹的名氣也越來越大。本來“好水出好蟹”，本地以梁子湖為代表的湖泊水質普遍比江蘇陽澄湖、太湖水質好，蘇州的蟹商也越來越多地采購湖北本地螃蟹。現在，幾乎每天都有數萬斤螃蟹從省內白沙洲水產批發市場等運往江蘇、上海等地。

　　12日晚8點前后，一輛鄂A開頭的貨車滿載著本地螃蟹，啟程開往蘇州市南環橋農副產品批發市場，全程850公里。記者隨同著這趟貨車，開始跨省販賣之旅。

　　算賬

　　顛簸10個多小時，從武漢到蘇州

　　湖北大閘蟹身價實現三級跳

　　13日早上7時，位于蘇州城南的南環橋農副產品批發市場，人聲鼎沸，來自全國各地大小貨車進進出出，水產交易區尤其熱鬧。經過10個多小時的顛簸，這一車來自梁子湖的螃蟹運到了目的地，熱情的蟹老板老楊安排司機去休息，然后讓人準備卸貨。

　　老楊是土生土長的蘇州人，在陽澄湖邊長大。記者看到，市場上30多家蟹行在賣螃蟹，多數都打著“陽澄湖大閘蟹”的招牌，“青殼、白肚、金爪、黃毛”的廣告語滿天飛。

　　老楊說，由于市場距離大名鼎鼎的陽澄湖不足15公里，再加上又是陽澄湖大閘蟹大量上市的季節，因此，大閘蟹是這里最暢銷的水產品。他的門面不小，上十個伙計忙著卸車、拆箱、分揀、裝袋，他則忙著接待一波波的二級批發商。他說，湖北梁子湖的大閘蟹也很有名，個大、口感也好，他已經和武漢的蟹商打了幾年交道了。

　　湖北的螃蟹在這里的銷售如何？與陽澄湖的螃蟹相比價格相差多大呢？這時，老楊笑而不答。“老板，這都是陽澄湖的螃蟹嗎？”這時，一位外地蟹販過來問。“是的。”“4兩公3兩母的什么價？”“4兩公45元/斤，3兩母的70元/斤。”

　　這時，記者看到，從武漢運來的螃蟹已經和此前的螃蟹堆放在一起，只見3.5兩公的裝袋歸一堆，4兩公的一堆，3兩母的一堆，一堆一個價。

　　這時，記者已經找不到哪一袋是武漢螃蟹了，記者也才明白過來。“我實話告訴你，今年陽澄湖大閘蟹的產量是2300噸，而光上海市場每年大閘蟹的需求量就是5萬噸，就是把陽澄湖加蓋5層，產量也不夠上海人吃的。更何況，陽澄湖大閘蟹銷往全國。”老楊對記者直言不諱，只要求記者不要透露他的真實姓名。

　　老楊說，光他的蟹行，一天就銷售大閘蟹3萬多斤。產地多來自高淳、盱眙、興化，以及安徽、湖北等地。“你看，更多的買家根本不問產地，直接交錢提貨，大家都心知肚明，哪里有這么多陽澄湖的大閘蟹。”

　　那么，這些買家把螃蟹銷往何處呢？“哪里都有，蘇州市的各家酒店、超市、菜市場，還有吃陽澄湖螃蟹最集中的唯亭鎮、陽澄湖鎮，以及陽澄湖東岸的昆山巴城鎮。”老楊說。

　　從南環橋市場批發出去的大閘蟹，在終端市場能賣多少錢呢？傍晚時分，經過知情人士指引，記者包了一輛車，跟隨一輛蘇E開頭的蘇州籍小面包，一路來到陽澄湖邊的陽澄湖鎮度假區。雖然長假已過，但螃蟹一條街上，還是人聲鼎沸，各色農家樂食客盈門，各家都打著“陽澄湖大閘蟹”招牌。

　　記者在美食街上了解到，這里的大閘蟹大多論個買。一對4兩公蟹搭配3兩母蟹比較好銷，一人點一對一公一母，賣價120元。而老楊告訴記者，這一對螃蟹在批發市場，店家成本不足50元。

　　也就是說，至此，從武漢大閘蟹產地到蘇州陽澄湖鎮美食街，螃蟹的身價變化就清楚了

　　以一對4兩公蟹搭配3兩母蟹為例，花蓮湖老田的銷售價格是33元左右，斧頭湖專業合作社收購賣到蘇州，賣給南環橋市場蟹行老楊是36元左右，而老楊在市場的批發價格是40元左右，而在陽澄湖鎮美食街，這對螃蟹賣120元。

　　至此，一對來自武漢梁子湖的大閘蟹，販運到蘇州陽澄湖美食街，身價便從33元飆升到120元，可謂“三級跳”。