中國水產門戶網報道

　　10月25日，山東膠南瑯琊海域的海參開始收獲。當天，僅膠南瑯琊鎮老尹家海參養殖區便有一萬余斤鮮活海參被撈上岸。今秋海參行情不錯，鮮活海參每斤能賣到近 90元。據介紹，海參的收獲嚴格遵循節氣變化，每年的霜降以后便是收獲的時節。經過蒸煮烘干環節，收獲上來的鮮活海參很快就被加工成干海參，3天以后就能上市了。

　　瑯琊海域今秋海參大豐收

　　霜降剛過，便到了海參收獲的季節。10月25日，在位于膠南瑯琊鎮老尹家海參養殖區，僅一天便收獲了一萬余斤鮮活海參。“今年收成不錯。”老尹家海參負責人尹寶昌說，“我們之所以選擇在今天收獲海參，是因為過了霜降適合收獲了，而且今天天氣很好，沒有風，水溫也適宜”。

　　“預計今年我們的鮮活海參產量能達到80萬到100萬斤，今年秋天的收成占了大頭，能達到50萬到60萬斤�！币鼘毑�說，雖然今年夏天總體的氣候條件不甚理想，但由于選擇的海參養殖海域較好，所以產量還是比較理想的。

　　“海參是個嬌貴物，很難養。今年夏天的一次臺風讓我們膠南很多養殖戶都損失慘重。夏季的高溫也讓海參受不了，水溫超過33℃以后，海參就難逃厄運。但是憑著這片海域舒適、幽靜的環境，我們的海參還是健康地長大了。”瑯琊鎮的海參養殖戶丁先生感嘆道。

　　“睡醒”半個月，體重增一倍

　　別看現在的海參看上去飽滿有彈性，就在半個月前，它們還都蜷縮在海底的石頭下面，把自己縮成一個個硬邦邦的小球。原來那時候海參還處于夏眠期，現在被撈出的海參實際上剛剛“睡醒”半個月。但就是這半個月，海參的體重就增加了一倍以上，而且從手感、外觀上都會大不相同。“海參有一段幾乎長達半年的夏眠期，今年的夏眠期是進入10月份才結束的。從夏眠結束到霜降的這十多天，可是海參生長的關鍵階段�！别B殖戶崔老漢說。

　　作為軟體動物，海參沒有鮑魚、牡蠣那樣堅硬的外殼，柔軟的身體就裸露在海水里�！八鼈冎饕�的"自我保護措施"就是類似于海底巖石的膚色和滿身的刺了。”尹寶昌說，它們雖然呆在海底一動不動，但是身體內部卻有著特殊變化。夏眠時，海參的腸子會消失，夏眠結束后會再長出來。它們不需要移動，也不需要任何的人工飼養，只需要吃周圍的海底浮游生物。

　　迷，鮮貨每斤賣到近90元

　　在瑯琊鎮老尹家海參養殖區，幾個身穿潛水衣的“蛙人”背著網兜，不停地潛入水下，僅僅十分鐘，他們便收起了一網兜的活海參，足足有60多斤�！斑@里的海水很清，今天天氣也好，在水底下看得清清楚楚�！薄巴苋恕崩钕壬�說，海水的透明度高，再加上海參個頭大，所以收獲速度比較快。

　　“在這里，我們每收獲一斤海參，就會有一元錢的報酬。收獲海參是一種季節性很強的活兒，這段時間也是我們最忙的時候。”李先生說，雖然這個活兒不輕松，但他們還是希望海參產量越多越好，這樣收入自然也高了。“最多的時候，我一天就能撈1000多斤海參，這樣算下來收入還是比較可觀的。”

　　李先生說，其實海參收獲時間比較短，從節氣上看，就是從霜降到大雪。這期間海參能收獲好幾次，當然每次都是撿著大個的撈，小一些的就讓它們趁著氣候適宜使勁再長大一些。

　　鮮活海參價格一掃低迷

　　說到海參行情，尹寶昌表示，今秋海參價格非常不錯，一斤鮮活海參能賣到近90元。“今年上半年海參行業不景氣，一斤只能賣到50到70塊錢，這跟福建海參對市場的沖擊有很大的關系。”尹寶昌分析，今年臺風比較多，降水量升高，對海參養殖業來講是一個很大的損失，再加上高溫、滸苔等不利因素影響，海參總體產量降低不少，所以今年秋天，海參價格才這么給力。

　　“我們的海參不僅能賣上好價錢，你看，剛從海底撈上來，接著被收走了，根本不用為銷路擔心�！焙�參養殖戶丁先生說，鮮活海參打撈上來后，立即被放入黑色塑料袋內稱重，隨即就被運往老尹家海參的加工車間。雖然海參剛上岸時還活的，裝到籃子里還會用吸盤吸住“不松手”，可一旦離開了海水，再加上陽光照射，很快就會死亡。

　　海參從打撈到上市只用三天

　　海參剛剛打撈上來，一般重三四兩，多是生長了3年以上的。“它們經過3年的生長，吸收了日月和大海的精華，營養價值非常高。”尹寶昌介紹，別看鮮海參很沉，在剖肚去腸、蒸煮、烘干后，重量大大降低，80到90只干海參才夠一斤。

　　“再過三天，市民就能在我們店里買到今年新加工的海參了。之所以能這么快，與我們老尹家海參養殖、生產、銷售一體化的產業鏈運作模式有關。”尹寶昌說，這些剛撈上來的海參，會第一時間送往加工車間，現代化設備的應用大大提高了加工效率。鮮活海參到達加工廠后，立即被開膛去內臟，進入蒸煮階段，這一系列流程很快就會結束 。接下來，處理過的海參就進入烘干階段，也是最后一道工序。經過3天到5天的烘干，剛收獲不久的干海參就上市了。