中國水產門戶網報道　近日，央視新聞頻道播出記者臥底暗訪假魚翅真相，其中曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅。按淘寶網銷售的一包人工合成的魚翅售價30元，能出5到6份魚翅。這樣算來，一份魚翅羹的成本也就在五六元左右。12日，記者走訪了市區一些水產市場、酒店發現，魚翅在臨沂銷售的價格不一，消費者也很難識別真偽。

　　海鮮市場魚翅價格不一

　　記者在臨沂市區一家水產市場經營店內看到，貨架上擺放著重量不同、包裝各異的魚翅，甚至顏色不一，有的偏黃，有的偏白。銷售人員告訴記者，魚翅就是鯊魚的鰭，因為鰭的位置不同因此魚翅大小也不同，但是價格普遍較貴，最低的一斤也要1100元，最貴的一斤在2000元左右。

　　隨后，銷售人員向記者介紹了魚翅的泡發和制作，看到記者對魚翅毫不了解，工作人員還向記者推薦放在冰柜內已經泡發好的魚翅，“一袋泡發好的魚翅，價格是460元。”

　　看到一袋袋結成冰塊的泡發好的魚翅，記者趁機詢問真假魚翅的辨別，銷售人員立即警覺起來，堅稱自家賣的絕對是真貨，至于如何辨別真假則避而不談。

　　隨后，記者又走訪了幾家水產市場，多數銷售魚翅的店鋪情況基本類似，每斤價格在千元以上。當然也有不少合成魚翅絲，以200克為例售價幾十元不等。其中，銷售人員表示，不少翅絲賣給了飯店，至于這些飯店是星級還是路邊小店，就不得而知了。

　　酒店魚翅報價過百元

　　市區一家以魚翅等為主打菜的酒店，魚翅價格從109元/位到260元/位不等，每一份魚翅的用量大概在二兩左右。酒店餐飲部工作人員介紹說，便宜的魚翅絲成本每份最少100元，質量好一點的成本五六百元也很正常。

　　一位不愿意透露姓名的酒店采購人員告訴記者，不排除酒店銷售假翅絲的現象。高檔星級酒店不排除用假翅絲或者真假翅絲摻雜的情況。中低檔的酒店就不好保證質量了，直接將合成的翅絲提供給食客也不是沒有可能。

　　隨后，記者以訂餐的名義咨詢了五家星級酒店，都有魚翅這道菜。單份魚翅的價格各家報價不一，價格在100到500元之間。這幾家酒店中不少表示，為了保證質量，酒店的翅絲都從濟南、青島等地直接派送到臨沂。

　　魚翅營養不及肉蛋

　　記者在酒店采訪時，不少食客表示，招待重要客人時才點魚翅，圖個面子而已。“我雖然吃過多次魚翅，但你讓我判斷吃的是真是假，我還真看不出來。”有市民表示，他自己吃得都稀里糊涂，價格高想必質量就有保障，吃魚翅他們必點貴的。

　　“魚翅主要含有膠原蛋白，從營養價值上講，魚翅甚至比不上瘦肉或者雞蛋的營養價值高。”人民醫院營養科專家表示，膠原蛋白沒有太大鮮味，主要靠高湯吊味，而傳統高湯屬于含較高脂肪和含氮浸出物，并不適合高尿酸的人食用。

　　吃魚翅這事，網友都怎么看？

　　滾滾寒流：

　　魚翅不含豐富的營養，不能美容養顏，沒有特別美味，吃魚翅僅剩下面子這一個理由。因為面子，讓無數條鯊魚就這樣死去，讓自己和自己的孩子受到汞的毒害，這真的是最沒面子的事，也最不智慧的選擇。

　　飛廉將軍：

　　姚明可以欣慰了，原來國人吃的大都是假魚翅，并且以后吃魚翅的人也會少很多了。

　　花與蘑菇：

　　雖然在同胞的食物上造假這種事非常惡劣，但是看著這些魚翅，我卻也不勝欣喜的覺得，好事啊，救了多少鯊魚啊！

　　陽光下的雨林2011：

　　魚翅上桌純屬虛榮、屬愚昧、屬高檔，不必曝光，越假越般配！

　　述而不作-Max：

　　請不要吃魚翅，假的別吃，真的更別吃。靠著吃什么飯，穿什么衣，開什么車，住什么房來尋求自身價值，確認社會定位是愚癡的。

　　大米May：

　　不穿皮草一樣可以很美，吃了魚翅也不會長生不老！拒絕殺戮拒絕吃野生動物。

　　日月尤：

　　吃的不是魚翅，是虛榮。