在市區順河街水產品市場，很多攤位都在售賣這種合成魚翅。      
　　近日，央視等多家媒體曝光了合成魚翅冒充真魚翅的黑幕。連日來，筆者走訪市區多家水產品店發現，目前，我市一些商鋪銷售的各種合成魚翅，最便宜的一袋500克裝的僅賣20元。

　　水產品市場

　　合成魚翅賣得挺好

　　1月11日10時，筆者在市區順河街水產品市場走訪發現，不少店鋪在銷售人造合成魚翅、合成淀粉絲等。

　　在一家水產品店鋪前，筆者以經營海鮮店為由提出想購買便宜的魚翅，店主立即推薦了一袋合成冷凍翅針。筆者注意到，該包裝袋背面上的商品名上寫著“人造合成翅”。

　　“這種合成魚翅是最便宜的，20元一袋，酒店一般都用這個。”這名攤主介紹說。“這么便宜能吃嗎？客人會不會吃出來是假的？”面對筆者提問，這名攤主表示，這些合成魚翅一直很暢銷，顧客在品嘗的過程中很難發現是假的。“其實真的假的都沒有什么味道，只要高湯配得好，吃起來都是一樣的。”這名攤主進一步解釋說。

　　隨后，筆者以相同理由走訪了附近幾家店鋪，店主們推薦的人造合成翅或合成淀粉絲，其價格每袋多在20至50元之間。在一家店鋪，店主推薦了一種所謂的“高級魚翅”，其包裝袋背面配料表上標注的主要成分是綠豆粉、海藻酸鈉、魚膠等，沒有魚翅成分。

　　走訪中多家店主表示，這種合成魚翅賣得不錯，一些小型酒店購買后用其做成魚翅羹，或把它和真魚翅混一起摻合著用，配好高湯，加上魚翅精，吃起來味道跟真魚翅沒啥區別。

　　合成魚翅羹

　　成本每盅3元左右

　　筆者在走訪中發現，與合成魚翅不同，市場上真正的魚翅價格比較高，最便宜的也要300多元一斤。

　　市區一家大酒店主廚告訴筆者，300多元一斤的真魚翅大概可以做成15盅魚翅羹，算起來每盅光魚翅的成本就要20元。“如果算上配料、人工、店面等費用，一盅質量比較好的魚翅羹的成本至少要70元至80元。”這名主廚表示，如果用合成魚翅來做魚翅羹，成本就會低很多。

　　用合成魚翅來做魚翅羹，其利潤到底有多少？筆者聽一位水產批發商算了一筆賬：一袋500克的合成魚翅，按市場平均售價算只有35元，泡發后可做成12至13盅魚翅羹，這樣算下來每盅魚翅羹的成本不過3元錢，而酒店的售價起碼在每盅百元左右，可謂一本萬利。實習生 王文博 劉曉婷

　　延伸閱讀

　　多食合成魚翅對身體有害

　　1月10日下午，筆者采訪了山東大學（威海）海洋學院海洋生物資源與環境專業的副教授王亞民。

　　王亞民表示，市場上的魚翅有真有假，很多人造魚翅甚至比真的還像，僅憑肉眼很難辨別，必須送到專業的檢測部門才能確定。“真魚翅只是一種軟骨組織，其本身并沒有太大營養；而合成魚翅中添加的燒堿、雙氧水、氨水等工業原料，一旦超過了國家規定的食品安全標準，對人體也是有害無利。”王亞民說。 實習生 王文博 劉曉婷

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　　如何辨別合成魚翅

　　合成魚翅在溫水中浸泡后，有一股濃重的咸味和苦味；而天然魚翅味道略腥，卻沒有苦味。加工后，合成魚翅一咬即斷更像粉絲，而真魚翅有韌勁，拉起來也不容易斷掉。手指一搓，合成魚翅如同米飯一樣粘在桌子上，而真魚翅則無法粘住。