天津人愛吃，也講究吃，春節(jié)更是天津人品嘗海鮮的好時(shí)候。年貨市場(chǎng)上，各類海鮮品種極為豐富，可這幾年春節(jié)，市場(chǎng)上卻難見中國(guó)對(duì)蝦。今年63歲的王大爺在市場(chǎng)上溜了一圈，搖了搖頭說：“我小時(shí)候，中國(guó)對(duì)蝦4個(gè)頭（一斤4個(gè)）的三毛錢一只，那吃著才叫過癮。可現(xiàn)在200塊錢一斤，在市場(chǎng)也買不到啊！” 
　　中國(guó)對(duì)蝦每年的產(chǎn)量有多少？為什么市場(chǎng)上難覓其蹤呢？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
　　去年對(duì)蝦回捕率創(chuàng)新高
　　據(jù)市水產(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中國(guó)對(duì)蝦是渤海灣的特產(chǎn)，但海洋環(huán)境污染和捕撈過度使這一特產(chǎn)近乎滅絕。近年來，本市加快實(shí)施了渤海灣漁業(yè)生態(tài)資源修復(fù)，已連續(xù)多年進(jìn)行了增殖放流。水產(chǎn)局提供的數(shù)字顯示，2011年，天津市向渤海放流了7億尾中國(guó)對(duì)蝦苗種，本市500多條漁船捕撈產(chǎn)量達(dá)到600噸左右。2012年，本市向渤海放流了10億尾中國(guó)對(duì)蝦苗種。由于水產(chǎn)苗種投放質(zhì)量好、管理到位，使回捕率創(chuàng)下近年來新高，其中以中國(guó)對(duì)蝦最為顯著。去年中國(guó)對(duì)蝦回捕率達(dá)2.67%，捕撈產(chǎn)量為909噸，產(chǎn)值17271萬元，投入產(chǎn)出比達(dá)到1：8.63。
　　捕撈量上漲仍供不應(yīng)求
　　每年9月初，來自津、冀、遼三地的1000多條漁船都在渤海爭(zhēng)相捕撈中國(guó)對(duì)蝦。粗略統(tǒng)計(jì)，每天大概有25萬公斤中國(guó)對(duì)蝦被捕撈上來。如此大的產(chǎn)量，但市場(chǎng)上卻很難見到中國(guó)對(duì)蝦。市區(qū)一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的水產(chǎn)品賣區(qū)，有南美白對(duì)蝦、基圍蝦，卻唯獨(dú)沒有渤海中國(guó)對(duì)蝦。春節(jié)市場(chǎng)上，南美白對(duì)蝦每公斤80元，基圍蝦每公斤180元左右。一位長(zhǎng)期做水產(chǎn)批發(fā)生意的攤販說，年前有不少市民詢問有沒有中國(guó)對(duì)蝦，但很遺憾沒有批發(fā)到。
　　北塘漁港負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)橹袊?guó)對(duì)蝦需求量太大，即使捕撈量比以前提高，仍是供不應(yīng)求。往往是漁船剛進(jìn)港，來自本地飯店、游客及北京、唐山等地的客商就一擁而上，搶購(gòu)一空，所以市場(chǎng)上很難買到。現(xiàn)在海冰還沒有退去，小型漁船基本不出海，捕撈量就更少了。
　　中國(guó)對(duì)蝦品質(zhì)好、耐儲(chǔ)藏，飯店的客人們都喜歡吃，價(jià)格也高得很。水產(chǎn)局有關(guān)人士說，秋季捕撈起的中國(guó)對(duì)蝦價(jià)格最便宜，中秋節(jié)期間每斤也要100元左右，最貴會(huì)賣到150元每斤。但春節(jié)因?yàn)椴稉屏考眲�減少，即使200元每斤的價(jià)格也難覓其蹤。這沒有別的原因，就是市場(chǎng)需求大，供不應(yīng)求。
　　涉海企業(yè)少有增殖放流
　　目前市場(chǎng)難見中國(guó)對(duì)蝦的另一個(gè)原因是外省捕撈船只太多，流向本地市場(chǎng)的中國(guó)對(duì)蝦數(shù)量相對(duì)較少，但最重要原因還是苗種投放數(shù)量依舊不足，對(duì)蝦回捕量仍然不高。據(jù)介紹，目前只有政府相關(guān)部門向渤海投放蝦苗，很少有涉海企業(yè)及其他組織主動(dòng)放流中國(guó)對(duì)蝦苗種。目前渤海灣眾多涉海企業(yè)中，能夠積極主動(dòng)參與增殖放流的并不多。
　　小貼士
　　中國(guó)對(duì)蝦雌體長(zhǎng)18至24厘米，雄體長(zhǎng)13至17厘米，對(duì)蝦全身由20節(jié)組成。該蝦肉質(zhì)鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及人體需要的微量元素，系高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品。