餐廳慣用“洗蝦粉”洗刷小龍蝦

在各大餐廳和水產批發處，洗蝦粉用來洗刷小龍蝦的外殼是業內皆知的潛規則。小龍蝦食腐又多被飼養在污水中，因此其外殼、腮部以及蝦腳根部積累許多有機臟物，普通的刷子很難刷掉而且成本較高。但使用洗蝦粉，只要用一定比例跟水勾兌，將小龍蝦放入浸泡一段時間就能得到光鮮亮麗的干凈龍蝦。

有水產批發店的老板透露：“送大飯店的龍蝦我們會幫忙清洗的，那可能不夠干凈。”據從業人員介紹，蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到臟的不能再洗為止。青殼蝦在水里只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把臟東西都洗掉了。但撈起后最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。

“洗蝦粉”是工業領域普遍用的除銹劑

江蘇省人民醫院主治醫師劉佳接受《每日經濟新聞》采訪時認為，小龍蝦中毒事件可能是跟處理小龍蝦所用的“洗蝦粉”有關。洗蝦粉曾在去年被查出系違規用品，并在多地禁止用于浸泡小龍蝦等食物。但在今年的小龍蝦旺季，這種“洗蝦粉”再次出現在市場上。

洗蝦粉其實是工業領域普遍使用的一種除銹劑，對于其成分目前普遍認為有兩種：一種是上海的監督部門的說法，認為是焦亞硫酸鈉和檸檬酸；一種是南京2009年的檢測結果，是草酸(乙二酸)。第一種說法，可以認為是比較好的結果，因為焦亞硫酸鈉和檸檬酸可以作為食品添加劑。而第二種說法就比較危險了，因為草酸(乙二酸)是一種有毒的有機酸，酸性很強，是醋酸的1萬倍，人如果吃了草酸后會中毒，一次吃5克的草酸就可以致命。