春節前后，在蟹鄉盤山縣胡家鎮，河蟹經紀人張海濤忙得夠嗆，不僅通過工廠化河蟹育肥的河蟹銷售火爆，鹵河蟹賣得也挺火。

　　作為和胡家河蟹生產一起成長、有著十幾年養殖、銷售經驗的經紀人，他不僅從事養殖、銷售，多次在全市、全縣的河蟹大賽中頻頻獲獎；還建起胡家第一座工廠化河蟹育肥室，并且加工鹵河蟹。

　　張海濤投資建起工廠化河蟹育肥室，這兩年，從7月份開始進行育肥。他說：“7月份氣溫高，河蟹不愿意吃食，會影響生長，而地下水經過人工控制后，水溫特別適合河蟹生長，這是河蟹育肥的重要環節。這樣的工廠化育肥可以實現河蟹早上膘、早上市。”張海濤家的河蟹早早就膏滿黃實了，7月末就開始銷售到全國各地。提前近兩個月上市，歸功于工廠化育肥新模式。

　　元旦后，在其他經紀人正忙著儲存和銷售的時候，張海濤忙起了又一“技術活”——鹵河蟹。他從三年前探索在冷藏室和冷凍室鹵河蟹，并送給親戚、朋友品嘗，大受歡迎。去年他又嘗試鹵了幾百斤，又被聽聞的人們“一搶而空”。這極大地鼓舞了他。經過嚴格挑選的每只75克到200克左右的本地鮮活河蟹，放入清水中嚴格清理污物，鹽和各種佐料適中。先前的步驟和盤錦本地鹵河蟹方法基本差不多，但重要的是要掌握咸淡、佐料、味道，更重要的在氣溫。張海濤說：“因為個頭大，河蟹一般鹵制時間較長，如果時間長，就可能變質、變壞，所以我就在溫度上下功夫。”他先把鹵河蟹放置冷藏室，恒定氣溫在0℃，這樣鹵汁、河蟹就可以保鮮，鹵至72個小時，就可食用。之后，他把鹵熟的河蟹置于冷凍室，氣溫在-20℃。這樣更保鮮，而且鹵汁、河蟹冰凍，可以長時間保鮮、保存，食用味道更美。

　　今年1月份，他在沈陽一家企業專門定制了合格的食品保鮮盒，貼上了自己的標簽。他和妻子每天鹵河蟹在六七十公斤，春節前后的半個多月，他的鹵河蟹就銷售1000多公斤。