中國水產門戶網報道

　　再過半個月就是清明節了，又到了“長江刀魚”上市的季節，與往年一樣，今年正宗“江刀”的數量依舊稀少，但價格較去年同期下跌過半，為近年來最低。

　　在剛剛過去的周末，晨報記者先后探訪了崇明島東端的團結沙碼頭和素有“刀魚之鄉”美譽的江蘇靖江尋找刀魚蹤跡，在今年春季氣候略微異常，商務宴請大幅削減等因素的影響下，刀魚市場出現了微妙的變化。

　　與此同時，濫捕導致刀魚產量“一年比一年少”、市場缺少規范的定價機制等也是長江刀魚所面臨的問題。

　　[記者探訪]

　　探訪地一：崇明團結沙碼頭

　　沒了銷量，價格也高不了

　　刀魚和河豚、鰣魚并稱“長江三鮮”，現今長江鰣魚已十多年難覓蹤跡，河豚更多依賴人工養殖，使得刀魚成為喜好江鮮人們的不二選擇，尤其是近幾年，數量日益減少的刀魚更是屢創天價，令人咋舌的價格也成為刀魚的另一個標簽。

　　今年3月初就已經艷陽高照，刀魚的洄游也略有提前，長江下游的漁民早早行動起來，準備借著去年刀魚高價的勢頭大干一番。不過，現實卻與他們所想的有些差距。

　　“今年賺不到錢了。”周六上午，在崇明團結沙碼頭經銷刀魚的老板小寶面對記者詢問就直搖頭，“最近半個禮拜價格慢慢往上爬，但和去年、前年根本不能比，我們心里想的只是留住客戶，不賠就好。”

　　“今年春節較晚，天氣卻熱得早，酒店飯店都還沒有準備好，刀魚就來了，價格上不去。”據小寶介紹，今年2月底、3月初，崇明刀魚（俗稱“海刀”）剛開捕時，刀魚每斤價格基本不過千。“那些二兩半、成色較好的刀魚也就七八百元一斤，二兩左右的只賣到400多元每斤。”小寶補充說，在去年剛開捕的時候，“大刀”2000元一斤是能保障的。

　　小寶表示，另一方面商務宴請數量大幅下降，刀魚購買者少了不少。“月初價格還不到去年一半，但最少也要四五百元一斤，普通百姓買的少，飯店不來買，沒了銷量，價格也高不了。”不過，小寶表示，最近一周崇明刀魚價格明顯回升了。

　　探訪地二：江蘇靖江

　　開捕當天僅捕到8斤“江刀”

　　靖江素有“刀魚之鄉”的美稱。據說，長江刀魚從海里往長江里洄游，為了繁殖產卵，一路游來，經過江水的沖洗滋養，到靖江、江陰一帶都養足了膘。在行家看來，靖江的刀魚尤其美味。與崇明刀魚、“浙江刀”被俗稱“海刀”相對的是，靖江“本地刀”、“江陰刀”被行家稱為正宗的“江刀”，“江刀”的價格也比“海刀”要高不少。

　　刀魚數量連年減少

　　然而，由于刀魚數量連年減少，靖江漁民對于刀魚的熱情也逐漸減弱，靖江市漁政部門的公開資料顯示，今年靖江全市僅20多條漁船參與捕撈，而3月3日開捕當天，20多條船總計只捕到約8斤“江刀”。

　　上周日上午，靖江段長江起了大霧，記者驅車前往靖江八圩港這個曾是刀魚最多的地方。在八圩港內，記者看到四五艘漁船停在岸邊，并未出去捕魚，漁船內的漁民也都上岸回家休息，漁港顯得有些冷清。

　　在一間建造在石船上的板房內，記者找到了“江刀”經營者張小悅。據他介紹，上個周末由于氣溫回暖，刀魚的捕撈量慢慢增長，他一天能夠拿到手的刀魚有四五斤，“今天還沒有人來訂貨，你要的話，2300元一斤賣給你算了”。

　　不過，即使是開出了價格，對于能不能捕到魚仍心里沒底。“早上出去的船要中午左右才會來，按照前兩天的情況，四五艘船總歸能捕到一些的。”張小悅有些無奈地說，為了追求產量，很多漁民開始往入海口捕撈，“魚子魚孫”也被濫捕，能夠洄游到長江靖江段的刀魚勢必越來越少。“今年價格又不行，原來是‘有價無市’，現在成了‘無價無市’。”

　　市場刀魚多來自崇明、浙江

　　靖江市區北部的漁婆菜市場曾是蘇北地區最大的刀魚集散地，此次記者前去探訪時，市場并不熱鬧。在市場后面一條街上，至少十多家商鋪都掛出了“刀魚”字樣的招牌，但過半商鋪處于“休息”狀況。

　　“上午會稍微忙些，今年普遍買的人少了，刀魚也不怎么緊張了，去年你這個時候來，市場里是找不到魚的。”市場最北端一位商鋪店員吳師傅正在打包兩盒刀魚，就在與記者攀談數分鐘前，一家飯店剛剛電話他采購8條二兩半的刀魚。

　　吳師傅稱：“市場上的刀魚基本都是‘崇明刀’和‘浙江刀’，‘本地刀’很少，有人點名來買，我們再去訂貨，還不能保證一定有。”

　　吳師傅的說法得到另一家取名老蔣魚鋪店店主蔣先生的認同。“靖江產的刀魚數量太少，一天能要到四五斤了不起了。”在老蔣店鋪聊了約10分鐘后，有位顧客來買刀魚作為禮品帶往外地，5條3兩左右的刀魚最終以3550元成交，算下來約2300元/斤。記者看到，這些刀魚足有30余厘米長，銀白色的魚鱗十分閃亮。因為魚體型較大，蔣先生還特意跑到鄰家店鋪要了一個大號的泡沫塑料盒來裝。最后，還在塑料盒外面套上艷麗的“長江第一鮮——靖江刀魚”包裝袋。

　　“實際上，里面裝的是崇明刀魚。”蔣先生坦誠地說：“我們不會欺騙買家，‘本地刀’怎么可能只這個價格？包裝也是買家要求的，他買去送人怎么解釋是他的事了。”

　　蔣先生同時表示，雖然今年飯店訂貨量少了，但靖江刀魚作為知名品牌，是許多商務人士的送禮選擇，現在價格低了，拿去送人的不會少，而一些婚宴也會考慮選擇刀魚。

　　[銷售鏈條]

　　一條刀魚“養活”5批人

　　漁民 每次出海2周以上，按捕撈量商討價格后轉手經銷商

　　船員 每日往返約5個小時去長江口外漁船上將刀魚取回碼頭

　　小販 從“經銷商”處買到刀魚后，驅車售給各地批發市場商鋪

　　第一級“經銷商”雇快艇往返碼頭收魚或等漁船回港時直接收購

　　市場商戶 從小販手中購回刀魚后銷售給各酒店或其他買家

　　晨報記者探訪的崇明團結沙碼頭坐落在崇明島的最東段，并不容易找到，碼頭實際上是一個運輸、堆放砂石的碼頭，但這里卻成為各路漁民、小販的聚集地，一艘艘小快艇停靠在岸邊，這些快艇每日出航一次，來回約5個小時去長江口外的大漁船上將捕起的刀魚擺渡回碼頭，碼頭東西兩側數十間活動板房內居住工作的全部是漁業工作者。

　　而刀魚從長江口被捕撈起，到最終銷售到客戶手中還要經過重重加價、多道工序。首先，是直接出海打漁的漁民，他們大部分來自浙江，一次出海要2周以上，捕起刀魚后，根據捕撈量商討價格，直接轉手給第一級“經銷商”。

　　第一級“經銷商”往往與這些船老大關系緊密，他們本地人占大多數，經營方式分為兩種，一種雇用快艇每天往返碼頭收魚，種則是等漁船回港補給時直接從他們手中收購，收購價會高一些，小寶就是后一類人。

　　“經銷商”的下家在碼頭上被稱作“小販”，“小販”從“經銷商”手中購買到刀魚后，再驅車趕往各地，將刀魚銷售給魚類批發市場里的商鋪。在碼頭上停靠了十多輛各種型號的車輛，就是“小販”們運送貨物的工具。從車牌號碼來看，碼頭上的車輛以來自南通、泰州（靖江）兩地的最多。

　　在碼頭上，記者就遇到了一名常州“小販”，他以2000元/斤的價格向記者兜售二兩半的刀魚，他打算如果到午飯時間后仍未售出，就開車把魚運去常州。

　　就這樣，算上駕駛快艇的船員和批發市場的商戶，就有5批人想從“刀魚”身上分得一杯羹。

　　“相對而言，漁民先期投資大，承擔的風險也最大。”小寶分析說，去年刀魚賣出了天價，今年來捕刀魚的漁船多了不少，競爭多了，價格比預期低許多，漁民們怕是要賠不少錢。

　　“我們這一層和‘小販’的風險相對較小，刀魚畢竟數量小，不愁沒有買家，價格高的時候就多加點差價，價格低時就少賺點。”小寶接著說，那些雇用快艇的“經銷商”壓力會大些，“因為快艇船員的吃住要全包，加上油錢成本，一個月少算五六萬元。”

　　[記者調查]

　　氣候影響、海洋生態環境越來越差

　　多重原因致刀魚產量“高開低走”

　　今年刀魚價格較低，除了與“剎住了吃喝風”相關外，產量的變化也是價格產生波動的一個因素。

　　據小寶介紹，崇明團結沙碼頭今年剛開捕時，刀魚產量確實比往年要多一些，那時每天都有數十斤過手。團結沙碼頭上一個大型的漁業公司負責人也表示：“最初幾天每天能收到上萬斤刀魚，其中大的也不少，這幾天就只有百斤左右了。”

　　小寶告訴記者，上周上海的氣溫略有回落，加上潮落的緣故，產量不像一開始那么給力。

　　“這兩天如果不急，就不要來買刀魚了，魚很少。”小寶放低聲音對記者說，“漁政、海監的五六艘執法船最近幾天停在海上基本沒走，對用深海網捕撈的船多少有點震懾作用，許多船也回港了。”

　　周六中午，記者在碼頭上看見一艘回港修網的漁船。漁船上堆滿了各種漁網，靠岸后，船員們忙著把捆著的漁網一一拖上岸。記者觀察發現，這條漁船上的漁網網眼都比較大，伸進三個手指也不成問題，但在碼頭另一端的漁網堆放處，很多漁網網眼非常密。

　　“網眼太密會將‘魚子魚孫’都捕上來，這樣刀魚勢必一年比一年少。”這艘回港漁船的船老大彭老板對記者說，“別看今年一開始數量多，但從這半個月來看，刀魚的捕撈量還是在往下走。”

　　同樣，小寶也對海洋生態環境表示擔憂，在團結沙做了12年漁業生意的他看著刀魚是一年比一年少。而除了經營刀魚，小寶還販賣約50元一條的鰻魚苗，“今年鰻苗的產量更是低得不行，只有去年的四分之一，虧本是逃不掉了。”

　　天價刀魚產生畸形風氣，提供炒作空間

　　刀魚市場定價機制混亂

　　記者連日來輾轉崇明、靖江采訪刀魚市場，最讓人感到混亂的便是刀魚的價格。大體上說，刀魚的價格與產地和重量相關，“江刀”比“海刀”貴，“大刀”比“小毛刀”貴，但究竟刀魚的價格是怎么決定的，每天價格的變化是根據什么原則浮動，卻很難有人能說清。

　　“定價由市場決定，產量多價低，產量少價高。”幾乎每個漁民、小販、經銷商都會對于記者的提問給出相同的答復。“這幾天天氣暖，產量上來了，為什么價格還往上走？今年產量比去年低，價格為什么也低？”對于記者的追問，卻沒有人能夠繼續回答。
　　記者在調查中發現，目前刀魚市場并沒有較規范的定價機制，無論是哪個環節的刀魚經營者，都希望自己獲取最大的利益，他們在相互建立某種默契的同時，卻在面對消費者時，各執一詞，隨意開價。

　　每年清明節是刀魚價格的分水嶺，刀魚價格往往在清明節前一周達到最高峰。“如今最高峰的時期即將來到，隨著產量的提高，刀魚價格是如往年一樣高歌猛進，還是一蹶不振？”面對這一提問，記者兩日來接觸的近20位刀魚經營者無人敢做出預測。

　　有專家表示，過去天價刀魚產生了畸形的風氣，一些“不差錢”的客戶以吃刀魚為榮，拼命攀比追逐，高價也給了漁業經營者炒作的空間，也促使漁民也竭澤而漁。今年價格雖然下來了，但對普通百姓而言，刀魚依然高高在上，如果價格持續下跌，加上銷量日漸萎縮，或許會在幾年后讓刀魚市場回歸理性，也對刀魚保護帶來積極影響。