中國水產門戶網報道    又到吃小龍蝦的季節了，湖北荊州中心城區近百家大排檔所做的油燜大蝦早已滿足不了“吃貨”們的需求了，江漢平原獨有的小龍蝦除了油燜以外，還有哪些吃法、吃蝦時又有哪些禁忌呢？小編在此為“吃貨”們準備了一份“蝦宴清單”，讓您無需去大排檔就能吃上美味的小龍蝦！

兩大吃法

小龍蝦不僅僅只有油燜，還有這兩種吃法你絕對要知道：

魚香小龍蝦。魚香小龍蝦做法簡單，先用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中調汁，將其入鍋中放料酒焯水撈出，然后放油、投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉翻炒，最后投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時即可。

香辣小龍蝦。做法比魚香小龍蝦稍難一些。小龍蝦投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。然后鍋中放油，將小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。鍋中放油，姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放佐料后起鍋即可。

辨別好蝦

第一看體貌。蝦炸好后的軀體，如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，說明蝦入鍋前已經死掉。死龍蝦千萬不能吃。龍蝦本身體內含有的細菌多，死亡之后，細菌立刻分解，人吃了容易拉肚子。活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

第二看烹制方法。街頭攤點做龍蝦，是在油鍋里炸上5分鐘，然后直接進攪拌機攪拌佐料。這樣做，蝦肉難入味，且可能半生不熟，有感染寄生蟲的危險。正宗的龍蝦一般要經過高溫爆炒，然后加十三香調料高溫燉煮，加工一鍋起碼要半個小時。而如何辨別龍蝦是否熟透了呢？方法是咬一下，如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

吃蝦禁忌

1、蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣，不能和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，這樣不僅會降低蛋白質的營養價值，而且還會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

2、不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。

3、吃龍蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引起痛風。

4、孕婦可以吃龍蝦，但不能多吃，根據自身情況而定。