■母親節(jié)和媽媽一起品嘗鮮甜的野生大閘蟹

　　■烏蘇里江野生大閘蟹外形上與普通大閘蟹沒(méi)有很大的區(qū)別
 
　　吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的最佳時(shí)間是每年的9月份到年底，6月-7月份是六月黃上市時(shí)間，如果想在5月份吃大閘蟹，在母親節(jié)給媽媽的味蕾帶來(lái)一個(gè)鮮美而難忘的享受，這個(gè)愿望現(xiàn)在可以實(shí)現(xiàn)了。
　　專做精品大閘蟹貿(mào)易和開(kāi)發(fā)的老字號(hào)成隆行近日將產(chǎn)自烏蘇里江的野生大閘蟹首次引進(jìn)廣州。據(jù)了解，由于不是人工化的規(guī)模養(yǎng)殖，這些坐飛機(jī)過(guò)來(lái)的邊貿(mào)蟹目前只能保證在100斤以內(nèi)。
　　廣州成隆行楊經(jīng)理向記者介紹，這些產(chǎn)自烏蘇里江的大閘蟹屬于遼河系大閘蟹，烏蘇里江和鴨綠江都是與大海相通的，所以蟹可以回流，有蟹苗生長(zhǎng)。烏蘇里江離大海較遠(yuǎn)，蟹的肉質(zhì)相對(duì)就更鮮甜了。由于與丹東、朝鮮的邊貿(mào)交易往來(lái)日漸繁多了，邊貿(mào)蟹也就被挖掘了。
　　5月份能吃到大閘蟹，不會(huì)是反季節(jié)蟹吧？對(duì)于記者的質(zhì)疑，楊經(jīng)理解釋說(shuō)，烏蘇里江和鴨綠江緯度高，類似新疆蟹，封凍期長(zhǎng)，所以大閘蟹的生長(zhǎng)期通常要2年。第一年的蟹還沒(méi)有成熟就迎來(lái)冬季，要打洞越冬。到來(lái)年的5月時(shí)才開(kāi)始真正成熟。它的當(dāng)造就是5月-6月，7月以后就沒(méi)有了。烏蘇里江野生大閘蟹外形上與普通大閘蟹沒(méi)有很大的區(qū)別，不過(guò)蒸熟后的顏色會(huì)的紅亮度比略淺一些。肉質(zhì)怎樣呢？記者的感受是三個(gè)字：很鮮甜！如果說(shuō)正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮甜是清逸悠長(zhǎng)的話，那么烏蘇里江野生大閘蟹的鮮甜就是厚實(shí)深沉的。由于是野生的環(huán)境，不經(jīng)過(guò)暫養(yǎng)，沒(méi)有相應(yīng)的食物環(huán)境補(bǔ)給，所以烏蘇里江野生大閘蟹的膏蟹黃顏色會(huì)比較淡，油分相對(duì)少些。相對(duì)公蟹而言，母蟹的黃飽滿些，但是公蟹的肉質(zhì)更甜。價(jià)格方面，2兩重的烏蘇里江的野生大閘蟹48元一只。