在此之前的數年間， 美國消費者及水產品零售商一直被像蒙特雷灣水族館這樣的機構告知來自中國的羅非魚是“不被推薦的產品”，這個蒙特雷灣水族館到底是個什么樣的機構？

　　

　　文/圖 可持續漁業伙伴組織 韓寒

　　

　　2013年3月中旬，美國一家非政府組織——蒙特雷灣水族館（Monterey Bay Aquarium）在其“海鮮觀察（Seafood Watch）”項目的官方網站上更新了對中國池塘養殖羅非魚的評級，由過去的紅色（避免食用 avoid）升級為黃色（不錯的代替good alternative），意指在沒有綠色（best, 最佳）產品的情況下仍推薦食用。

　　

蒙特雷灣水族館外觀，100年前這里是繁華熱鬧的沙丁魚卸貨碼頭和罐頭車間

　　在此之前的數年間， 美國消費者及水產品零售商一直被像蒙特雷灣水族館這樣的機構告知來自中國的羅非魚是“不被推薦的產品”，這也間接導致占據美國冷凍魚片90％市場的中國羅非魚產品始終無法擺脫“上不了臺面”的尷尬，產品價格常年在低端徘徊。

　　

　　那么，這個蒙特雷灣水族館到底是個什么樣的機構？他們對水產品的品頭論足到底對消費者有多大影響呢？他們又是根據什么來評定一種水產品是好是壞的？

　　

沙丁魚罐頭及當時生產車間場景照片永久陳列在水族館

　　事實上，像蒙特雷灣水族館這樣的組織以及他們創立實施的水產品評級項目在世界各地還有很多，例如：全球最大的環保組織——世界自然基金會（WWF）、英國海洋保育協會（Marine Conservation Society)、加拿大“魚之選（FishChoice）”等機構都在向各自的受眾推薦水產品，建議消費者選擇那些營養和安全有保證、且以有利生態平衡、資源可持續利用的方式生產出來的產品。

　　

　　經歷了2008年汶川地震的中國老百姓應該對公益機構、慈善組織這樣的概念不那么陌生了。上述國際組織也可以籠統的歸為我們中國語境下的公益組織，但準確的說，它們都屬于從事環境保護事業的非營利、非政府組織，且帶有較濃的專業色彩，均主要依靠慈善基金會的捐贈維持機構運轉和發展。它們往往在公眾、科研機構、政府和企業間扮演一個中間人的角色，也往往是代表公眾和大自然利益去監督政府和企業發展的。

　　

　　此類環境保護組織大多興起于上世紀60年代，最早主要著眼于野生動植物物種保護，涉及海洋和淡水環境保護的組織也一直是保護鯊魚、海龜、珊瑚礁等運動中的主角。近十年來，許多非政府組織逐漸意識到，對公眾提出“不要使用（或少用）”某種自然資源的傳統說教性宣傳方式的效果并不理想，畢竟人類不可能不消費資源。于是，大家逐漸轉變策略，從如何影響社會各界以對環境負責任的態度來消費資源就成了許多項目的出發點。蒙特雷灣水族館的“海鮮觀察”項目就是這當中的一個典范。

　　

　　每年五月的蒙特雷小鎮，這個離舊金山180公里的濱海旅游勝地，總是會吸引無數從美國乃至世界各地趕來的形形色色的人們。他們中有的是名廚，有的是高級餐廳的經理，有的是美食專欄作家，有的是紐約時報等主流媒體的記者，更不乏大型跨國食品企業、超市集團的高管總裁，以及研究制定食品生產和加工標準的政府官員和科研機構的學者。 高達數百美金且僅對水族館會員開放的蒙特雷灣水族館年度論壇入場券常常提前幾個月就被預售一空，關注食品和可持續發展的人們對這里真可謂趨之若鶩。

　　

蒙特雷灣水族館年度論壇期間，人們在會議間隙交流探討水產行業可持續發展的機遇和挑戰

　　被裝點成節日慶典般的水族館內，主辦方用華麗的美食和佳釀、明星名人的耀眼光環召喚人們“從美食中尋找解決之道”（Cooking for Solutions），即會議一貫的主題，而每一次都離不開水族館最貼近的行業——水產漁業。水產養殖業能否成為未來解決人類蛋白質需求猛增問題的答案？我們如何有效的控制非法和過度捕撈對海洋生態帶來的破壞？…… 這類議題總是在這里反復被激辯著。

　　

　　由此不難看出這類非政府組織對歐美社會的影響力和號召力，他們的意見正通過明星、攝影師、記者、企業高管從各種渠道傳遞到供應鏈的各個層面。蒙特雷灣水族館創立的“海鮮觀察”（SeafoodWatch）項目已將超過四千萬份指導人們選購水產品的小冊子通過各大超市、餐廳發放至消費者手里，新近開發的一款手機軟件也已被下載近百萬次，有關中國羅非魚產品的評價就是這樣在國外消費者心中逐漸成形。

　　

水族館大廳上方裸露著的管道，再現當年沙丁魚加工廠部分原貌

　　除了直接教育和影響消費者，這些非政府組織更是廣泛活躍在行業標準的制定和推廣過程中。我們國內出口企業比較熟悉的水產品認證標準，比如針對海洋捕撈（野生）產品的MSC認證，針對養殖產品適用于北美市場的ACC（BAP）認證，適用于歐洲市場的GlobalGAP認證，以及新近推出的ASC認證，這些標準體系的建立和推廣都離不開上述非政府組織的參與和支持。

　　

　　不論是評級還是認證，首先需要建立一個公認的標準方法體系。大型國際非政府組織均擁有各學科背景的專業專職人員，同時也有雄厚的資金實力聘請行業公認的一流研究機構的專家，多方協商、集思廣益地設計出水產品評級的標準方法。反映討論研究過程和標準草案的圖文資料往往都會在非政府組織的網站上公示、公開征詢意見后，最終的標準才得以確立，并依據實施效果不斷進行修訂。這些標準在西方公眾和相關從業者心中的權威性也得益于過去半個世紀以來西方社會組織的發展與成熟建立的非政府組織公信力基礎。

　　

　　但是，以科學、客觀為機構核心價值觀的非政府組織們有時候仍然無法避免在龐大而復雜的水產品門類前以偏蓋全，在跨越地域環境和文化習俗的差異中無法克服自己的局限性。

　　

　　在最近剛發表于《人類環境雜志》（AMBIO）的一篇論文就對全球各大水產品認證標準做了一次比較全面的對比分析，檢視這些標準的推出到底對水產行業的發展產生了怎樣的影響，以及它們的不足和未來有待改進的方向。研究者指出現有的各種認證體系都不約而同的輕視了占據全球市場70％以上的養殖類產品，尤其當這些產品大多在發展中國家（亞洲地區）生產和消費時。這也是由于制定評級和認證標準的過程往往缺乏發展中國家和地區的參與，絕大部分針對這類產品的評估都是由不甚了解實際生產情況的歐美發達國家的專家們在電腦前、面對一堆文獻完成的，自然難免容易與實際脫節。

　　

　　理論上來看，通過認證的產品應該可以賣到一個更好的價錢，從而激勵人們為爭取通過認證而向更好的捕撈和養殖模式升級改進。但是，研究表明，這種企圖利用市場機制來引導生產者和供應商的做法似乎并沒有預期的那么有效。到目前為止，這些認證似乎頂多起到了獎勵那些本就做得很好的現代化、工業化大型企業，而對于處在標準線以下的企業和占據市場更大比例的中小規模生產者并沒有起到什么激勵和幫助改進的實質性作用，對行業環境改善的貢獻也就有限。

　　

　　盡管如此，這個領域的發展勢頭似乎依然強勁，尤其當公民社會和公益組織的發展運動跨越大洋來到發展中國家和地區的時候。對于權利意識正前所未有增長起來的中國社會而言，我們可以預見中國公眾對非政府組織權威意見的需求和信任會日益提升，而行業發展也更需要一個透明、公正、獨立的角色，不時對可能走偏的產業道路予以提醒。

　　

舊廠房改造成的水下觀景走廊，吸引無數游客駐足

　　就在距離我們最近的香港，海洋公園和迪斯尼樂園已經先后與世界自然基金會（WWF）等機構合作，向成千上萬的中國大陸游客宣講可持續消費水產品的概念，并推出了“綠色海鮮”菜單。2012年在網絡媒體上掀起熱議的“零魚翅”、“千島湖淡水魚污染”、“長江刀魚”等事件都在喚起公眾對水產品可持續生產和消費的關注，也在催生本土非政府組織要以更專業、更客觀的角度介入這類問題，以滿足公眾尋求真相、行業規范發展的需要。

　　

　　蒙特雷灣水族館的介紹資料上顯示，這個始建于1914年的百年水族館依舊屹立在當地盛極一時、后因漁業資源過度消耗而破產的沙丁魚罐頭廠的舊廠房上。如今，當你跨入水族館的正門就仿佛走進了沙丁魚罐頭加工用的大鍋爐房。曾經以海為生的漁民、以海致富的企業家們，曾經把蒙特雷市打造成全球最重要的沙丁魚產業基地的他們，是懷著怎樣的心情，將一個因竭澤而漁導致衰敗的海產品加工廠房改建成了一個舉世聞名、宣揚可持續消費海產品的水族館？

　　

　　回顧這略帶諷刺又頗具警示意味的歷史，我們又該如何規劃今天中國水產行業腳下的路呢？